این دستور غذای شیلیایی Empanadas de pino حاوی مخلوط گوشت گاو خوش طعم، کشمش، زیتون و تخم مرغ آب پز است. این یک وعده غذایی عالی در حال حرکت یا یک شام آماده کامل است!
Empanadas شیلیایی را میتوانید با سس تند مانند ما میل کنید سس انبه هبانرو در صورت تمایل طعم شیرین و تند سس به خوبی با امپاناداهای خوش طعم جفت می شود و گرمای بیشتری ایجاد می کند که شما را بیشتر میل می کند.
نحوه درست کردن امپاناداهای شیلی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
تخممرغها را در یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید، حداقل یک اینچ آب روی آنها را بپوشاند. تخم مرغ ها را بجوشانید. حرارت را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید. تخم مرغ ها را به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بجوشانید تا سفیده سفت شود زرده ها
با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، تخم مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و در یک کاسه بزرگ در یک حمام یخ قرار دهید. سرد کردن تخممرغها در آب سرد، فرآیند پخت را متوقف میکند و کار با تخممرغها هنگام پوستگیری آسانتر میشود.
وقتی تخممرغها کاملاً به دمای اتاق خنک شدند - حدود پانزده دقیقه - به آرامی روی تخممرغ یا میز ضربه بزنید تا پوست آن بشکند. قبل از ضربه زدن به کناره های تخم مرغ به انتهای بالای تخم مرغ و انتهای پایین ضربه بزنید تا پوسته تخم مرغ شکسته شود.
تخم مرغ را با احتیاط پوست بگیرید، از انتهای ته پهن تخم مرغ شروع کنید تا حفره هوای بین تخم مرغ و پوسته آن بشکند. سپس پوست آن را به آرامی جدا کنید تا سفیده تخم مرغ شکسته نشود.
آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. با پوشش پلاستیکی، آنها را در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شوند.
در یک قابلمه بزرگ نچسب، گوشت گاو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب، جوشانده گوشت گاو، فلفل سیاه، تکه های فلفل قرمز و سیر را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید بجوشد.
حرارت را کم کنید، بپوشانید و بجوشانید، گاهی هم بزنید تا گوشت گاو نرم شود، حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت. درب آن را بردارید و حرارت را زیاد کنید تا خشک شود و ظاهری آبدار اما خشک پیدا کند. حدود 3 تا 5 دقیقه
پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، حدود 10 تا 15 دقیقه. پاپریکا را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا مایع اضافی از بین برود. مخلوط باید مرطوب باشد اما روان نباشد.
مزه کنید و در صورت نیاز چاشنی را تنظیم کنید. سپس مخلوط گوشت را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و سپس روی آن را بپوشانید و تا روز بعد در یخچال قرار دهید.
در کاسه یک میکسر ایستاده با اتصال قلاب خمیر، آرد، کره ذوب شده و نمک را با سرعت متوسط مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند.
. در حالی که موتور روشن است، آب داغ را به آرامی اضافه کنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید. به یک سطح کار تمیز که کمی آرد پاشیده شده و یک یا دو بار ورز داده شده است، انتقال دهید، فقط به اندازه ای که یک گلوله منظم تشکیل شود.
در پلاستیک بپیچید و به مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید. روی یک سطح کار صاف که آرد پاشی نشده است، خمیر را به شکل یک ورق ضخیم ⅛ اینچی بغلتانید. اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
سپس، دیسک را با استفاده از یک برش گرد 8 اینچی برش دهید. بسته به اندازه ای که ترجیح می دهید، من از درب شیشه ای 8 اینچی استفاده می کنم. سپس ضایعات را جمع کنید، به بقیه خمیر اضافه کنید و یک دسته دیگر از دایره ها را باز کنید. با بقیه ضایعات تکرار کنید.
روی دیسک ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ سرد کنید. اگر بلافاصله استفاده نشد، از موم یا کاغذ روغنی برای جدا کردن پشته استفاده کنید و آن را در یخچال قرار دهید یا منجمد کنید تا بعد استفاده کنید.
2 قفسه را در وسط فر قرار دهید و فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کنار گذاشتن
2 قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت گاو را در مرکز هر دیسک امپانادا بریزید و یک حاشیه 1 اینچی در اطراف لبه باقی بگذارید. یک چهارم تخم مرغ آب پز، زیتون و کشمش را روی آن قرار دهید. آبا پر کردن، فضای خالی به لبه ها برسد زیرا چرب بودن مانع از چسبندگی خوب می شود.
نوک انگشت خود را با مقدار کمی آب مرطوب کنید، سپس لبه های دایره را با انگشت خود در اطراف نیمی از حاشیه مرطوب کنید. سپس انتهای خمیر را از وسط تا کنید و روی فیلینگ قرار دهید مطمئن شوید که هوا از اطراف فیلینگ خارج می شود.
سپس کناره ها و وسط امپانادا را تا کنید برای تشکیل یک مستطیل نوک ها را با انگشت فشار دهید و سطح را با بقیه مخلوط تخم مرغ بمالید. مرکز امپاناداها را با خلال دندان سوراخ کنید.
امپاناداهای شیلیایی را در یک لایه روی ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. با دور باقی مانده و پر کردن تکرار کنید. اجازه دهید Empanadas شیلی در یخچال استراحت کند تا زمانی که برای پخت تا 3 ساعت آماده شوید.
در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، شیر کامل یا آب و کمی نمک و شکر به آرامی هم بزنید (تا زمانی که آماده پخت نزنید).
روی امپاناداهای گوشت گاو را به آرامی با مخلوط تخم مرغ بمالید. این به آنها درخشش طلایی خوبی در هنگام پخت می دهد. حدود 20-25 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود. از فر خارج کرده و امپانادای شیلیایی را بلافاصله سرو کنید. Eشناخت!
دستور العمل های مرتبط:
- امپاناداس گوشت چرخ کرده "امپاناداس گوساله چرخ کرده"
- امپاناداس مرغ "امپاناداس مرغ"
- ماهی تن Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas ذرت شیرین "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- فتای "امپاناداس عرب"
دستور العمل
امپاناداهای شیلی آسان
ابزار
عناصر
برای پر کردن:
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بکر یا روغن کانولا
- 1 فنجان آب
- 1 kg پیاز زرد ، ریز خرد شده
- 1 kg چاک استیک کوچک خرد شده ، کباب چاک یا سیلندر بالا *(به مکعب های کوچک به اندازه نخود خرد کنید)
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، چشیدن
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- 1 قاشق چایخوری پودر زیره
- 1 قاشق سوپخوری به علاوه 2 قاشق چای خوری بویلون با طعم گوساله Knorr یا 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر ، چشیدن
- 1 قاشق سوپخوری پونه خشک
- 5 حبه های سیر ، ریز خرد شده
- 2 قاشق غذا خوری از پاپریکا
- 18 کالاماتا یا زیتون سیاه ، حفره دار
- 5 تخم مرغ آب پز سفت در ربع
- 150 g (¾ فنجان) کشمش طلایی (به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس خورده و آبکش می شود)
برای خمیر:
- 1 kg (8 فنجان) آرد همه منظوره، با پشت یک چاقو صاف کنید
- 10 g (2 قاشق چایخوری) نمک کوشر
- 25 g (2 قاشق غذاخوری) شکر
- 475 ml آب داغ
- 300 g (2 چوب به علاوه 5 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک ذوب شده (گرم)
دستورالعمل ها
- پر کردن را درست کنید: تخممرغها را در یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و حداقل یک اینچ آب روی تخممرغها را بپوشاند. تخم مرغ ها را بجوشانید. حرارت را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید. تخم مرغ ها را به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بجوشانید تا سفیده و زرده تخم مرغ سفت شود.
- با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، تخم مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و در یک کاسه بزرگ در یک حمام یخ قرار دهید. سرد کردن تخممرغها در آب سرد، فرآیند پخت را متوقف میکند و کار با تخممرغها هنگام پوستگیری آسانتر میشود.
- وقتی تخممرغها کاملاً به دمای اتاق خنک شدند - حدود پانزده دقیقه - به آرامی روی تخممرغ یا میز ضربه بزنید تا پوست آن بشکند. قبل از ضربه زدن به کناره های تخم مرغ به انتهای بالای تخم مرغ و انتهای پایین ضربه بزنید تا پوسته تخم مرغ شکسته شود.
- تخم مرغ را با احتیاط پوست بگیرید و از انتهای پهن تخم مرغ شروع کنید تا هوای بین تخم مرغ و پوسته آن بشکند. سپس پوست آن را به آرامی جدا کنید تا سفیده تخم مرغ شکسته نشود. آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید. با استفاده از چاقو آنها را به چهار قسمت تقسیم کرده و با پلاستیک بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.
- در یک قابلمه بزرگ نچسب، گوشت گاو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب، جوشانده گوشت گاو، فلفل سیاه، تکه های فلفل قرمز و سیر را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید بجوشد.
- حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید، گهگاه هم بزنید تا گوشت گاو نرم شود برای حدود 1 ساعت. درب را بردارید و حرارت را زیاد کنید تا حدود 3 تا 5 دقیقه خشک شود تا آبدار اما خشک شود.
- پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، حدود 10 تا 15 دقیقه. پاپریکا را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا مایع اضافی از بین برود. مخلوط باید مرطوب باشد اما روان نباشد. در صورت نیاز چاشنی را بچشید و تنظیم کنید.
- سپس مخلوط گوشت را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و سپس روی آن را بپوشانید و تا روز بعد در یخچال قرار دهید.
- خمیر امپانادا را درست کنید: در کاسه یک همزن ایستاده مجهز به قلاب خمیر، آرد، کره ذوب شده و نمک را با سرعت متوسط مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند. در حالی که موتور روشن است، به آرامی آب داغ را اضافه کنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید. به یک سطح کار تمیز که کمی آرد پاشیده شده و یک یا دو بار ورز داده شده است، انتقال دهید، فقط به اندازه ای که یک گلوله منظم تشکیل شود. در پلاستیک بپیچید و به مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال قرار دهید.
- روی یک سطح کار مسطح بدون آرد پاشی شده، خمیر را به شکل ورقه ای به ضخامت ⅛ اینچ باز کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند. سپس، دیسک را با استفاده از برش گرد 8 اینچی برش دهید. بسته به اندازه ای که ترجیح می دهید، من از درب شیشه ای 8 اینچی استفاده می کنم.
- سپس ضایعات را جمع کنید، به بقیه خمیر اضافه کنید و یک دسته دیگر از دایره ها را باز کنید. با بقیه ضایعات تکرار کنید. دیسک ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ خنک کنید یا اگر بلافاصله استفاده نشدید، از موم یا کاغذ روغنی برای جدا کردن پشته استفاده کنید و در یخچال یا فریز کنید تا بعدا استفاده کنید.
- امپاناداهای شیلی را جمع کنید:
- 2 قفسه را در وسط فر قرار دهید و فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کنار گذاشتن
- حدود 2 قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت گاو را در مرکز هر دیسک امپانادا بریزید و یک حاشیه 1 اینچی در اطراف لبه باقی بگذارید. یک چهارم تخم مرغ آب پز، زیتون و کشمش را روی آن قرار دهید. از رسیدن فیلینگ به لبه ها خودداری کنید زیرا چرب بودن مانع از چسبندگی خوب می شود.
- نوک انگشت خود را با مقدار کمی آب مرطوب کنید و لبه های دایره را با انگشت خود در اطراف نیمی از حاشیه مرطوب کنید، سپس انتهای خمیر را از وسط تا کنید. حتما هوا را از اطراف فیلینگ خارج کنید.
- سپس، اضلاع و مرکز امپانادا را تا کنید تا به شکل مستطیل درآید. نوک ها را با انگشت فشار دهید و سطح را با بقیه مخلوط تخم مرغ روی آن بمالید. مرکز امپاناداها را با خلال دندان سوراخ کنید.
- امپاناداهای شیلیایی را به صورت یک لایه روی ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. این کار را با دور باقی مانده و پر کردن تکرار کنید. اجازه دهید Empanadas شیلی در یخچال استراحت کند تا زمانی که برای پخت تا 3 ساعت آماده شوید.
- Empanadas شیلیایی را بپزید:
- در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری خامه غلیظ، شیر کامل یا آب و کمی نمک و شکر به آرامی هم بزنید (تا زمانی که آماده پخت نزنید).
- روی امپاناداهای گوشت گاو را به آرامی با مخلوط تخم مرغ بمالید. این به آنها درخشش طلایی خوبی در هنگام پخت می دهد.
- حدود 20-25 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود. از فر خارج کرده و امپانادای شیلیایی را بلافاصله سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.