یکی از ارزشمندترین هدایایی که می توانید به فرزندان خود بدهید این است که با آنها خاطره بسازید. پس با بچه هایتان همراه شوید و طرز تهیه این شیرینی های زنجبیلی سنتی را به آنها بیاموزید و خاطراتی بسازید که تا آخر عمر باقی بماند.
️️ این دستور پخت شیرینی زنجبیلی برای کل خانواده آسان و سرگرم کننده است. آنها همچنین هر بار خوشمزه می شوند: در مرکز نرم، با لبه های کمی جویدنی و کاملاً تند.
هر کریسمس، بچههای من مشتاقانه منتظر هستند تا به من کمک کنند تا این شیرینیهای زنجبیلی را درست کنم، مخصوصاً آنها را بخورم. امیدوارم خانواده شما هم مانند من از این شیرینی زنجبیلی لذت ببرند.
برای دستور العمل های بیشتر الهام گرفته از شیرینی زنجبیلی، این را بررسی کنید 👉 کیک ملاس و کیک شیرینی زنجفیلی.
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن برقی دستی یا کاسه همزن ایستاده به همراه پارو، کره، پوست و شکر را با هم با سرعت متوسط به مدت ۴ دقیقه خامه بزنید تا سبک و پفی شود.
در صورت نیاز کناره ها را با کاردک خراش دهید. در همین حین آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، زنجبیل، جوز هندی، فلفل دلمه ای و دارچین را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. کنار گذاشتن تخم مرغ ها، ملاس، آب پرتقال و عصاره وانیل را در ظرف دیگری با همزن بزنید.
وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند، سرعت همزن را کم کنید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید، کناره های آن را به میزان لازم با کفگیر بتراشید، سپس مخلوط آرد را در 3 دسته اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر نسبتاً متراکم و کمی خشک خواهد شد. کاسه را از دستگاه خارج کنید. خمیر کوکی را به سه قسمت تقسیم کنید، سپس آن را در پلاستیک بپیچید و حداقل 3 ساعت یا یک شب در خنک نگه دارید.
این کار باعث می شود خمیر پس از سرد شدن آسان تر شود. همچنین به این معنی است که شما فقط نیمی از خمیر را با رول کردن گرم می کنید.
(میدانم زمان زیادی است، اما شما میخواهید خمیر کوکیتان قابل کنترل باشد و شکل خود را در زمان پختن کوکیها حفظ کند، و این را دریافت نمیکنید مگر اینکه خمیر جامد سردی داشته باشید).
بعد از آماده شدن برای پخت، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید - سه ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار گذاشتن برداشتن خمیر کوکی را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بماند.
با استفاده از وردنه، خمیر کوکی را روی سطح کار کمی آردپاشی شده به ضخامت ¼ اینچ باز کنید. با استفاده از کاترهای شیرینی مورد علاقه خود، به اندازه ای که خمیر اجازه می دهد، شکل را برش دهید.
آنها را با احتیاط روی ورقه های کوکی منتقل کنید و آنها را با فاصله 1 اینچ از هم بچینید. اگر خمیر خیلی نرم شد آن را به فریزر برگردانید تا سفت شود. ضایعات را ذخیره کنید و قبل از چرخاندن مجدد در یخچال خنک نگه دارید.
حدود 10 تا 12 دقیقه تا زمانی که مرکزها پف کرده و لبه ها ترد شوند بپزید.اجازه دهید کوکی ها روی ورقه پخت بمانند تا زمانی که به اندازه کافی سفت شوند، حدود 2 دقیقه.
آنها را انتقال دهید روی توری سیمی بگذارید و قبل از تزئین بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. با خمیر باقیمانده این کار را تکرار کنید.
طرز تهیه آیسینگ
در حالی که شیرینی های زنجبیلی خنک می شوند، مایه کیک را درست کنید. همه مواد را به یک کاسه متوسط اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و براق شود.
اگر قوام بیش از حد غلیظ است، شربت ذرت بیشتری اضافه کنید. به یک کیسه لوله با یک نازل نازک منتقل کنید، یا شیرینی های زنجبیلی را در آیسینگ فرو کنید.
همچنین می توانید آنها را برس بکشید یا مایه کیک را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید و رنگ خوراکی را به دلخواه هم بزنید، با قلم مو رنگ کنید یا با چاقو یا پشت قاشق پهن کنید.
اجازه دهید آیسینگ حداقل برای چند ساعت روی کوکی ها خشک شود و سپس آنها را در جعبه های کادو یا قالب های کوکی قرار دهید. کوکیهای شیرینی زنجفیلی در صورتی که در ظرف دربسته بسته شوند به مدت 2 هفته ماندگاری دارند اما بهتر است تازه مصرف شوند.
آنها را بین صفحات کاغذ روغنی قرار دهید تا تزئینات حفظ شود.
دستور العمل های مرتبط:
- کیک شیرینی زنجفیلی
- کوکی های شکری شکلاتی
- کوکی های شکلات
- کلوچه های شکری را قطع کنید
- کوکی های بلغور جو دوسر
دستور العمل
شیرینی زنجفیلی آسان
ابزار
عناصر
- 1- چوب کره بدون نمک ، نرم شده
- 1 فنجان شکر قهوه ای یا روشن ، بسته بندی و تراز شده است
- ⅔ فنجان شکر سفید
- 563 g (4-½ فنجان) آرد همه منظوره (با قاشق و با پشت چاقو صاف کنید) به اضافه ½ فنجان اضافی برای غلتاندن
- 1 ½ قاشق چای خوری پودر خمیرمایه
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل زمینی
- ½ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده یا جوز هندی آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- 1 قاشق سوپخوری دارچین زمستانه
- ½ قاشق چایخوری میخک زمینی
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 2 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- ½ فنجان ملاس بدون سولفور مانند برند مادربزرگ
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 1 نارنجی پوست گرفته و آب گرفته (¼ فنجان آب میوه) لیمو
برای آیسینگ:
- 1 فنجان شکر پودر شده
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق غذاخوری یا به میزان لازم شیر تبخیر شده داغ ، شیر کامل داغ یا آب داغ
- ¼ قاشق چایخوری شربت ذرت سبک
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن برقی دستی یا کاسه همزن ایستاده به همراه پارو، کره، پوست و شکرها را با سرعت متوسط با هم خامه بزنید تا سبک و پف کنند، حدود 4 دقیقه، کنارههای آن را بخراشید. کاردک در صورت نیاز
- در همین حین، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، زنجبیل، جوز هندی، فلفل دلمه ای و دارچین را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن در کاسه ای دیگر، تخم مرغ، ملاس، آب پرتقال و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
- وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند، سرعت همزن را کم کنید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید، کناره های آن را به میزان لازم با کفگیر بتراشید، سپس مخلوط آرد را در 3 دسته اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. خمیر نسبتاً متراکم و کمی خشک خواهد شد.
- کاسه را از دستگاه خارج کنید. خمیر کوکی را به سه قسمت تقسیم کنید، سپس آن را در پلاستیک بپیچید و حداقل 3 ساعت یا یک شب در سرد بگذارید. این مرحله زمانی که خمیر سرد شد، باز کردن خمیر را آسانتر میکند. همچنین به این معنی است که شما فقط نیمی از خمیر را با رول کردن گرم می کنید. (میدانم زمان زیادی است، اما شما میخواهید که خمیر کوکیتان قابل کنترل باشد و شکل خود را در زمان پختن کوکیها حفظ کند، و این را دریافت نمیکنید مگر اینکه خمیر جامد سردی داشته باشید).
- بعد از آماده شدن برای پخت، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید - سه ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار گذاشتن خمیر کلوچه را از یخچال خارج کرده و قبل از رول کردن به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. با استفاده از وردنه، خمیر کوکی را روی سطح کار کمی آردپاشی شده به ضخامت ¼ اینچ باز کنید.
- با استفاده از کاترهای شیرینی مورد علاقه خود، به اندازهای که خمیر اجازه میدهد، آنها را برش دهید و با احتیاط آنها را به ورقههای شیرینی منتقل کنید و آنها را با فاصله 1 اینچ از هم بچینید. اگر خمیر خیلی نرم شد آن را به فریزر برگردانید تا سفت شود. ضایعات را ذخیره کنید و قبل از چرخاندن مجدد در یخچال خنک نگه دارید.
- حدود 10 تا 12 دقیقه تا زمانی که مرکزها پف کرده و لبه ها ترد شوند بپزید. اجازه دهید شیرینی ها روی سینی فر بمانند تا کوکی ها به اندازه کافی سفت شوند، حدود 2 دقیقه، سپس کوکی ها را روی توری سیمی منتقل کنید و قبل از تزئین بگذارید تا به دمای اتاق خنک شوند. با خمیر باقیمانده این کار را تکرار کنید.
طرز تهیه آیسینگ
- در حالی که شیرینی های زنجبیلی در حال خنک شدن هستند، مایه کیک را درست کنید. در یک کاسه متوسط، همه مواد را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و براق شود. اگر قوام بیش از حد غلیظ است، کمی شربت ذرت اضافه کنید. به یک کیسه لوله با یک نازل نازک منتقل کنید، یا شیرینی های زنجبیلی را در آیسینگ فرو کنید.
- همچنین می توانید آنها را برس بکشید یا مایه کیک را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید و رنگ خوراکی را به دلخواه هم بزنید، با قلم مو رنگ کنید یا با چاقو یا پشت قاشق پهن کنید. اجازه دهید آیسینگ حداقل برای چند ساعت روی کوکی ها خشک شود و سپس آنها را در جعبه های کادو یا قالب های کوکی قرار دهید. کوکیهای شیرینی زنجفیلی در صورتی که در ظرف دربسته بسته شوند به مدت 2 هفته باقی میمانند اما بهتر است تازه مصرف شوند. آنها را بین صفحات کاغذ روغنی قرار دهید تا تزئینات حفظ شود.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.