این دستور غذای آسان شب هفتگی حاوی گنوکی های خوش طعم، سبک و کرکی مبتنی بر سس مایونز با سس گوشت قارچ غنی و دلچسبی است که همه خانواده دوست خواهند داشت!
😍 اگر قبلاً این گنوکی مبتنی بر سس مایونز را نخورده اید، برای خفه شدن آماده شوید! تهیه این مایونز گنوکی به طرز شگفت انگیزی ساده است و فقط به مواد کمی نیاز دارد که احتمالاً قبلاً دارید. لذت ببرید!!!😉
طرز تهیه گنوکی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک قابلمه بزرگ نچسب، شیر، آبگوشت مرغ و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید. با استفاده از یک کفگیر چوبی، به آرامی شروع به اضافه کردن آرد در حالی که به طور مداوم و شدید به مخلوط شیر اضافه می شود، خمیری زمخت به دست می آید تا زمانی که از تابه خارج شود.
خمیر را روی یک همزن برقی مجهز به پارو قرار دهید و آنقدر بزنید تا ابریشمی و صاف شود (حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط تا کم).
همچنین میتوانید خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید و در حالی که گرم است اما داغ نیست، آن را با دست ورز دهید تا ابریشمی و صاف شود، حدود 8 تا 10 دقیقه.
خمیر را به صورت یک مربع صاف کنید. خمیر را به 6 قسمت برش دهید. یک تکه را در یک طناب به ضخامت یک اینچ بغلتانید. طناب را به قطعات ⅓ اینچی ببرید.
یک تکه از خمیر را با انگشت شست خود روی یک تخته گنوکی یا پشت یک چنگال محکم فشار دهید، خمیر را در حالی که آن را به سمت امتداد میکشید بغلتانید تا شکل پوستهای ایجاد کنید. خمیر باقیمانده را ادامه دهید و پاستا را به میزان لازم آرد پاشی کنید تا نچسبد.
یک قابلمه آب را به جوش بیاورید تا بلانچ شود. خمیر خام را به آب اضافه کنید. بجوشانید تا به سمت بالا شناور شوند. آن را از آب خارج کرده و خنک کنید.
برای سس گوشت: یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بیکن را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا چربی گرفته شود و بیکن ترد شود.
بیکن را از ماهیتابه خارج کرده و آن را نگه دارید و چربی را پشت سر بگذارید. گوشت چرخ کرده، آبگوشت گاو، فلفل قرمز، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک کوشر را به مزه اضافه کنید و گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید.
تا زمانی که گوشت قهوه ای شود به پختن ادامه دهید. پیاز، فلفل پوبلانو، هویج و گوجه فرنگی را به تابه داغ اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. شراب را در آن بریزید و بپزید تا شراب تقریباً کاملاً تبخیر شود. گوجه فرنگی خرد شده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
روی آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. به مدت 20 دقیقه بپزید؛ درب را بردارید و بیکن و قارچ رزرو شده را اضافه کنید. 10 تا 20 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قارچ ها کاملا پخته شوند و سس غلیظ شود یا قوام دلخواه را بپزید.
در صورت نیاز با نمک و فلفل اضافی مزه دار و مزه دار کنید. با کمی سس گوشت قارچ یا قاشق روی آن سرو کنید، روی آن را با گشنیز تزئین کنید و سرو کنید. لذت ببرید!!!
دستور العمل های مرتبط:
- پاستا پخته آسان با اسفناج خامه ای
- اسپاگتی کلاسیک با سس گوجه فرنگی
- اسپاگتی یونانی
- پاستا خامه ای با قارچ و پیاز کاراملیزه
- ماکارونی ماهی تن
- برسیول گاو با ماکارونی کره ای
گنوکی آسان
عناصر
- 2 فنجان آرد همه منظوره ، الک شده
- 500 ml شیر کامل
- 2 مکعب آبگوشت مرغ Knorr یا 2 قاشق چایخوری بویلون مرغ دانه ریز شده Knorr
- 4 قاشق غذا خوری مایونز
برای سس گوشت:
- 8 اونس بیکن برش ضخیم ، قطعه قطعه شده
- 1 پوند گوشت چرخ کرده بدون چربی 90/10
- 1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
- 1 فلفل بزرگ پوبلانو یا فلفل دلمه ای ، ریز خرد شده
- 1 هویج بزرگ ، ریز خرد شده
- 6 گوجه فرنگی تازه ، قطعه قطعه شده
- نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده
- 5 میخک سیر ، چرخ کرده
- 16 اونس (0.6 کیلوگرم) قارچ بچه بلا یا قارچ سفید و ورقه شده
- یک قوطی 28 اونسی گوجه فرنگی خرد شده
- ½ فنجان شراب قرمز (من از Malbec استفاده کردم)
- ½ قاشق سوپخوری قند
- 2 قاشق چایخوری گوشت گوساله گرانول Knorr.
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز ، چشیدن
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، چشیدن
- ½ فنجان شراب قرمز (من از Malbec استفاده کردم)
- ½ گل گشنیز جعفری یا ریحان ریز خرد شده برای تزیین
دستورالعمل ها
- در یک قابلمه بزرگ نچسب، شیر، آبگوشت مرغ و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید. با استفاده از یک کاردک چوبی، آرد را به آرامی شروع کنید به مخلوط کردن آرد در حالی که به طور مداوم و شدید به مخلوط شیر اضافه می شود تا خمیری درشت ایجاد شود تا زمانی که از تابه خارج شود.
- خمیر را روی یک همزن برقی مجهز به پارو قرار دهید و آنقدر بزنید تا ابریشمی و صاف شود (حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط تا کم). یا می توانید خمیر را روی سطح صافی منتقل کنید و خمیر را در حالی که گرم است اما داغ نیست با دست ورز دهید تا حدود 8 تا 10 دقیقه ابریشمی و صاف شود.
- خمیر را به صورت یک مربع صاف کنید. خمیر را به 6 قسمت برش دهید. یک تکه را در یک طناب به ضخامت یک اینچ بغلتانید. طناب را به قطعات ⅓ اینچی ببرید. یک تکه خمیر را با انگشت شست خود روی یک تخته گنوکی یا پشت چنگال فشار دهید، خمیر را در حالی که آن را به سمت امتداد میکشید بغلتانید تا شکل پوستهای ایجاد کنید. خمیر باقیمانده را ادامه دهید و برای جلوگیری از چسبندگی پاستا به میزان لازم آرد بپاشید.
- یک قابلمه آب را به جوش بیاورید تا بلانچ شود. خمیر گنوکی خام را به آب اضافه کنید. بجوشانید تا به سمت بالا شناور شوند. گنوچی ها را از آب خارج کرده و خنک کنید.
- برای سس گوشت: یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. بیکن را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا چربی گرفته شود و بیکن ترد شود. بیکن را از ماهیتابه خارج کرده و آن را نگه دارید و چربی را پشت سر بگذارید.
- گوشت چرخ کرده، آبگوشت گاو، فلفل قرمز، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک کوشر را به مزه اضافه کنید و گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید. تا زمانی که گوشت قهوه ای شود به پختن ادامه دهید. پیاز، فلفل پوبلانو، هویج و گوجه فرنگی را به تابه داغ اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- شراب را در آن بریزید و بپزید تا شراب تقریباً کاملاً تبخیر شود. گوجه فرنگی خرد شده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. 20 دقیقه بپزید، سپس درب آن را بردارید و بیکن و قارچ رزرو شده را اضافه کنید.
- 10-20 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قارچ ها کاملا پخته شوند و سس غلیظ یا قوام دلخواه خود را بپزید. در صورت نیاز با نمک کوشر و فلفل اضافی مزه دار کنید و مزه دار کنید. با کمی سس گوشت قارچ یا قاشق روی گنوکی ها سرو کنید، روی آن را با گشنیز تزئین کنید و سرو کنید. لذت ببرید!!!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.