Arrabiata saltsa, Arrabbiata saltsa bezala ere ezaguna, tomate saltsarekin, baratxuriz, piperminarekin eta oliba olioarekin egindako pasta plater tradizionala da. Plateraren izenak "haserre saltsa" esan nahi du italieraz eta Erroman du jatorria.
Saltsa pikantea da normalean, baina leunagoa izan daiteke pipermin gutxiago erabiliz.
Errezeta honek spaghetti fideoak erabiltzen ditu oliba-olio birjina estra, baratxuria, tipula, ardo zuria, piper gorriaren malutak eta piper pikantea (peperoncini) zaporearekin botata, tomate saltsaren zapore sakonagoa ateratzeko.
Gune honetan, plater hau niregan inspiratu zen Vodka boligrafoak, Pasta Amatriciana, eta Espageti klasikoak tomate saltsarekin errezeta eta ondo uztartu Baratxuri ogia, Cesar entsaladaEdo Lorategiko Entsalada.
Nola Egin Arrabiata Saltsa
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Hasi ur lapiko handi batekin, 4 litro inguru. Ekarri azkar irakiten. Gehitu kosher gatz koilarakada bat, bota pasta ura irakiten dagoen bitartean eta astiro-astiro irabiatu.
Nahasi noizean behin egosten den bitartean. Erabili pasta paketean egosteko denbora gida gisa al dente arte (10 minutu inguru). Xukatu pasta. Ziurtatu 1-½ edalontzi inguru pasta ur aurrezten duzula.
Lapiko bat baduzu kolander txertaketa batekin, erabili pasta xukatzeko. Hala ez bada, xukatu pasta harraskan jarritako kolander batean.
Pasta prestatzen ari den bitartean, jarri oliba-olio birjina estrako koilarakada bat eta hirugiharra 1 litroko kazola batean su motelean (ez duzu bero gehiegi nahi, edo hirugiharra erreko duzu), eta eman gantz kendu 1 eta 10 minutuz.
Koipea errendatuta dagoenean, jarri hirugiharra paperezko eskuoihaletan, gorde eta alde batera utzi. Berotu ¾ Kopako oliba olio birjina estra eta hirugihar gantz 2 koilarakada batean 7 litroko potoa su ertainean.
Bero dagoenean, gehitu tipula, baratxuria, koilaratxo erdi kosher gatz eta ¼ koilaratxo piper beltz eta egosi, irabiatuz, tipula karamelatzen hasten den arte 10-15 minutuz.
Gehitu koilaratxo 1 piper gorri, birrindu zartagina konbinatzeko eta egosi 30 segundo gehiago. Gehitu ardoa eta su bizian egosi, zartaginaren zati marroi guztiak urratuz likido ia guztia lurrundu arte, 3 minutu inguru.
Ondoren, gehitu kontserbak tomateak, garbitu lata 1 pasta urarekin eta gehitu ura zartaginean; gehitu ½ koilaratxo azukre, Hot Chili piperrak eta koilarakada 1 ozpin potetik, eta hirugiharra berriro lapikora.
Ekarri sutan eta egosi pixka bat loditu eta zaporetsu arte, 20 eta 30 minutu inguru. Altxatu pasta kolanderetik pintzak erabiliz eta gehitu saltsari. Bota ezazu pasta arrabiata saltsan estaltzeko, eta gehitu pasta ur zipriztin bat lehorra iruditzen bazaizu.
Nahastu albahaka edo perrexila txikitua. Dastatu eta egokitu ongailua gatz kosher eta piper gorri malutekin, behar izanez gero. Jarri Pasta Arrabiata saltsa ontzi handi batera eta gain pecorino gazta birrinduarekin.
Lotutako errezetak
- Pasta krematsua perretxiko eta tipula karamelizatuarekin
- Hegaluze Pasta Kazola
- Behi Braciole Pastarekin gurinarekin
- Pasta labean
- Fettucine krematsua
- Ziti labean
Errezeta
Haserre saltsa erraza
tresnak
Osagaiak
Arrabiata saltsarentzat:
- ¾ Kopako oliba-olio birjina estra
- 2 koilarakada errendatutako hirugiharra koipetik
- 10 baratxuri ale , xehatuta edo xehatuta
- 1 Tipula erdia , fin-fin txikituta
- ¼ Kopako Pipermin beroa edo ½ Kopako Pepperoncini, esate baterako, Mezzetta Brand gehi poteko ozpin koilarakada 1 , xerratan zatituta, gustura egokitu. (Utzi ume txikiak badituzu)
- 1 28 ontzako tomate birrindu kontserban
- 1 koilaratxo Piper gorriaren malutak. (Utzi ume txikiak badituzu)
- ½-tik 1ra koilaratxo kosher gatza , gustura egokitu
- 1 koilaratxo azukre granularra
- ⅓ Kopako albahaka hosto urratuak edo italiar perrexila freskoa txikitua
- 1 libera hirugihar lodia , prosciutto edo pancetta, ½ hazbeteko zatitan moztuta edo italiar txistorra beroa ½ hazbeteko xerratan moztuta
- ⅓ ardo zuria , aukerakoa
- 1 Kopako ura
hornitu:
- 1 libera linguine edo espagetiak
- ½ Kopako Pecorino edo Parmigiano-Reggiano birrindu berria , gehi zerbitzatzeko
- ⅓ Kopako Albahaka freskoa edo perrexila italiarra apaintzeko
Argibideak
- Hasi ur oso handi batekin, 4 litro inguru. Ekarri azkar irakiten. Gehitu kosher gatz koilarakada bat eta bota pasta ura irakiten dagoen bitartean eta irabiatu leunki. Nahasi noizean behin egosten den bitartean. Erabili pasta paketean egosteko denbora al dente arte egosteko gida gisa (1 minutu inguru). Xukatu pasta. Ziurtatu 10-½ edalontzi inguru pasta ur aurrezten duzula. Lapiko bat baduzu kolander txertaketa batekin, erabili pasta xukatzeko. Hala ez bada, xukatu pasta harraskan jarritako kolander batean.
- Pasta prestatzen ari den bitartean, jarri oliba-olio birjina estrako koilarakada bat eta hirugiharra 1 litroko kazola batean su motelean (ez duzu bero gehiegi nahi, edo hirugiharra erreko duzu), eta eman gantz kendu 1 eta 10 minutuz. Koipea errendatzen denean, jarri hirugiharra paperezko eskuoihaletan, gorde koipea eta alde batera utzi.
- Berotu ¾ kopa oliba-olio birjina estra eta hirugihar-koipearen 2 koilarakada 7 litroko lapiko batean su ertainean. Bero dagoenean, gehitu tipula, baratxuria, koilaratxo erdi kosher gatz eta ¼ koilaratxo piper beltz eta egosi irabiatuz, tipula karamelizatzen hasi arte 10-15 minutuz.
- Gehitu koilaratxo bat piper gorri eta birrindu zartagina konbinatzeko eta egosi 1 segundo gehiagoz. Gehitu ardoa eta su bizian egosi, zartaginaren zati marroi guztiak urratuz, ia likido guztia 30 minutu inguru lurrundu arte. Ondoren, gehitu kontserbak tomateak, garbitu lata 3 pasta urarekin, gehitu ura zartaginean; gehitu ½ koilaratxo azukre, Hot Chili piperrak poteko koilarakada ozpinarekin batera, eta hirugiharra berriro lapikora.
- Ekarri sutan eta egosi pixka bat loditu eta zaporetsu arte, 20 minutu eta 30 minutu inguru. Pintzak erabiliz, atera pasta kolanderetik eta gehitu saltsari. Bota pasta arrabiata saltsan estaltzeko, gehitu pasta ur zipriztin bat lehorra iruditzen bazaio. Irabiatu albahaka edo perrexila txikitua. Dastatu eta egokitu ongailua gatz kosher eta piper gorri malutekin, behar izanez gero. Jarri Pasta Arrabiata saltsa ontzi handi batera eta gain pecorino gazta birrinduarekin.
Oharrak
- Arrabiata saltsa honen Bero maila pixka bat aldatuko da erabiltzen duzun piper motaren arabera, beraz, egokitu behar den moduan.
- Hoztutako Arrabiata Saltsa hondarra, 2 egunez estalita. Berotu berriro mikrouhin labean bero arte edo sukalde batean su ertainean berotu arte (behar izanez gero ur zipriztin bat gehitu).
- Arrabiata Saltsa 3 egun lehenago prestatu, estalita eta hozkailuan behar arte. Konbinatu pastarekin (gaztaren gainerik gabe) 2 egunez, estali eta hozkailuan behar arte. Berriro berotu espagetiak Arrabiata saltsarekin su ertainean su ertainean (behar izanez gero ur zipriztin bat gehitu). Gehitu gazta birrindua eta sueztitu. Bestela, mikrouhinean bero dezakezu.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.