Ce gâteau équilibre parfaitement douceur et richesse avec du babeurre, de la poudre de cacao et des pépites de chocolat. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou pour se faire plaisir, ce gâteau au chocolat impressionnera sûrement.😋
Comment faire un gâteau au chocolat
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350° F. Recouverts de papier parchemin (3) moules à gâteau ronds de 9 pouces ou vaporisés d'un enduit à pâtisserie, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de farine.
Dans le bol d'un mélangeur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre, l'huile d'avocat, le sel et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
Baissez la vitesse à moyenne, ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille et mélangez bien. Fouetter ensemble le babeurre, la liqueur de chocolat et le café dans un bol séparé. Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un autre bol.
À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine.
Mélanger seulement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat et pliez la pâte avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu'elle est complètement mélangée.
Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes, retirer des moules et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Comment faire Brigadier
Ajoutez le chocolat haché dans un bol moyen et réservez. Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter le lait concentré et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Chauffer doucement le mélange juste en dessous du point d'ébullition (170-175F); ne faites pas bouillir, sinon l’œuf caillera.
Retirer du feu et verser immédiatement le mélange d'œufs sur le chocolat haché et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et laisser refroidir. Une fois refroidi, transférez le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire palette.
Ajoutez le beurre, tournez le batteur à vitesse moyenne et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Glacez le gâteau au chocolat comme vous le souhaitez. Apprécier!
Comment assembler
Placer 1 couche de gâteau au chocolat, côté arrondi vers le bas, au milieu d'un support à gâteau. Étalez le brigadeiro avec un couteau à palette chaud ou une spatule à glaçage. Passez le couteau sous l'eau chaude du robinet et séchez-le avec une serviette.
(Étendez suffisamment de brigadeiro pour former une couche de ¼ de pouce.)
Placez soigneusement un autre calque sur le dessus, côté arrondi vers le bas, et répétez. Garnir de la couche restante et étaler le brigadeiro restant sur le dessus et les côtés du gâteau, en chauffant à nouveau le couteau si nécessaire.
Pressez doucement les flocons de chocolat sur les côtés et sur la surface supérieure du gâteau au chocolat, ou saupoudrez simplement de poudre de cacao. Apprécier!
Recettes connexes:
- Gâteau au chocolat
- Gâteau à la banane
- Gâteau renversé à l'ananas
- Gâteau à la carotte
- Gâteau feuilleté à la noix de coco
Recette
Gâteau au chocolat facile
Outils
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
- ½ tasse huile d'avocat ou huile de pépins de raisin
- 1 bâton de beurre non salé , température ambiante
- 1 tasse Poudre de cacao sans sucre
- 3 gros oeufs , température ambiante
- 212 g (1 tasse) de sucre granulé
- 200 g (1 tasse) de cassonade légère
- 2 tasses farine tout usage à la cuillère , nivelé et tamisé
- 2 Cuillères à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 2 Cuillères à soupe Liqueur de chocolat , comme Godiva
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 tasse babeurre , secoué
- 1 tasse café fraîchement moulu ou eau bouillante
- 1 cuillerée à soupe d'extrait pur de vanille
Pour le glaçage au chocolat :
- 1 (14 oz) de lait concentré entier
- 2 grand jaune d'oeuf , à température ambiante
- 240 g chocolat non sucré , Haché
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille pur
- 220 g (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
Instructions
Pour le gâteau au chocolat :
- Préchauffer le four à 350° F. Recouverts de papier parchemin (3) moules à gâteau ronds de 9 pouces ou vaporisés d'un enduit à pâtisserie, badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer de farine.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre, l'huile d'avocat, le sel et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Baissez la vitesse à moyenne, ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille et mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, la liqueur de chocolat et le café. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. À basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et le mélange de farine alternativement par tiers dans le bol du mixeur, en commençant par le mélange de babeurre et en terminant par le mélange de farine.
- Mélanger seulement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat et pliez la pâte avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu'elle est complètement mélangée.
- Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, retirer des moules et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Pour le glaçage au chocolat :
- Dans un bol moyen, ajoutez le chocolat haché et réservez.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter le lait concentré et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Chauffez doucement le mélange juste en dessous du point d’ébullition (170-175F), ne faites pas bouillir, sinon l’œuf caillera. Retirer du feu et verser immédiatement le mélange d'œufs sur le chocolat haché et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, transférez le mélange de chocolat dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Ajoutez le beurre et tournez le batteur à vitesse moyenne et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Glacez les cupcakes au chocolat comme vous le souhaitez. Apprécier!
Comment assembler
- Placer 1 couche de gâteau au chocolat, côté arrondi vers le bas, au milieu d'un support à gâteau. Étalez le glaçage avec une spatule à palette chaude ou une spatule à glaçage : passez le couteau sous l'eau chaude du robinet et séchez avec une serviette. (Étendez suffisamment de glaçage pour former une couche de ¼ de pouce.) Placez soigneusement une autre couche sur le dessus, le côté arrondi vers le bas, et répétez. Garnir de la couche restante et étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en chauffant à nouveau le couteau si nécessaire. Pressez doucement les flocons de chocolat sur les côtés et sur la surface supérieure du gâteau, ou saupoudrez simplement de poudre de cacao. Apprécier!
Notes
- Comment faire du babeurre maison : ajoutez 4 cuillères à café de citron frais, de citron vert ou de vinaigre blanc distillé dans une tasse à mesurer en verre et ajoutez suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse de liquide total ; remuer pour combiner et laisser reposer 5 minutes (le mélange commencera à cailler). Ensuite, utilisez comme indiqué dans la recette.
- Couvrir et réfrigérer les restes jusqu'à 5 jours, en veillant à ramener le gâteau au chocolat à température ambiante avant de servir.
- N'en faites pas trop quand il s'agit de mixer ; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ne les faites pas trop cuire.
- Cette recette de Gâteau au Chocolat peut également être utilisée pour réaliser 24 cupcakes (le temps de cuisson doit être compris entre 25 et 30 minutes), un Feuille de chocolat 9" x 13" gâteau (30 et 35 minutes), ou un demi-gâteau de 13" x 18" (20 et 25 minutes)
- Le temps nécessaire au brigadeiro pour atteindre une consistance épaisse et semblable à une mousse dépendra de la température de votre cuisine. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur très brièvement, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe. Faites simplement attention à ne pas le laisser refroidir trop longtemps, sinon le glaçage pourrait devenir trop épais pour s'étaler.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.