Pan de Maiz، همچنین به عنوان "نان با آرد ذرت" شناخته می شود، یک نان منحصر به فرد و خوش طعم است که نسل ها در بسیاری از نقاط جهان از آن لذت می برند.
این نان از ترکیب آرد ذرت، آرد، نمک، شکر و مایه خمیر به دست می آید تا خمیری غلیظ، دلچسب و کمی شیرین با طعمی مغزی ایجاد شود.
ریشه های سنتی آن را می توان به مناطقی از آمریکای جنوبی ردیابی کرد، جایی که به پان د مایز معروف است و در بسیاری از خانواده ها جزء اصلی است.
دستور پخت نان با آرد ذرت یا Pan de Maiz بسته به منطقه متفاوت است و برخی از نسخه ها ممکن است شامل مواد اضافی مانند پنیر یا سبزی باشند.
با این حال، مواد اولیه و فرآیند یکسان باقی می مانند. برای تهیه این نان به آرد ذرت مرغوب مانند کواکر نیاز دارید که ریز آسیاب شده و طعمی شیرین و آجیلی دارد.
علاوه بر آرد ذرت، از آرد، نمک، شکر و مخمر برای ایجاد خمیر استفاده می شود که سپس به شکل نان در می آید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود پخته می شود.
نان با آرد ذرت یک نان همه کاره است که می توان آن را به طرق مختلف میل کرد. اغلب با وعده های غذایی سرو می شود، به عنوان پایه ساندویچ استفاده می شود یا به تنهایی به عنوان میان وعده از آن لذت می برند. طعم و بافت منحصربهفرد آن، آن را به یک غذای مورد علاقه در بسیاری از خانوادهها و افزودنی عالی برای هر وعده غذایی تبدیل کرده است.
چه یک نانوای باتجربه باشید و چه مبتدی، تهیه نان با آرد ذرت یا پان دو مایز یک تجربه سرگرم کننده و مفید است که مطمئناً خانواده و دوستان شما را تحت تأثیر قرار می دهد.
این نان با ریشه های سنتی و طعم لذیذ خود، برای کسانی که عاشق پختن غذا هستند یا طعم های منحصر به فرد فرهنگ های مختلف را می شناسند، باید امتحان شود. برای دستور العمل های نان خانگی بیشتر، این را بررسی کنید نان تلرا, نان بولیلو, درد دی میو رول های شامی آرد ذرت پر شده با پنیر.
طرز تهیه نان با آرد ذرت
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه متوسط، 1 فنجان آرد، مخمر، و 1 فنجان آب کمی گرم، حدود 110 درجه فارنهایت و 115 درجه فارنهایت را با هم مخلوط کنید. استفاده از a دماسنج آشپزخانه برای دقت
با استفاده از یک کاردک لاستیکی، مخلوط کنید تا ترکیب شوند. اجازه دهید مخلوط مایه حدود 10 تا 15 دقیقه بماند تا حجم آن دو برابر شود. در کاسه میکسر باقی مانده آرد، نمک کوشر و شکر را به کاسه اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید. با ضمیمه قلاب خمیر برای ترکیب. مخلوط مخمر، کره و عصاره مالت را اضافه کنید.
به تدریج در آب گرم باقی مانده (حدود 110 درجه فارنهایت و 115 درجه فارنهایت) بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید. تا زمانی که خمیر درشتی درست شود. سرعت را تا متوسط افزایش دهید و خمیر را به مدت 8-10 دقیقه ورز دهید تا یکدست و کشدار شود.
خمیر را به کاسه ای که کمی روغن زده شده منتقل کنید و روی خمیر را با پوشش نازکی از اسپری آشپزی اسپری کنید. کاسه را با پوشش پلاستیکی بپیچید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در یک مکان گرم و بدون پیش نویس قرار دهید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
پوشش پلاستیکی را بردارید و خمیر را با مشت بریزید. خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل نان گرد در آورید. نان ها را روی (2) ورقه پخت که با آرد ذرت پاشیده شده یا با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. روی خمیر نان شکل داده شده مقداری آرد ذرت بپاشید. از یک چاقوی تیز برای ایجاد چند برش روی هر نان استفاده کنید.
روی نان ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دیگر دم بکشد. نان ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند و با ضربه زدن به کف نان پوک به نظر برسد. نان ها را از فر خارج کنید و بگذارید قبل از برش و سرو روی توری سیمی خنک شوند.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
نان آسان با آرد ذرت
ابزار
- (2) ورقه پخت لبه دار 13 اینچ 18
- نان لنگ
عناصر
- 350 g (2- ¾ فنجان) آرد ذرت زرد کواکر
- 1 kg (8 فنجان) آرد نان یا آرد همه منظوره
- 25 g (4 قاشق چایخوری) نمک کوشر
- 75 g (5 قاشق غذاخوری) شکر
- 50 g (حدود 4 قاشق غذاخوری) عصاره مالت یا 1 قاشق غذاخوری عسل
- 14 g (حدود 4 قاشق چایخوری) مخمر خشک فوری
- 75 g کره ، نرم شد
- 3 ¼ فنجان آب
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، 1 فنجان آرد، مخمر، و 1 فنجان آب کمی گرم، حدود 110 درجه فارنهایت و 115 درجه فارنهایت را با هم مخلوط کنید. برای دقت از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی، مخلوط کنید تا ترکیب شوند. اجازه دهید مخلوط مایه حدود 10 تا 15 دقیقه بماند تا حجم آن دو برابر شود.
- در کاسه یک همزن، بقیه آرد، نمک کوشر و شکر را به کاسه اضافه کنید و با قلاب خمیر با سرعت کم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. مخلوط مخمر، کره و عصاره مالت را اضافه کنید. آب ولرم باقیمانده (حدود 110 درجه فارنهایت و 115 درجه فارنهایت) را به تدریج در آن بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید تا خمیر زمختی به دست آید.
- سرعت را تا متوسط افزایش دهید و خمیر را به مدت 8-10 دقیقه ورز دهید تا یکدست و کشدار شود. خمیر را به کاسه ای که کمی روغن زده شده منتقل کنید و روی خمیر را با پوشش نازکی از اسپری آشپزی اسپری کنید. کاسه را با پوشش پلاستیکی بپیچید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در یک مکان گرم و بدون تراوش قرار دهید.
- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید. پوشش پلاستیکی را بردارید و خمیر را با مشت بریزید. خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل نان گرد در آورید. نان ها را روی (2) ورقه پخت که با آرد ذرت پاشیده شده یا با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
- روی خمیر نان شکل داده شده مقداری آرد ذرت بپاشید. از یک چاقوی تیز برای ایجاد چند برش روی هر نان استفاده کنید. روی نان ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دیگر دم بکشد.
- از یک چاقوی تیز برای ایجاد چند برش روی هر نان استفاده کنید. نان ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند و با ضربه زدن به کف نان پوک به نظر برسد. نان ها را از فر خارج کنید و بگذارید قبل از برش و سرو روی توری سیمی خنک شوند.
یادداشت
- ذخیره سازی: قبل از نگهداری نان اجازه دهید تا کاملا خنک شود. نان را در پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید و تا 3 روز در دمای اتاق نگهداری کنید. از طرف دیگر، می توانید نان را تا 3 ماه منجمد کنید. نان را قبل از انجماد در پلاستیک و سپس در فویل آلومینیومی محکم بپیچید.
- گرم کردن مجدد در فر: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. پلاستیک یا فویل آلومینیومی را از روی نان بردارید و آن را در فویل آلومینیومی بپیچید. نان پیچیده شده را در فر قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه حرارت دهید تا گرم شود.
- گرم کردن مجدد در مایکروویو: پوشش پلاستیکی یا فویل آلومینیومی را از روی نان بردارید و روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید. روی نان را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید و به مدت 30 تا 60 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود.
- برشته کردن: برشته کردن تکه های نان با آرد ذرت یک راه عالی برای گرم کردن مجدد و اضافه کردن مقداری تردی به نان است. به سادگی برش ها را در یک توستر یا زیر جوجه گوشتی برشته کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- خمیر را آماده کنید: خمیر نان با آرد ذرت را می توانید تا 24 ساعت قبل آماده کنید. پس از ورز دادن و برای اولین بار ور آمدن خمیر روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. وقتی آماده پختید، خمیر را از یخچال خارج کنید و قبل از فرم دادن و پخت اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
- نان را بپزید و فریز کنید: همچنین می توانید نان را با آرد ذرت بپزید و برای استفاده بعدی فریز کنید. پس از خنک شدن کامل نان، آن را در پلاستیک و سپس در فویل آلومینیومی بپیچید. نان پیچیده شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید و آن را تا 3 ماه در فریزر قرار دهید. وقتی آماده سرو شدید، نان را از فریزر خارج کنید و قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود.
نان را محکم در پلاستیک بپیچید و مطمئن شوید که هیچ شکاف یا حفرهای وجود نداشته باشد.
نان بسته بندی شده با پلاستیک را در فویل آلومینیومی بپیچید تا یک لایه محافظتی اضافی در برابر سوختگی فریزر ایجاد کنید.
روی نان بسته بندی شده برچسب خرما و نوع نان بزنید تا بعدا بتوانید به راحتی آن را شناسایی کنید.
نان پیچیده شده را در یک کیسه یا ظرف مناسب در فریزر قرار دهید و قبل از بستن تا حد امکان هوا را خارج کنید.
کیسه یا ظرف را در فریزر قرار داده و حداکثر تا 3 ماه در فریزر قرار دهید. وقتی برای خوردن نان یخ زده آماده شدید، آن را از فریزر خارج کنید و بگذارید چند ساعت یا یک شب در دمای اتاق یخ بزند. پس از ذوب شدن، می توانید نان را دوباره در فر یا مایکروویو گرم کنید یا در دمای اتاق میل کنید. منجمد کردن نان با آرد ذرت راهی عالی برای تازه نگه داشتن آن برای مدت طولانی تری است و هر زمان که به آن نیاز داشتید آن را در دسترس داشته باشید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.