دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین. اگر به دنبال دستور غذای مناسب برای شام روستایی برای ماه های سردتر هستید، باید این دستور را درست کنید! این خورش گوساله فر با هویج و سیب زمینی شیرین گرم، آرامش بخش و دلچسب است که با شراب قرمز غنی و قوی، هویج، پیاز، فلفل پوبلانو، سیب زمینی شیرین و قارچ کرمنی درست می شود.
این غذا به طرز خوشمزه ای روی پولنتا، پوره سیب زمینی یا نودل سرو می شود - پادزهر عالی برای عصرهای سرد.😏
چگونه می توان خوراک گوشت گاو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید و یک توری را در موقعیت پایین وسط قرار دهید. گوشت گاو را خشک کنید و با 2 قاشق چایخوری نمک کوشر و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. در یک بزرگ فر هلندی or قابلمه سوپ سنگین قابل استفاده در فر3-4 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا داغ و درخشان شود.
گوشت را به صورت دسته ای قهوه ای کنید و با انبر بچرخانید، حدود 5 دقیقه در هر دسته. در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید. (برای تفت دادن درست گوشت، ماهیتابه را شلوغ نکنید و اجازه دهید گوشت قبل از چرخاندن با انبر، پوسته قهوه ای خوبی پیدا کند.) گوشت گاو را در یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و کنار بگذارید.
2 قاشق غذاخوری روغن دیگر به قابلمه اضافه کنید و حرارت را تا متوسط کم کنید. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، گهگاه هم بزنید تا خوب قهوه ای شود. پیاز تقریبا خرد شده و فلفل پوبلانو را اضافه کنید و تفت دهید و گهگاه با قاشق چوبی هم بزنید و تکه های قهوه ای شده کف قابلمه را بتراشید تا حدود 5 دقیقه سبزیجات نرم شوند.
سرکه بالزامیک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه با هم زدن تفت دهید. سبزیجات را به یک طرف ببرید و رب گوجه فرنگی را به سمت خالی اضافه کنید. بپزید تا اطراف لبه تیره شود، حدود 2 دقیقه. سبزیجات را هم بزنید.
گوشت گاو را با آب آن به تابه اضافه کنید و آرد بپاشید. با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد حل شود، حدود 1 تا 2 دقیقه. شراب، آب، برگ بو، آویشن، شکر و طعم دهنده گوشت گاو را اضافه کنید.
با قاشق چوبی هم بزنید تا تکه های قهوه ای ته تابه شل شود و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. درب قابلمه را ببندید و به فر منتقل کنید و 2 ساعت بپزید. قابلمه را از فر خارج کرده و هویج و سیب زمینی شیرین را اضافه کنید.
روی آن را بپوشانید و دوباره به مدت یک ساعت یا تا زمانی که سبزیجات پخته شوند، آب گوشت غلیظ شود و گوشت نرم شود اما همچنان شکل خود را حفظ کند، در فر قرار دهید. در صورت لزوم چاشنی را بچشید و تنظیم کنید. خورش گوشت گاو را گرم سرو کنید یا بگذارید به دمای اتاق برسد و سپس یک شب یا تا زمانی که آماده سرو شود در یخچال نگهداری کنید.
این خورش گوشت گاو اگر حداقل 1 روز قبل درست شود، طعم بهتری پیدا می کند - دوباره گرم کنید، روی حرارت قرار دهید، روی حرارت متوسط یا در فر 350 درجه فارنهایت قرار دهید. در صورت تمایل با جعفری تازه تزئین کنید. برای سرو، خورش را در یک کاسه سوپ قرار دهید، با جعفری تزئین کنید و در صورت تمایل با روغن زیتون بپاشید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
- دستور تهیه کوفته کامل
- دستور تهیه کوفته خانگی کلاسیک
- دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین دستور پخت گوشت گاو میلانی "Milanesa de Carne".
- دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین Empanadas گوشت چرخ کرده در فر پخته شده
دستور العمل
خورش گوشت گاو آسان
عناصر
- 4 پوند چاک گوشت گاو بدون استخوان ، به قطعات 1-½ اینچی برش دهید (به این برش کباب قابلمه شانه چاک نیز می گویند)
- 2 قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- 4 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون ، به عنوان مورد نیاز
- 2 پیاز زرد بزرگ ، به قطعات 1 اینچی برش دهید
- 10 حبه های سیر ، پوست کنده و له شده است
- 2 فلفل بزرگ پوبلانو ، به قطعات 1 اینچی برش دهید
- 4 قاشق غذا خوری سرکه بازامیک
- 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- ¼ فنجان آرد همه منظوره
- 2 فنجان شراب قرمز خشک مانند Malbec
- 4 فنجان از آب
- 1 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 2 قاشق غذا خوری قند
- 1 قاشق سوپخوری بویلون با طعم گوشت گاو
- 5 هویج بزرگ ، پوست کنده و به تکه های 1 اینچی به صورت مورب برش دهید
- 3-4 سیب زمینی شیرین متوسط یا طلای یوکان ، پوست کنده و به قطعات برش دهید
- 1 پوند قارچ کرمینی ، ربع شده
- جعفری تازه خرد شده برای سرو
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید و یک توری را در موقعیت پایین وسط قرار دهید. گوشت گاو را خشک کنید و با 2 قاشق چایخوری نمک کوشر و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. در یک اجاق بزرگ هلندی یا قابلمه سوپ سنگین مناسب فر، 3-4 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا داغ و درخشان شود.
- گوشت را به صورت دسته ای قهوه ای کنید و با انبر بچرخانید، حدود 5 دقیقه در هر دسته. در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید. (برای تفت دادن درست گوشت، تابه را شلوغ نکنید و اجازه دهید گوشت قبل از چرخاندن با انبر، پوسته قهوه ای خوبی پیدا کند.) گوشت گاو را در یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و کنار بگذارید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن دیگر به قابلمه اضافه کنید و حرارت را تا متوسط کم کنید. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید، گهگاه هم بزنید تا خوب قهوه ای شود. پیاز تقریبا خرد شده و فلفل پوبلانو را اضافه کنید و تفت دهید، گهگاه با قاشق چوبی هم بزنید و تکه های قهوه ای شده کف قابلمه را بتراشید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 5 دقیقه. سرکه بالزامیک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه با هم زدن تفت دهید.
- سبزیجات را به یک طرف ببرید و رب گوجه فرنگی را به سمت خالی اضافه کنید. بپزید تا اطراف لبه تیره شود، حدود 2 دقیقه. سبزیجات را هم بزنید. گوشت گاو را با آب آن دوباره به تابه اضافه کنید و آرد بپاشید. با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد حل شود، حدود 1 تا 2 دقیقه.
- شراب، آب، برگ بو، آویشن، شکر و طعم دهنده گوشت گاو را اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا تکه های قهوه ای ته تابه شل شود و روی حرارت قرار دهید. درب قابلمه را بپوشانید و به فر از قبل گرم شده منتقل کنید و 2 ساعت بپزید. قابلمه را از فر خارج کرده و هویج و سیب زمینی شیرین را اضافه کنید.
- روی آن را بپوشانید و دوباره حدود یک ساعت دیگر در فر قرار دهید، یا تا زمانی که سبزیجات پخته شوند، آب گوشت غلیظ شود و گوشت نرم باشد اما همچنان شکل خود را حفظ کند. در صورت لزوم چاشنی را بچشید و تنظیم کنید. خورش گوشت گاو را گرم سرو کنید یا بگذارید به دمای اتاق برسد و سپس یک شب یا تا زمانی که آماده سرو شود در یخچال نگهداری کنید.
- این خورش گوشت گاو اگر حداقل 1 روز قبل درست شود طعم آن بهتر می شود. روی حرارت متوسط یا در فر 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در صورت تمایل با جعفری تازه تزئین کنید. برای سرو، خورش را در یک کاسه سوپ قرار دهید، با جعفری تزئین کنید و در صورت تمایل با روغن زیتون بپاشید. لذت ببرید!
یادداشت
- چاک گاو برای هر خورشی از روی شانه انتخاب می شود زیرا چربی داخل عضلانی را مرمر می کند. اگر نمی توانید چاک مکعبی برای خورش را در بخش گوشت خود پیدا کنید، یک استیک چاک ضخیم بخرید و آن را به مکعب های 2 اینچی برش دهید.
- با پارمزان کرمی خوشمزه ما پولنتا ست کنید
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.