یکی از شیرینی های مورد علاقه ما با طعم دارچین! این شیرینیهای کلاسیک نرم و جویدنی Snickerdoodles با کره، شکر قهوهای روشن، شکر دانهریز، آرد، تخممرغ و مقدار مناسبی دارچین درست میشوند - یک کلوچه ساده پر از طعم.
برای آشنایی بیشتر با کوکی های الهام گرفته از دارچین، این دستور العمل ها را بررسی کنید: کلوچه کشمشی با آرد جو, کوکی های جو دوسر با نارگیل، کوکی های جو دوسر با چیپس شکلاتی و کلوچه زنجبیلی.
چگونه می توان کوکی های Snickerdoodle
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آرد، نشاسته ذرت، خامه تارتار، دارچین و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن در یک میکسر ایستاده مجهز به پارو، کره و شکرها را با سرعت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا سبک و پف کند.
در مرحله بعد، در حالی که دستگاه با سرعت کم کار می کند، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید تا مخلوط شوند، پس از هر بار اضافه کردن، کناره های کاسه را نگه دارید و بتراشید. سپس وانیل را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود.
در حالی که دستگاه با سرعت کم کار می کند، مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا دیگر ذره ای آرد نبینید. خمیر کوکی را به یک کاسه متوسط منتقل کنید، روی آن را محکم بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
اگر به مدت 3 ساعت سرد است، اجازه دهید خمیر کوکی حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق بماند و سپس آن را به شکل توپ درآورید. بعد از مدت طولانی ماندن در یخچال بسیار سفت خواهد شد.
در همین حال، ⅓ فنجان شکر گرانول و 2 قاشق چایخوری از آن را مخلوط کنید دارچین زمستانه; کنار گذاشتن
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید. خط دو ورق های پخت با کاغذ روغنی؛ کنار گذاشتن (اگر فقط 1 ورقه پخت دارید، بگذارید بین دسته ها کاملا خنک شود).
با استفاده از یک قاشق بستنی 1.5 اینچی یا قاشق، خمیر را به شکل گرد به اندازه یک قاشق غذاخوری بریزید، و هر کدام را روی کاسه بکشید. هر تپه را در دستان خود بچرخانید تا یک توپ تشکیل شود.
خمیر بسیار نرم خواهد بود، پس با احتیاط کار کنید و سریع کار کنید. هر گلوله را داخل مخلوط دارچین و شکر بریزید و دور آن را بغلتانید تا کاملا پوشیده شود. روی ورقه پخت آماده شده با فاصله حدود 2 تا 3 اینچ قرار دهید. با بقیه گلوله های خمیر این کار را تکرار کنید.
یک ورق را در یک زمان بپزید تا کوکی های Snickerdoodles پف کنند و رویه ها شروع به ترک خوردن 10 تا 12 دقیقه کنند. بیش از حد پخت نکنید هرچه بیشتر کوکی ها را بپزید، ترد تر می شوند.
کوکی ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 3 دقیقه در تابه خنک شوند. آنها در این مدت به پخت و پز ادامه می دهند. بعد از اینکه کمی سفت شدند، آن ها را به قفسه ای منتقل کنید تا خنک شوند.
دستور العمل های مرتبط:
- کوکی های شکلات
- کلوچه زنجبیلی
- شیرینی ملاس
- کوکی های اثر انگشت
- شیرینی گلوله برفی اسپند
- کوکی های شکلاتی با کره قهوه ای
دستور العمل
کوکیهای آسان Snickerdoodles
ابزار
عناصر
برای خمیر کوکی:
- 375 g (3 فنجان) آرد همه منظوره، قاشق شده در یک پیمانه اندازه گیری و صاف کردن
- 1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 2 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 فنجان (2 چوب) کره بدون نمک ، کره دمای اتاق اما هنوز در لمس خنک است
- ¾ فنجان شکر دانه ریز
- ¾ فنجان شکر قهوه ای یا شکر روشن
- 2 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- ½ قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- ½ قاشق سوپخوری وانیل شفاف یا عصاره وانیل خالص
برای مخلوط شکر و دارچین:
- ⅓ فنجان شکر دانه ریز
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، آرد، نشاسته ذرت، خامه تارتار، دارچین و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن در یک همزن پایه مجهز به ضمائم پارویی، کره و هر دو شکر را با سرعت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود.
- در مرحله بعد، در حالی که دستگاه با سرعت کم کار می کند، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید تا مخلوط شوند، پس از هر بار اضافه کردن، کناره های کاسه را نگه دارید و بتراشید. سپس وانیل را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود.
- در حالی که دستگاه با سرعت کم کار می کند، مخلوط آرد را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا دیگر ذره ای آرد نبینید. خمیر کوکی را به یک کاسه متوسط منتقل کنید، روی آن را محکم بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
- در صورت سرد شدن بیش از 3 ساعت، مطمئن شوید که خمیر کوکی را حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق قرار داده و سپس آن را به صورت توپ درآورید. خمیر کوکی پس از مدت طولانی در یخچال سفت خواهد شد.
- در همین حال، در یک کاسه کوچک، ⅓ فنجان شکر گرانول و 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده را مخلوط کنید. کنار گذاشتن
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید. دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ کنار گذاشتن (اگر فقط 1 ورقه پخت دارید، بگذارید بین دسته ها کاملا خنک شود). با استفاده از یک قاشق بستنی 1.5 اینچی یا قاشق، خمیر را به شکل گرد به اندازه یک قاشق غذاخوری بریزید، و هر کدام را روی کاسه بکشید.
- هر تپه را در دستان خود بچرخانید تا یک توپ تشکیل شود. خمیر بسیار نرم خواهد بود، پس با احتیاط کار کنید و سریع کار کنید. هر گلوله را داخل مخلوط دارچین و شکر بریزید و دور آن را بغلتانید تا کاملا پوشیده شود. روی ورقه پخت آماده شده با فاصله حدود 2 تا 3 اینچ قرار دهید. با بقیه گلوله های خمیر این کار را تکرار کنید.
- هر بار یک ورق را بپزید تا کوکیهای snickerdoodles پف کنند و رویهها شروع به ترک خوردن کنند، 10 تا 12 دقیقه. بیش از حد پخت نکنید هرچه بیشتر کوکی ها را بپزید، ترد تر می شوند. از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها به مدت 3 دقیقه در تابه خنک شوند. آنها در این مدت به پخت و پز ادامه می دهند. بعد از اینکه کمی سفت شدند، آن ها را به قفسه ای منتقل کنید تا خنک شوند.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.