Galleta Paraguaya, Galleton izenez ere ezaguna (ez nahasten Barracks Cookie), Paraguaiko ogi mota ohikoenetako bat da. Normalean gosaltzeko edo bazkaltzeko jaten da eta kaleko postu, okindegi eta janari postu askotan aurki daiteke. Ogi tradizional honek aldaera asko ditu, prestatzen den eskualdearen arabera.
Nola egin Galleta Paraguaya
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Pergamino-paperez edo gurinaz koipeztatuta (2) 18x13 hazbeteko labeko xafla, alde batera utzi. Gehitu bahetutako irina, gatza azukrea, anis haziak eta legamia stand-nahastaileko ontzi batean. Pala eranskina erabiltzeak konbinatzeko guztia irabazten du.
Aldatu ore-kakora, gehitu 400 ml-ko ur epela eta oratu 2 minutu inguru (gehitu ur gehiago behar izanez gero, ore leun baina langarria osatzeko). Gehitu gurina eta jarraitu abiadura ertain-baxuan oratzen, gurina guztiz sartu eta orea leuna eta elastikoa izan arte.
(8 eta 10 minutu arteko oratu bat nahikoa izan ohi da, nahiz eta dena erabiliko duzun irinaren araberakoa izan). Apur bat koipeztatu ontzi handi bat olioarekin edo itsasten ez den sprayarekin. Apur bat olioztatu edo busti eskuak eta transferitu orea prestatutako ontzira, buelta emanez, alde guztiak olioz estaltzeko.
Estali ontzi batekin eta utzi orea 10 eta 15 minutuz inguru epel samar batean atseden hartzen. Biratu orea arinki irinatutako gainazal batera. Jarri eskuak orearen oinarrian eta astiro-astiro zapaldu orea luzatzeko.
Zatitu erditik eta lan egin aldi berean erdi batekin; arrabola bat erabiliz, luzatu Galletarentzat 1.5 hazbeteko lodiera edo Galletonerako 2.5 hazbeteko zabalera izan arte. Galletarako, moztu 3 hazbete inguruko luzera eta 10 hazbeteko zabalera duten 2 zerrendatan, gero apur bat sakatu eta zilindro bat eman.
Jarri zilindro bakoitza bata bestearen ondoan eta moztu 3 hazbeteko zatiak. Galleton-ek 2 hazbeteko luzera eta 10 hazbeteko zabalera duten 3 zerrendatan moztu, gero apur bat sakatu eta zilindro baten itxura eman. Jarri zilindro bakoitza bestearen ondoan eta moztu 3-4 hazbeteko zati luzeak, Galleton-a nahi duzunaren arabera. Errepikatu prozesua geratzen den orearekin. Jarri itzazu ebaki-aldetik gora prestatutako labeko plateretan, eta sakatu pixka bat bakoitzean.
Utzi ogia bolumenaren bikoitza arte. Egosi ogi-opilak 400 °F-tan 20 eta 25 minutuz edo urrezko marroia eta barne tenperatura 185 °F eta 190 °F-ra iritsi arte. Zure ogi-opiletan lurrazal gogorragoa gustatzen bazaizu, utzi 205 °F-ra igotzen. Gozatu! Parekatu gure Paraguaiko Mate Goxoa Cocido Quemado.
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Paraguaiko cookie errazak
tresnak
Osagaiak
- 1 kg erabilera guztietarako irina bahetua
- 20 g kosher gatza
- 50 g azukre
- 17 g berehalako legamia lehorra
- 170 g gatzik gabeko edo gatzatutako gurina bigundua
- 10 g (1 koilarakada bete) anis haziak
- 400 ml (gutxi gorabehera) ur epela (120ºF-130ºF)
Argibideak
- Pergamino-paperez edo gurinaz koipeztatuta (2) 18x13 hazbeteko labeko xafla, alde batera utzi. Gehitu bahetutako irina, gatza azukrea, anis haziak eta legamia stand-nahastaileko ontzi batean. Pala eranskina erabiltzeak konbinatzeko guztia irabazten du. Aldatu ore-kakora, gehitu 400 ml-ko ur epela eta oratu 2 minutu inguru (gehitu ur gehiago behar izanez gero, ore leun baina langarria osatzeko).
- Gehitu gurina eta jarraitu abiadura ertain-baxuan oratzen, gurina guztiz sartu eta orea leuna eta elastikoa izan arte. (8 eta 10 minutu arteko oratu bat nahikoa izan ohi da, nahiz eta dena erabiliko duzun irinaren araberakoa izan).
- Apur bat koipeztatu ontzi handi bat olioarekin edo itsasten ez den sprayarekin. Apur bat olioz edo busti eskuak eta transferitu orea prestatutako ontzira, buelta emanez, alde guztiak olioz estaltzeko. Estali ontzi batekin eta utzi orea ingurune epel samar batean atseden hartzen 10 eta 15 minutuz.
- Biratu orea arinki irinatutako gainazal batera. Jarri eskuak orearen oinarrian eta astiro-astiro zapaldu orea luzatzeko. Zatitu erditik eta lan egin aldi berean erdi batekin, arrabolaren tartea erabiliz Galletarako 1.5 hazbeteko lodiera izan arte edo Galletonerako 2.5 hazbeteko zabalera izan arte.
- Galletarako, moztu 3 hazbete inguruko luzera eta 10 hazbeteko zabalera duten 2 zerrendatan, gero apur bat sakatu eta zilindro bat eman. Jarri zilindro bakoitza bata bestearen ondoan eta moztu 3 hazbeteko zati luzeak.
- Galleton-ek 2 hazbete inguruko luzera eta 10 hazbeteko zabalera duten 3 zerrendatan moztu, gero pixka bat sakatu eta zilindro bat eman. Jarri zilindro bakoitza bata bestearen ondoan eta moztu 3-4 hazbeteko zati luzeak, Galleton-a nahi duzunaren arabera. Errepikatu prozesua geratzen den orearekin.
- Jarri itzazu ebaki-aldetik gora prestatutako labeko plateretan, eta sakatu pixka bat bakoitzean. Utzi ogia bolumenaren bikoitza arte. Egosi ogi-opilak 400 °F-tan 20 eta 25 minutuz edo urrezko marroi arte, eta barneko tenperatura 185 °F eta 190 °F-ra iristen da. Zure ogi-opiletan lurrazal gogorragoa gustatzen bazaizu, utzi 205 °F-ra igotzen. Gozatu! Parekatu gure Paraguaiko Mate Goxo Cocido Quemado-rekin.
Oharrak
- Gorde: Utzi ogia guztiz hozten ontzi hermetiko batean edo plastikozko poltsa birzigilagarrian gorde aurretik. Giro-tenperaturan gorde daiteke gehienez bi egunez edo hozkailuan astebetez.
- Berotzeko: Aurrez berotu labea 350 °F (175 °C). Ogia aluminiozko paperean bildu eta berotu labean 10-15 minutuz edo berotu arte. Bestela, mikrouhinean jarri ogi xerra 10-15 segundoz edo epel arte. Kontuz ogia ez berotzeko, horrek lehortu eta gogortu dezakeelako.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.