Coquitos Paraguayos, perinteinen suosikki, on monipuolinen kumppani minkä tahansa aterian kanssa. Nautitpa sitten aamupalan kanssa mate cocidoa tai erillisenä välipalana. Salaisuus on niiden paistaminen, kunnes ne ovat täydellisesti paahdettuja, jotta saat herkullisen rapsun.
Lisää paraguaylaisvaikutteisia leivonnaisia löydät meidän Paraguaylaiset evästeet, Kasarmikeksi, Maissileipää juustollaja Maissileipää.🥖
Kuinka tehdä Coquitos
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 400 °C:seen (200 °F).
- Valmista uunipellit: Vuoraa kaksi 13" x 18" leivinpaperia leivinpaperilla.
- Sekoita kuivat aineet keskenään: Yhdistä jauhot, suola, sokeri, aniksensiemenet ja pikakuivahiiva seisovassa kulhossa, jossa on taikinakoukku.
- Lisää märät ainekset: Kaada lämmin vesi, pehmennetty voi, suola ja mallassiirappi (jos käytät) kuiva-aineseokseen.
- Sekoita taikina: Sekoita alhaisella nopeudella 4 minuuttia. Lisää sitten nopeutta keskitasolle ja sekoita vielä 3 minuuttia. Jatka sekoittamista keskinopeudella, kunnes taikina muodostaa kiinteän mutta joustavan koostumuksen ja irtoaa kulhon sivusta. ⚠️👉 (Tässä vaiheessa sekoittimen tulisi käydä keskinopeudella; suuri nopeus työstäisi taikinan liian karkeasti ja rikkoisi gluteenin rakenteen sen sijaan, että se edistäisi sen kehittymistä.)
- Siirrä ja anna levätä taikina: Voitele kulho ja kädet kevyesti öljyllä ja siirrä sitten taikina siihen. Työnnä taikina hetkeksi itseensä tasaiseksi palloksi. Peitä kulho talouspaperilla tai muovikelmulla ja anna taikinan levätä 15 minuuttia.
- Jaa taikina: Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas, jotta ilma vapautuu. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Pidä toinen osa peitettynä työskennellessäsi toisella, jotta se ei kuivu.
- Muotoile coquitos: Kauli yksi taikinapala suurella työtasolla, kunnes se on noin ½ tuumaa paksu. Leikkaa taikina noin 1 tuuman leveiksi suikaleiksi. Ota jokainen nauha ja rullaa sitä molempien käsien alla, kunnes se on halkaisijaltaan noin ½ - ¾" ja 13 tuumaa pitkä. Leikkaa päät ja leikkaa taikina vinosti 1 tuuman paloiksi.
- Asettele pellille: Aseta muotoillut coquitos valmistetuille pellille ja varmista, että jokaisen palan väliin jää tilaa, jotta ne voivat laajentua paistamisen aikana.
- Leipoa: Paista kullanruskeiksi ja kosketuskuivaksi, noin 15-20 minuuttia, vaihtamalla pannuja puolivälissä. Kun coquitos on paistettu, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan pannulla.
💡VINKKEJÄ JA NEUVOJA
- Coquito-taikina on monipuolinen ja siitä voidaan valmistaa erilaisia perinteisiä paraguaylaisia leipätikkuja, mukaan lukien Rosquitas ja Palitos.
- Avain näihin rapeisiin coquitoihin on paistaa ne kullanruskeiksi eivätkä tunnu pehmeiltä kevyesti painettaessa.
- Käännä uunipeltiä paistamisen puolivälissä varmistaaksesi tasaisen ruskeuden ja rapeuden.
Katso lisää paraguaylaisia reseptejä:
Resepti
Helpot paraguaylaiset rapeat leipäpuikot
Ainekset
- 1 kg leipäjauhoja tai yleisjauhoja
- 250 g suolatonta tai suolatonta voita tai margariinia , huonelämpötila
- 10 g pikakuivahiiva
- 50 g Kidesokeri
- 20 g kosher suola
- 1 ruokalusikka aniksen siemeniä (Valinnainen)
- 5 g Maltassiirappia tai hunajaa , Käytin Eden Organic Ohramallassiirappia
- 500 ml (noin) lämmin vesi (110ºF-115ºF)
Ohjeet
- Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 400 °C:seen (200 °F).
- Valmista uunipellit: Vuoraa kaksi 13" x 18" leivinpaperia leivinpaperilla.
- Sekoita kuivat aineet keskenään: Yhdistä jauhot, suola, sokeri, aniksensiemenet ja pikakuivahiiva seisovassa kulhossa, jossa on taikinakoukku.
- Lisää märät ainekset: Kaada lämmin vesi, pehmennetty voi, suola ja mallassiirappi (jos käytät) kuiva-aineseokseen.
- Sekoita taikina: Sekoita alhaisella nopeudella 4 minuuttia. Lisää sitten nopeutta keskitasolle ja sekoita vielä 3 minuuttia. Jatka sekoittamista keskinopeudella, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä, mutta joustava koostumus ja se irtoaa kulhon sivusta. ⚠️👉 (Tässä vaiheessa sekoittimen pitäisi käydä keskinopeudella; suuri nopeus työstäisi taikinan liian karkeasti, rikkoisi gluteenin rakenteen sen sijaan, että edistäisi sen kehitystä.)
- Siirrä ja anna levätä taikina: Voitele kulho ja kädet kevyesti öljyllä ja siirrä sitten taikina siihen. Työnnä taikina hetkeksi itseensä tasaiseksi palloksi. Peitä kulho talouspaperilla tai muovikelmulla ja anna taikinan levätä 15 minuuttia.
- Jaa taikina: Kun taikina on kohonnut, leikkaa se alas, jotta ilma vapautuu. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Pidä toinen osa peitettynä työskennellessäsi toisella, jotta se ei kuivu.
- Muotoile coquitos: Kauli yksi taikinapala suurella työtasolla, kunnes se on noin ½ tuumaa paksu. Leikkaa taikina noin 1 tuuman leveiksi suikaleiksi. Ota jokainen nauha ja rullaa sitä molempien käsien alla, kunnes se on halkaisijaltaan noin ½ - ¾" ja 13 tuumaa pitkä. Leikkaa päät ja leikkaa taikina vinosti 1 tuuman paloiksi.
- Asettele pellille: Aseta muotoillut coquitos valmistetuille pellille ja varmista, että jokaisen palan väliin jää tilaa, jotta ne voivat laajentua paistamisen aikana.
- Leipoa: Paista kullanruskeiksi ja kosketuskuivaksi, noin 15-20 minuuttia, vaihtamalla pannuja puolivälissä. Kun coquitos on paistettu, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan pannulla.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.