این دستور غذای شیلی کان کارنه یک غذای راحت با طعم های غنی و جسورانه است - برای روزهای سردی که هوس یک وعده غذایی دلچسب و رضایت بخش می کنید، عالی است.
بر خلاف ما فلفل قرمز کلاسیک این دستور غذای قوی که با گوشت چرخ کرده درست شده است و فقط در یک ساعت آماده می شود، روی اجاق گاز می گیرد و اجازه می دهد طعم ها توسعه یافته و عمیق تر شوند. چرا؟ خوب، همه چیز در مورد طعم است.
با کباب چاک گاو و البته مقداری بیکن شروع می شود – زیرا بیکن فقط همه چیز را بهتر می کند. من از ترکیبی از چیلی تازه و خشک برای ایجاد یک طعم پیچیده تر استفاده می کنم.
فلفل قرمز پاسیلا، که به عنوان سیاه پوست نیز شناخته می شود، یک لگد ملایم و تند، همراه با نت های خاکی، شکلاتی و کشمشی که طعم فلفل را افزایش می دهد، اضافه می کند. و فلفل چیلی تند برای طعمی دودی و تند. هالاپینوهای تازه به آن روشنایی و کمی گرمای اضافی می بخشند.
من همچنین زیره آسیاب شده، پونه کوهی مکزیکی و گشنیز آسیاب شده را اضافه کرده ام تا طعمی گرد و خوشمزه ایجاد کنم. به جای آب گوشت گاو ساده، من از آبگوشت گوشت گاو دانه بندی شده (با نام تجاری Knorr توصیه می شود) استفاده می کنم تا به چیلی یک لایه غنا و عمق بیشتری بدهد.
پیاز و سیر پایه خوش طعمی را فراهم می کنند، در حالی که Dos Equis Amber آبجو و گوجه فرنگی له شده عمق و تعادل را به ارمغان می آورد. من از ماسا هارینا برای غلیظ شدن آن و اضافه کردن طعم لطیف ذرت استفاده می کنم. با آن سرو کنید برنج سفید, رشته فرنگی کره شده, پوره سیب زمینی، یا ذرت معطر.
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- پازیلاها را با آب در مایکروویو قرار دهید تا نرم شوند.
- پاسیلا، گوجه فرنگی و آبگوشت را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- بیکن را بپزید تا ترد شود؛ ذخیره چربی
- گوشت گاو قهوه ای در چربی بیکن به صورت دسته ای.
- پیاز، هالاپینو و سیر را در چربی باقی مانده بپزید.
- ادویه ها را اضافه کنید، با آبجو لعاب دهید و بجوشانید.
- مخلوط مخلوط شده، بیکن، گوشت گاو و آب را هم بزنید. سرپوشیده بجوشانید.
- بدون درپوش بجوشانید تا گوشت نرم شود.
- ماسا هارینا را با آب مخلوط کنید و به فلفل چیلی اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
- چاشنی را تنظیم کرده و سرو کنید.
💡نکات و توصیه
- یک اشتباه رایج در تهیه فلفل دلمه ای این است که زمان کافی برای پختن به آن نمی دهید. مهم است که اجازه دهید مواد تشکیل دهنده در طول پخت و پز توسعه یافته و یکپارچه شوند. عجله در این فرآیند میتواند منجر به یک غذای کمتر طعمدار شود، زیرا طعمها فرصتی برای دم کردن و ترکیب شدن کامل ندارند.
- 🥫اولین باری که فلفل دلمه ای را درست کردم، لوبیا را اضافه کردم. اگرچه نتیجه خوشمزه بود، اما من و خانواده ام احساس کردیم که لوبیا واقعاً با گوشت کلفت سازگار نیست. بنابراین، در این دستور، حبوبات را کنار گذاشتم. با این حال، اگر لوبیا دوست دارید، می توانید آنها را اضافه کنید. فقط یک قوطی 40.5 اونسی لوبیا چیتی یا لوبیا چیتی آبکش شده و آبکش شده را در انتهای فرآیند پخت اضافه کنید. آنها را حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شوند حرارت دهید.
- 🌶️دستور غذای من شیلی کان کارن مقداری گرما را به همراه دارد. اگر عاشق غذاهای تند و تند هستید، همینطور که هست عالی است. اما اگر چیزهای ملایم تر را ترجیح می دهید، این تنظیم ساده را امتحان کنید. از آنچو چیلی به جای پازیلا برای پایه چیلی استفاده کنید. آنچو چیلی دودی است اما به آن گرم نیست. فلفل دلمه ای قرمز را جایگزین هالاپینو کنید و فلفل دلمه ای و چیپوتل را کنار بگذارید. فقط با حرارت کمتر، هنوز طعمی عالی خواهید داشت.
- 🐖اگر بیکنی که استفاده می کنید 3 قاشق غذاخوری کامل چربی ایجاد نمی کند، روغن زیتون یا روغن نباتی را اضافه کنید.
- استفاده کنید قیچی آشپزخانه تا به راحتی بیکن را برش دهید. این سریعتر و ساده تر از استفاده از چاقو است. 🥓✂️
- باقی مانده؟ آنها را به تاکوهای خوشمزه، بوریتو تبدیل کنید یا از آنها به عنوان رویه استفاده کنید سیب زمینی پخته.
مشاهده بیشتر دستور پخت فلفل قرمز:
دستور العمل
آسان شیلی کان کارن
ابزار
- اسپاتول مقاوم در برابر حرارت بالا
عناصر
- 4 پوند کباب چشم چاک بدون استخوان، درزها را از هم جدا کنید، زمان بندی کنید و به قطعات 1 اینچی برش دهید
- 8 اونس بیکن برش ضخیم ، به قطعات ½ اینچی برش دهید
- 7 سایز متوسط چیلی پاسیلا یا آنچو خشک شده (یا 4 قاشق غذاخوری پودر آنچو یا پاسیلا چیلی آسیاب شده در شاخه فروشگاهی)
- 1 قاشق سوپخوری فلفل چیلی آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل کایین زمینی
- 2 قاشق غذا خوری زیره سبز
- 2 قاشق غذا خوری پونه خشک
- 1 قاشق سوپخوری گشنیز زمینی
- 2 قاشق غذا خوری آبگوشت با طعم گوشت گاو Knorr (با سلیقه تنظیم کنید)
- 2 قاشق چای خوری نمک کوشر (یا در صورت نیاز)
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی (چشیدن)
- 2 متوسط پیاز زرد ، خرد شده
- 3 چیلی هالاپینو، هسته گرفته، دانه شده و ریز خرد شده است
- 6 حبه های سیر ، چرخ کرده
- 4 فنجان آب ، تقسیم شده
- 1 (12 اونس) آبجو Dos Equis Amber یا آبجو بزرگتر دیگر
- 1 (28 اونس) کنسرو گوجه فرنگی کامل یا له شده
- 1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای روشن
- ¼ فنجان آرد ذرت زرد کواکر
تزیینات اختیاری
- گشنیز تازه خرد شده
- پنیر چدار یا مونتری جک رنده شده
- گوه های آهک
دستورالعمل ها
- پاسیلا و آب را با هم ترکیب کنید: پاسیلاها و 2 فنجان آب را در یک کاسه بریزید. آنها را در مایکروفر بگذارید تا پاسیلاها نرم شوند، حدود 3 دقیقه. پس از مایکروویو، مایع را تخلیه یا دور نریزید. این مایع برای مراحل بعدی ضروری است زیرا طعم پاسیلا را به همراه دارد.
- با گوجه فرنگی و ماسکا مخلوط کنید: پازیلاهای نرم شده (به همراه مایع آنها)، گوجه فرنگی و آب آن، و آبگوشت با طعم گوشت گاو را به غذاساز یا مخلوط کن اضافه کنید.
- مخلوط کنید تا یکدست شود: مخلوط را در مخلوط کن پردازش کنید تا یکدست شود، حدود 1 دقیقه. وقتی مخلوط یکدست شد، آن را کنار بگذارید.
- بیکن را بپزید: در یک فر هلندی یا یک قابلمه بزرگ، بیکن را روی حرارت متوسط بپزید تا ترد شود، حدود 8 دقیقه. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، بیکن پخته شده را روی یک بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید و 3 قاشق غذاخوری از چربی بیکن را در قابلمه ذخیره کنید.
- گوشت را قهوه ای کنید: گوشت گاو را با حوله کاغذی خشک کنید و با 2 قاشق چایخوری نمک کوشر و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. 1 قاشق غذاخوری چربی بیکن ذخیره شده را در یک فر هلندی که اکنون خالی است، روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا زمانی که نیمی از گوشت گاو قهوه ای شود، حدود 8 دقیقه. به کاسه منتقل کنید و با 1 قاشق غذاخوری چربی بیکن و گوشت باقی مانده این کار را تکرار کنید.
- طعم های لایه ای: 1 قاشق غذاخوری چربی بیکن، پیاز و هالاپینو باقی مانده را به فر هلندی خالی کنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سیر را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا معطر شود. زیره سبز، پودر چیپس، پونه کوهی، گشنیز، شکر و کاین را با هم مخلوط کرده و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود. در قابلمه را با ریختن ماءالشعیر لعاب دهید و بگذارید 7 تا 8 دقیقه بجوشد تا کمی کم شود.
- جوشیدن ملایم: مخلوط رزرو شده با گوجه فرنگی چیلی، بیکن پخته شده، گوشت گاو قهوه ای رزرو شده (همراه با هر مایع خوش طعمی از گوشت گاو) و 2 فنجان آب باقی مانده را با هم مخلوط کنید. مخلوط و جوش بیار. حرارت را کم کرده و با درب بجوشانید و گهگاه با قاشق چوبی هم بزنید به مدت 1 ساعت. 30 تا 45 دقیقه تا زمانی که گوشت نرم شود به جوشیدن ادامه دهید.
- با ماسا هارینا غلیظ کنید: در یک کاسه کوچک، ماسا هارینا را با ½ فنجان آب مخلوط کنید. مخلوط را به آرامی در فلفل ریخته و 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا کمی غلیظ شود - مزه کنید و نمک و فلفل را به سلیقه خود تنظیم کنید.
- سرو کنید: کان کارن چیلی را داخل کاسه بریزید و با گشنیز خرد شده، پنیر، پیاز و لیمو ترش تزئین کنید. در صورت تمایل برای خامه و طعم بیشتر، خامه ترش را اضافه کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.