کوفتههای آبدار عالی که در یک سس گوجهفرنگی با طعم غنی با بیکن ریخته شدهاند، این یکی از شامهای خانوادگی مورد علاقه ما در یکشنبه شب است!😍
تهیه شده با ترکیبی خوشمزه از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک، پنیر پارمزان، ریکوتا، و ترکیبی وسوسه انگیز از گیاهان، ادویه ها و چاشنی ها برای طعمی قوی در هر لقمه.
سپس روی اجاق گاز حدود یک ساعت در یک سس گوجه فرنگی خوشمزه با طعم بیکن و مخلوط با سبزی و چاشنی بجوشانید و بوی خانه را خوشمزه کنید! 🤤
ما در این دستور لینگوین را ترجیح می دهیم، اما با اسپاگتی، فتوچین یا پاستا خوب است!
طرز تهیه کوفته
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای کوفته ها: فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید و یک توری فر را در وسط آن قرار دهید. آستر 13*18 تشت ملحفه ای با فویل آلومینیومی، یک قفسه بچینید و به آرامی روغن آشپزی را اسپری کنید. کنار گذاشتن
هر دو نوع گوشت، خرده نان، جعفری، پیاز رنده شده، ریکوتا، پارمزان، نمک، فلفل، جوز هندی، تخم مرغ، پونه کوهی و ¾ فنجان آب گرم را در ظرف بریزید. کاسه. با چنگال خیلی کم ترکیب کنید.
می توانید کوفته های خود را شکل داده و بپزید یا روی آن ها را بپوشانید و به مدت 1 و حداکثر 8 ساعت در یخچال قرار دهید. (هرچه مدت طولانی تری اجازه دهید مخلوط بماند، طعم بیشتری ایجاد می شود).
با استفاده از دست، مخلوط را به آرامی به شکل کوفته های 2 اینچی در آورید. (حدود 28 عدد کوفته خواهید داشت). آنها را مرتب کنید یا آماده کنید ورق ماهی تابه. مخلوط کمی چسبنده خواهد بود. در صورت لزوم، گاهی اوقات دستان خود را کمی روغن بزنید و در صورت لزوم آنها را بچرخانید. آنها را 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند و تقریباً پخته شوند.
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا برای سس گرم کنید. بیکن را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. بیکن را به بشقاب بریزید و چربی را از قابلمه بریزید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در همان تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز، پوبلانو، گوجه فرنگی خرد شده و گوجه فرنگی تازه را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید. شراب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید و تمام تکه های قهوه ای را در تابه بتراشید تا تقریباً تمام مایع تبخیر شود، حدود 3 دقیقه.
بعد ، اضافه کنید آب، شکر، طعم دهنده گوشت گاو و فلفل. هم بزنید، جروی آن بگذارید و به مدت 30 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.
بیکن کوفته را برگردانید، جعفری را به سس اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم ها به هم برسند و سس غلیظ شود.
ریحان را هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت نیاز فصل را با نمک کوشر تنظیم کنید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. پاستا را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه آل دنته بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
برای پاستا لطیف تر، یک دقیقه دیگر بجوشانید. پاستا را در آبکش بریزید - قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. کره را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود؛ پاستا پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با کره آغشته شود. مقداری سس گوجه فرنگی گرم را هم بزنید و دوباره هم بزنید.
پاستاهای سس شده را در یک بشقاب بریزید و روی آن کوفته ها (با استفاده از قاشق سوراخ دار) روی آن قرار دهید. باقیمانده سس گوجه فرنگی را روی اسپاگتی و کوفته بریزید. روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بریزید.
در صورت تمایل با جعفری خرد شده تزئین کنید. با نان یا نان سیر (و مقداری گلاب یا شراب قرمز خوب) سرو کنید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
- دستور تهیه کوفته خانگی کلاسیک
- دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین دستور پخت گوشت گاو میلانی "Milanesa de Carne".
- دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین دستور غذای Empanadas گوشت چرخ کرده در فر پخته شده "Empanadas de Carne Molida al Horno"
دستور العمل
کوفته آسان
عناصر
- 1 پوند گوشت چرخ کرده 80/20
- 1 پوند پیوندهای گوشت خوک یا سوسیس شیرین ، پوشش برداشته شده است
- 1 فنجان خرده نان سفید تازه (حدود 4 برش، پوسته برداشته شده است)
- ¼ فنجان آرد نان خشک چاشنی شده ایتالیایی پانکو
- ¼ فنجان جعفری تازه ایتالیایی خرد شده
- ½ فنجان رنده شده پارمسان پنیر پارمیجانو-رجیانو یا رومانو
- ¼ فنجان پنیر ریکوتا پر چرب
- 3 میخک سیر ، رنده شده
- ½ پیاز شیرین کوچک ، رنده شده
- 1 قاشق سوپخوری آبگوشت با طعم گوشت گاو Knorr یا 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، چشیدن
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی تازه یا خشک
- 2 تخم مرغ بزرگ ، مورد ضرب و شتم
- ¾ فنجان شیر کامل شراب قرمز خشک، مانند مالبک یا آب گرم
برای سس
- ¼ فنجان روغن زیتون اضافی ,
- 6 برش از بیکن ، خرد شده
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل قرمز خرد شده
- 7 میخک سیر ، له شده یا خرد شده
- 1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
- 2 فلفل پوبلانوس یا فلفل دلمه ای قرمز ، ریز خرد شده
- 8 گوجه فرنگی تازه ، قطعه قطعه شده
- ½ فنجان شراب قرمز مانند Malbec
- 1 (28 اونس) قوطی گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی خرد شده
- 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- ¼ فنجان جعفری ایتالیایی ، خرد شده
- ¼ قاشق غذا خوری برگ ریحان تازه خرد شده
- 3 قاشق چای خوری پونه کوهی
- 1 قاشق سوپخوری بویلون با طعم گوشت گاو Knorr ، چشیدن
- نمک کوشر ، چشیدن
- 1 فنجان از آب
- 1 قاشق سوپخوری قند
برای پاستا:
- 1 ½ پوند لینگوئینی ، طبق دستورالعمل بسته پخته می شود
- 2 قاشق غذا خوری نمک کوشر به مزه (برای نمک زدن آب ماکارونی)
- 8 قاشق غذاخوری کره
- 4 به 6 آب کوارتز
برای خدمت:
- پنیر رنده شده مانند Parmigiano-Reggiano یا Romano.
- نان خرد شده یا نان سیر.
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در وسط قرار دهید. یک تابه 13 در 18 ورق را با فویل آلومینیومی بپوشانید، یک قفسه بگذارید و کمی روغن آشپزی بپاشید. کنار گذاشتن
- هر دو نوع گوشت، خرده نان، جعفری، پیاز رنده شده، ریکوتا، پارمزان، نمک، فلفل، جوز هندی، تخم مرغ، پونه کوهی و ¾ فنجان آب گرم را در یک کاسه بریزید. با چنگال خیلی کم ترکیب کنید. در این مرحله می توانید کوفته های خود را شکل داده و بپزید یا روی آن را بپوشانید و حداقل 1 و حداکثر 8 ساعت در یخچال قرار دهید. (هرچه مدت طولانی تری اجازه دهید مخلوط بماند، طعم بیشتری ایجاد می شود).
- با استفاده از دست، مخلوط را به آرامی به شکل کوفته های 2 اینچی در آورید. (حدود 28 عدد کوفته خواهید داشت). کوفته ها را در قالب ورق آماده شده بچینید. مخلوط کمی چسبنده خواهد بود. در صورت لزوم هر چند وقت یکبار دستانتان را کمی روغن بزنید و در صورت لزوم کوفته ها را بغلتانید. کوفته ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند و تقریباً بپزند.
برای سس:
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بیکن را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. بیکن را به بشقاب بریزید و چربی را از قابلمه بریزید.
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در همان تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، پوبلانو، گوجه فرنگی خرد شده و گوجه فرنگی تازه را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید.
- شراب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید و تمام تکه های قهوه ای تابه را بتراشید تا تقریباً تمام مایع حدود 3 دقیقه تبخیر شود. سپس آب، شکر، آبگوشت طعم دهنده گوشت گاو و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.
- بیکن کوفته ها را برگردانید، جعفری را به سس اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم ها به هم برسند و سس غلیظ شود. ریحان را هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت نیاز فصل را با نمک کوشر تنظیم کنید.
برای پاستا:
- یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. پاستا را اضافه کنید و آل دنته را حدود 7 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. برای پاستا لطیف تر، یک دقیقه دیگر بجوشانید. پاستا را در آبکش بریزید - قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. کره را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود؛ ماکارونی پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با کره آغشته شود. مقداری سس گوجه فرنگی گرم را هم بزنید و دوباره هم بزنید.
- برای خدمت:
- پاستاهای سس شده را در یک بشقاب بریزید و روی آن کوفته ها (با استفاده از قاشق سوراخ دار) روی آن قرار دهید. باقیمانده سس گوجه فرنگی را روی اسپاگتی و کوفته بریزید. روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بریزید. در صورت تمایل با جعفری خرد شده تزئین کنید. با نان یا نان سیر (و مقداری گلاب یا شراب قرمز خوب) سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.