برای پست امروز، من یک دستور خوشمزه ماهی تن Empanadas در فر دارم.
چرا تن ماهی؟ خوب، چون خانواده من ماهی تن را دوست دارند، من هم همینطور. اگر در انباری را باز کنید، اولین چیزی که پیدا می کنید یک دسته قوطی در قفسه درست در کنار قوطی های ساردین است.😁
در اینجا دلایلی وجود دارد که چرا من کنسرو ماهی تن را دوست دارم: بسیار همه کاره، مقرون به صرفه و راحت است. می توانید روکش ماهی تن، سالاد درست کنید، ساندویچ و غیره
به هر حال، من در این دستور غذا از کنسرو تن ماهی به جای تازه استفاده کردم، زیرا در دسترس تر است و برای امپانادا مناسب تر است. آنها خیلی خوب ظاهر شدند، بنابراین امیدوارم شما هم مثل ما ماهی تن را دوست داشته باشید!
قبل از رفتن مرحله به مرحله، اجازه دهید یادآوری کنم که ماهی تن این دستور پخت باید کیفیت خوبی داشته باشد. لطفا سعی نکنید با خرید ماهی تن ارزان پس انداز کنید زیرا ارزان قیمت است و ربی که به آن اسم می فروشند چیزی جز آن چیزی است که باید باشد.🤔
پرش به:
طرز تهیه آمپاناداس ماهی تن
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
خمیر امپانادا را درست کنید: در کاسه یک میکسر ایستاده با اتصال قلاب خمیر، آرد، کره نرم شده، شکر و نمک را با سرعت متوسط مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند.
در حالی که موتور روشن است، به آرامی آب سرد را اضافه کنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید. به یک سطح کار تمیز که کمی آرد پاشیده شده و یک یا دو بار ورز داده شده است، انتقال دهید، فقط به اندازه ای که یک گلوله منظم تشکیل شود.
در پلاستیک بپیچید و به مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید. روی یک سطح کار صاف که آرد پاشی نشده است، خمیر را به شکل یک ورق ضخیم ⅛ اینچی بغلتانید. اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
سپس، دیسک را با استفاده از کاتر یا نعلبکی گرد 5 تا 6 اینچی برش دهید. بسته به اندازه ای که ترجیح می دهید، من از درب شیشه ای 6 اینچی استفاده می کنم.
سپس ضایعات را جمع کنید، به بقیه خمیر اضافه کنید و یک دسته دیگر از دایره ها را باز کنید. با بقیه ضایعات تکرار کنید.
دیسک ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ سرد کنید، یا اگر بلافاصله استفاده نشدید، از موم یا کاغذ روغنی برای جدا کردن پشته استفاده کنید و در یخچال یا فریز کنید تا بعدا استفاده کنید.
طرز تهیه تخم مرغ آب پز
تخممرغها را در یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و حداقل یک اینچ آب روی تخممرغها را بپوشاند. تخم مرغ ها را بجوشانید. حرارت را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید. تخم مرغ ها را به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بجوشانید تا سفیده و زرده تخم مرغ سفت شود.
با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، تخم مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و در یک کاسه بزرگ در یک حمام یخ قرار دهید. سرد کردن تخممرغها در آب سرد، فرآیند پخت را متوقف میکند و کار با تخممرغها هنگام پوستگیری آسانتر میشود.
وقتی تخممرغها کاملاً به دمای اتاق خنک شدند - حدود پانزده دقیقه - به آرامی روی تخممرغ یا میز ضربه بزنید تا پوست آن بشکند. قبل از ضربه زدن به کناره های تخم مرغ به انتهای بالای تخم مرغ و انتهای پایین آن ضربه بزنید تا پوسته تخم مرغ شکسته شود.
تخم مرغ را با احتیاط پوست بگیرید، از انتهای ته پهن تخم مرغ شروع کنید تا حفره هوای بین تخم مرغ و پوسته آن بشکند. سپس پوست آن را به آرامی جدا کنید تا سفیده تخم مرغ شکسته نشود. آنها را با حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید.
با استفاده از چنگال، تخممرغها را خرد کرده، روی آنها را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.
طرز تهیه فیل ماهی تن
قبل از پر کردن، اجازه دهید گوجه فرنگی های خشک را به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم و انعطاف پذیر شوند. آبکش کنید، خشک کنید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی تازه را با دقت رنده کرده و پوست آن را دور بریزید. کنار گذاشتن
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، فلفل، سیر و قسمت سفید پیازچه را اضافه کنید، نمک بزنید و بین 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گوجه فرنگی رنده شده و زیتون های خلال شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا مایع اضافی از بین برود. مخلوط باید مرطوب باشد اما روان نباشد. اضافه کردن کنسرو ماهی تن، پاپریکا، پونه کوهی، فلفل قرمز و زیره.
با گوجه فرنگی خشک ریز خرد شده و قسمت سبز پیازچه خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز چاشنی را بچشید و تنظیم کنید. پختن چند ثانیه، سپس حرارت را خاموش کنید.
نحوه جمع آوری
2 قفسه را در وسط فر قرار دهید و فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. 2 ورقه پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
حدود 2 قاشق در وسط هر دیسک امپانادا بریزید و یک حاشیه 1 اینچی در اطراف لبه باقی بگذارید. آبا پر کردن، فضای خالی به لبه ها برسد زیرا چرب بودن مانع از چسبندگی خوب می شود.
نوک انگشت خود را با مقدار کمی آب مرطوب کنید و با انگشت لبه های دایره را مرطوب کنید. دور نیمی از حاشیه، خمیر را تا کنید و لبه ها را به هم فشار دهید تا ببندند و حالت نیمه ماه به دست بیاید.
لبهها را چین بزنید یا با چنگال چیندار کنید و در حین حرکت، محفظههای هوا را بردارید. این کار را با دور باقی مانده و پر کردن تکرار کنید. اجازه دهید امپاناداها در یخچال استراحت کنند تا زمانی که آماده پخت شوند.
نحوه پخت
در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، شیر کامل یا آب و کمی نمک و شکر به آرامی هم بزنید (تا زمانی که آماده پخت نزنید). روی ماهی تن ماهی را با مخلوط تخم مرغ به آرامی بمالید.
ماهی تن ماهی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. در صورت تمایل، امپاناداها را با سس چیمیچوری و یک طرف یوکا به صورت گرم سرو کنید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
- گوشت چرخ کرده Empanadas "Empanadas de Carne Molida"
- مرغ Empanadas “Empanadas de Pollo”
- Empanadas ذرت شیرین "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas “Pastel Mandio”
- فتای «امپاناداس عربس»
- امپاناداهای شیلی
دستور العمل
ماهی تن آسان Empanadas
عناصر
- 18 صدف Empanada خانگی، یا از فروشگاه خریداری شده مانند خمیر پفک گویا برای چرخش استفاده کنید. (من از این دست ساز استفاده می کنم پوسته گندم کامل Empanadas).
- 2 (6 اونس) قوطی ماهی تن سفت با کیفیت عالی، آبکش شده
- 1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
- 1 پیازچه دسته ریز خرد شده *(قسمت سفید را از سبز جدا کنید)
- 1 فلفل پوبلانو یا فلفل دلمه ای قرمز ، ریز خرد شده
- 2 سیر تازه ، ریز خرد شده
- 2 گوجه فرنگی های رومی ، رنده شده
- 8 زیتون سبز یا زیتون سیاه ، بریده شده
- 8 گوجه فرنگی خشک دودی ، خرد شده
- 3 تخم مرغ آب پز شده ، خرد شده
- روغن زیتون اضافی ، به عنوان مورد نیاز
- 2 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری پونه خشک
- ¼ قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- نمک کوشر ، چشیدن
- 1 زرده تخم مرغ را با یک قاشق شکر و کمی نمک کوشر برای مسواک زدن کمی هم زده
دستورالعمل ها
طرز تهیه خمیر امپانادا
- خمیر امپانادا را درست کنید: در کاسه یک میکسر مجهز به قلاب خمیر، آرد، کره نرم شده، شکر و نمک را با سرعت متوسط مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند. در حالی که موتور روشن است، به آرامی آب سرد را اضافه کنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید.
- به یک سطح کار تمیز که کمی آرد پاشیده شده و یک یا دو بار ورز داده شده است، انتقال دهید، فقط به اندازه ای که یک گلوله منظم تشکیل شود. در پلاستیک بپیچید و به مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید.
- روی یک سطح کار مسطح بدون آرد پاشی شده، خمیر را به شکل ورقه ای به ضخامت ⅛ اینچ باز کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند. سپس، دیسک را با استفاده از کاتر یا نعلبکی گرد 5 تا 6 اینچی ببرید. بسته به اندازه ای که ترجیح می دهید، من از درب شیشه ای 6 اینچی استفاده می کنم.
- سپس ضایعات را جمع کنید، به بقیه خمیر اضافه کنید و یک دسته دیگر از دایره ها را باز کنید. با بقیه ضایعات تکرار کنید. دیسک ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ خنک کنید یا اگر بلافاصله استفاده نشدید، از موم یا کاغذ روغنی برای جدا کردن پشته استفاده کنید و در یخچال یا فریز کنید تا بعدا استفاده کنید.
طرز تهیه تخم مرغ آب پز
- تخم مرغ ها را در یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و حداقل یک اینچ آب روی تخم مرغ ها را بپوشاند. تخم مرغ ها را بجوشانید. حرارت را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید. تخم مرغ ها را به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بجوشانید تا سفیده و زرده تخم مرغ سفت شود.
- با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، تخم مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و در یک کاسه بزرگ در یک حمام یخ قرار دهید. سرد کردن تخممرغها در آب سرد، فرآیند پخت را متوقف میکند و کار با تخممرغها هنگام پوستگیری آسانتر میشود.
- وقتی تخممرغها کاملاً به دمای اتاق خنک شدند - حدود پانزده دقیقه - به آرامی روی تخممرغ یا میز ضربه بزنید تا پوست آن بشکند. قبل از ضربه زدن به کناره های تخم مرغ به انتهای بالای تخم مرغ و انتهای پایین ضربه بزنید تا پوسته تخم مرغ شکسته شود.
- تخم مرغ را با احتیاط پوست بگیرید و از انتهای پهن تخم مرغ شروع کنید تا هوای بین تخم مرغ و پوسته آن بشکند. سپس پوست آن را به آرامی جدا کنید تا سفیده تخم مرغ شکسته نشود. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید. با استفاده از چنگال، تخممرغها را خرد کرده، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.
طرز تهیه فیل ماهی تن
- قبل از شروع پر کردن، اجازه دهید گوجه فرنگی های خشک را به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم و انعطاف پذیر شوند. آبکش کنید و خشک کنید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی تازه را با دقت رنده کرده و پوست آن را دور بریزید. کنار گذاشتن
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، فلفل، سیر و قسمت سفید پیازچه را اضافه کنید، نمک بزنید و بین 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- گوجه فرنگی رنده شده و زیتون های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا مایع اضافی آن از بین برود. مخلوط باید مرطوب باشد اما روان نباشد. کنسرو تن ماهی، پاپریکا، پونه کوهی، فلفل قرمز و زیره را اضافه کنید. گوجه فرنگی خشک ریز خرد شده و قسمت سبز پیازچه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز چاشنی را بچشید و تنظیم کنید. چند ثانیه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید.
- تخم مرغ های چرخ شده را با هم مخلوط کنید، سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.
نحوه جمع آوری
- 2 قفسه را در وسط فر قرار دهید و فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. 2 ورقه پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- حدود 2 قاشق در وسط هر دیسک امپانادا بریزید و یک حاشیه 1 اینچی در اطراف لبه باقی بگذارید. از رسیدن فیلینگ به لبه ها خودداری کنید زیرا چرب بودن مانع از چسبندگی خوب می شود.
- نوک انگشت خود را با مقدار کمی آب مرطوب کنید و با انگشت دور نیمی از حاشیه، لبه های دایره را مرطوب کنید، سپس خمیر را تا کنید و لبه ها را به هم فشار دهید تا ببندد و حالت نیمه ماه ایجاد شود.
- لبهها را چین بزنید یا با چنگال چیندار کنید و در حین حرکت، محفظههای هوا را بردارید. این کار را با دور باقی مانده و پر کردن تکرار کنید. اجازه دهید امپاناداها در یخچال استراحت کنند تا زمانی که آماده پخت شوند.
نحوه پخت
- در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، شیر کامل یا آب و کمی نمک و شکر به آرامی هم بزنید (تا زمانی که آماده پخت نزنید).
- روی ماهی تن ماهی را با مخلوط تخم مرغ به آرامی بمالید.
- ماهی تن ماهی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا روی آن طلایی شود. در صورت تمایل، ماهی تن را با سس چیمیچوری و یک طرف یوکا سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
- پختن: فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. امپاناداهای ماهی تن منجمد را روی یک ورقه پخت مناسب فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، در فاصله یک اینچ از یکدیگر قرار دهید. برای بهترین نتیجه، ورقه پخت را روی قفسه وسط فر قرار دهید. به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی و یا به دمای 165 درجه فارنهایت تبدیل شود. بگذارید 5 دقیقه قبل از سرو بماند.
- برای سرخ کردن: امپاناداهای تن ماهی را یک شب قبل از سرخ کردن در یخچال آب کنید. در یک قابلمه 2 لیتری، روغن بادام زمینی را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. هر بار 2 تا 3 امپانادا را به آرامی داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هر طرف 3 دقیقه. بسیار مراقب باشید زیرا تغییر حرارتی می تواند باعث پاشیده شدن روغن شود. حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید. به دستمال کاغذی منتقل کنید تا آب آن گرفته شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.