Errezeta honek harritzen zaitu bere kanpoalde lurrazalarekin eta apurra arin eta leunarekin. Etxeko Pan Frances (frantziar ogia) da, baina okindegiaren ogi freskoaren zaporea eta ehundura ematen ditu!
Ogi errezeta errazagoak lortzeko, begiratu gure Telera Rolls, Bolillos, Patata Ogia, Ogia arto-irizarekin, Afari Erroiluak, Paraguaiko Cookieak.
Metodoa Begirada batean
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Jarri irina eta legamia irabiagailuaren ontzian.
- Gehitu gainerako osagaiak.
- Nahastu orea harrapatzen hasi arte.
- Nahastu orea leuna eta udaberria izan arte.
- Transferitu orea olioztaturiko ontzi batera.
- Utzi igotzen.
- Tolestu orea eta zulatu orea.
- Eraman ezazu laneko gainazal distiratsu batera.
- Moldatu eta jarri orea zartaginetan.
- Utzi igotzen
- Labean.
Aholkuak eta aholkuak
- Jarri metalezko zartagin bat labearen beheko parrillan aurrez berotzen duzun bitartean eta bete ur beroarekin ogia sartu baino lehen lurruna sortzeko eta lurrazal eder bat osatzen laguntzeko.
Saihestu beirazko ontziak lurrunetarako erabiltzea, bero handian hautsi daitezkeelako.
Bestela, gehitu izotz-kuboak zartaginean ogia labean sartzean, lurrun azkar bat izateko. Zure labeak kristalezko leiho bat badu, babes ezazu eskuoihal batekin izotza gehitzean, tenperatura aldaketengatik apurtu ez dadin. - Lurrun gehigarria lortzeko, labearen barrualdea urarekin labean sartu baino lehen.
- Lurruna gozogintzako lehen 10-15 minutuetan da eraginkorrena, ogia zabaltzen eta lurrazala osatzen laguntzen baitu. Epe hori igaro ondoren, kendu lurrun-iturria gehiegizko hezetasuna saihesteko.
Lurrun-iturria kendu ondoren, ziurtatu aireztapen egokia labean gehiegizko hezetasuna ihes egiteko gainerako labean. Behar izanez gero, labeko atea apur bat ireki dezakezu egurrezko koilara batekin.
Ikusi ogi errezeta gehiago:
Errezeta
Frantziako Ogi Erraza
tresnak
- Neurtzeko Kopak eta Koilara
- Sukaldea eskala
- Labeko xafla edo harria
- Ogi herrena edo bizar-xafla
- Spray botila
- Plastikozko papera edo eskuoihala
- Stand-nahastagailua ore kakoarekin
Osagaiak
- 1.135 Kg (2 lb) Ogi-irina
- 10.5 g Berehalako legamia lehorra
- 0.765 ml ur epela , (110⁰F eta 115°F)
- 25 g Kosher gatza
Argibideak
- Ore kakoarekin hornitutako irabiagailu elektriko baten ontzian irina eta legamia konbinatu. Gehitu ura eta gatza eta nahastu abiadura baxuan 2 minutuz. Nahastu abiadura ertainean 3 minutuz.
- Orea leuna eta elastikoa izan behar du. Hartzitu masa ia bikoiztu arte, 30 minutu inguru, eta tolestu orea beste 15 minutuz hartzitzeko zatitu aurretik.
- Eskalatu orea 1 lb/ 454 g zatitan. Ogi bakoitzerako, moldatu orea luzera. (Lana sekuentzialki hemen eta hurrengo urratsetan, zatitu eta biribildu duzun lehen ore zatitik hasita). Utzi orea atseden, estalita erlaxatu arte, 15-20 minutu inguru.
- Jarri orea luzera lanerako gainazalaren ertzaren paraleloan, josturaren aldea gora duela. Sakatu arinki hatz puntekin 10 hazbeteko/25 cm-ko luzerako laukizuzen batean luzatzeko, ahalik eta irin gutxien erabiliz.
- Tolestu orearen goiko ertza orearen erdialderaino, hatz puntekin arinki sakatuz orea estutzeko.
- Tolestu orea luzera erditik eta erabili eskuaren orpoa 2 ertzak elkarrekin ixteko, jostura zuzen mantenduz. Biratu orea palmondoen azpian 20 in/25 cm-ko luzera duen zilindro batean.
- Mantendu presioa berdina eta eutsi eskuak lau eta paralelo lan-azalera. Mugitu eskuak kanporantz zilindroaren erdialdetik muturretara eta pixka bat handitu presioa kanporantz mugitzen zaren bitartean, bi muturretan leuna izan arte.
- Ondoren, handitu opilaren muturretan presioa zigilatzeko. Jarri ogiak jostura behera zartagin batean edo pergaminoz estalitako zartagin batean. Froga estalita orea oso poliki ukitu arte, 30 eta 40 minutu inguru. (Baguettes apur bat azpian egon behar dira labean sartzen direnean).
- Markatu orea ogiaren erditik behera 5 eta 7 lerro diagonalekin, ebaki bakoitza ½ in/ 1 cm gainjarriz. 475 °F/246 °C-ko labean labean lurrunarekin, ahal bada, lurrazala urre kolorekoa izan arte eta hondoan kolpatzen denean hutsunea izan arte, eta belarri ondoan eusten duzunean kirrinka bat entzuten duzu, 20-25 inguru. minutu. Hoztu guztiz alanbre-euskarri batean.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.