Keksiresepti tuottaa pehmeitä ja kuohkeita keksejä, jotka sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai lisukkeeksi. Resepti vaatii 100 % täysjyvävehnäjauhoja, leivinjauhetta, suolaa, sokeria, voita ja piimää.
Purista se kanssa Hunajavoi, munan ja pekonin kanssa tai tarjoile paistettuja munia maukkaaksi aamiaiseksi tai brunssiksi.
Kuinka tehdä täysjyväkeksejä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Sekoita monitoimikoneessa täysjyvävehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri keskenään. Lisää jäähtyneet voipalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
Siirto a iso ruostumattomasta teräksestä valmistettu sekoituskulho ja lorauta päälle piimää; sekoita haarukalla tai kumilastalla, kunnes taikinasta muodostuu kostea, hieman tahmea taikina; jos taikina näyttää kuivalta, lisää vielä muutama ruokalusikallinen piimää.
Älä ylitöitä! (Vaihtoehtoisesti leikkaa voi jauhoihin suuressa kulhossa käyttämällä a leivonnaiset tai kaksi haarukkaa).
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, ripottele pinnalle lisää jauhoja ja muotoile se varovasti karkeaksi palloksi. Taputtele taikina noin ¾'' paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Sitten käyttämällä terävää veistä tai penkkikaavin, leikkaa taikina neljään osaan.
Pinoa taikinapalat päällekkäin, levitä irtonaiset kuivat taikinapalat kerrosten väliin ja paina litistymään. Nosta taikina kaapimella ja ripottele pintaan kevyesti jauhoja, jotta se ei tartu kiinni.
Leikkaa halutessasi ohut reuna taikinan reunojen ympärille puhtaiden reunojen luomiseksi. Kauli taikina ¾" paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Voitele terävän veitsen terä jauhoilla ja leikkaa taikina kahdeksitoista tasaiseksi neliöksi.
Siirrä neliöt kohtaan 13'' x 18'' valmistettu leivinpelti jauhettu jauhoilla. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes keksit ovat pinnalta kullanruskeita ja pohjalta kullanruskeita.
Ota täysjyväkeksit uunista ja voitele halutessasi sulatetulla voilla. Nauti lämpimänä!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Täysjyväkeksit
Työkalut
Ainekset
- 3-¼ kupit kokojyvävehnäjauho
- ½ teelusikka ruokasoodaa
- 1-½ ruokalusikallista leivinjauhe
- 4 teelusikka sokeri
- 1-½ teelusikallista kosher suola
- 2 kiinni kylmää suolaamatonta voita , leikataan paloiksi
- 2-⅓ - 2-½ kupit kirnupiimä tai kotitekoinen piimä (katso huomautukset) , kylmänä tai tarpeen mukaan
Ohjeet
- Kuumenna uuni 425 asteeseen. Sekoita monitoimikoneessa täysjyvävehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri keskenään. Lisää jäähtyneet voipalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
- Siirrä suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja tihkuta piimää päälle; sekoita haarukalla tai kumilastalla, kunnes taikinasta muodostuu kostea, hieman tahmea taikina; jos taikina näyttää kuivalta, lisää vielä muutama ruokalusikallinen piimää. Älä ylitöitä! (Vaihtoehtoisesti leikkaa voi jauhojen joukkoon isossa kulhossa käyttämällä taikinaleikkuria tai kahta haarukkaa).
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, ripottele taikinan pintaan hieman jauhoja ja kokoa se varovasti karkeaksi palloksi. Taputtele taikina noin ¾'' paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa sitten taikina neljään osaan terävällä veitsellä tai kaavinta käyttäen.
- Pinoa taikinapalat päällekkäin, levitä irtonaiset kuivat taikinapalat kerrosten väliin ja paina litistymään. Nosta taikina kaapimella ja sivele pintaan kevyesti jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Leikkaa ohut reunus taikinan reunojen ympärille, jotta saat halutessasi puhtaat reunat.
- Kauli taikina ¾" paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Pyyhi terävän veitsen terä jauhoilla ja leikkaa taikina kahdeksitoista tasaiseksi neliöksi. Siirrä neliöt 13'' x 18'' valmistettu leivinpelti joka on pölytetty jauhoilla. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes keksit ovat pinnalta hieman kullanruskeita ja pohjalta kullanruskeita. Ota täysjyväkeksit uunista ja voitele halutessasi sulatetulla voilla. Nauti lämpimänä!
Huomautuksia
- Peitä ylijäämät tiiviisti ja säilytä niitä huoneenlämmössä tai jääkaapissa enintään 5 päivää. Taikinapalojen pinoaminen päällekkäin, irtonaisten kuivien taikinanpalojen levittäminen kerrosten väliin ja painaminen litistääkseen on avainasemassa. Se luo uskomattoman korkeita kotitekoisia kirnupiimäkeksejä, joissa kerros kerroksittain voimaista hyvyyttä.
- Kylmä voi on ratkaisevan tärkeää Perfect Butttermilk -kekseille. Jos sinulla on aikaa, kuutioi voi ja laita se lautaselle pakastimeen ennen käyttöä; tämä pitää sen mukavana ja kylmänä sekoittaen. Kokeile myös laittaa jauhot pakastimeen ennen aloittamista.
- Kun leikkaat taikinaa keksileikkurilla, älä väännä leikkuria. Paina sen sijaan leikkuri tiukasti taikinaan. Kiertäminen sulkee kotitekoisten kirnupiimäkeksien reunat ja estää niitä nousemasta.
- Tässä on nopea tapa valmistaa kotitekoista kirnupiimää: Lisää 4 tl tuoretta sitruunamehua tai valkoviinietikkaa mitattuna ja lisää sitten maitoa 1 kuppiin. Sekoita ja anna seoksen seistä 5-10 minuuttia huoneenlämpötilassa; se jähmettyy hieman, paksuuntuu ja on käyttövalmis.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.