Pan de Maiz, "Arto-Irizarekin Ogia" izenez ere ezaguna, ogi paregabea eta zaporetsua da, belaunaldiz belaunaldi munduko leku askotan gozatu dena.
Ogi hau Arto-irina, irina, gatza, azukrea eta legamia konbinatuz egiten da, intxaur zaporearekin trinkoa, oparoa eta apur bat gozoa den ore bat sortzeko.
Bere sustrai tradizionalak Hego Amerikako eskualdeetan aurki daitezke, non Pan de Maiz bezala ezagutzen den eta etxe askotan oinarrizkoa den.
Arto-iriz edo Pan de Maiz egiteko errezeta aldatu egiten da eskualdearen arabera, eta bertsio batzuek osagai osagarriak izan ditzakete, hala nola gazta edo belarrak.
Hala ere, oinarrizko osagaiak eta prozesuak berdinak izaten jarraitzen dute. Ogi hau egiteko, kalitate oneko Arto-irina beharko duzu, Quaker markakoa bezalakoa, fin-fin ehotuta dagoena eta zapore gozoa eta fruitu lehorra duena.
Arto-irinaz gain, irina, gatza, azukrea eta legamia erabiltzen dira, gero ogi formatu eta labean gorritu arte.
Arto-irina duen ogia modu askotara goza daitekeen ogi polifazetikoa da. Askotan otorduekin zerbitzatzen da, ogitartekoetarako oinarri gisa erabiltzen da edo bere kabuz mokadu gisa gozatzen da. Bere zapore eta ehundura bereziak etxe askotan gogokoena eta edozein otorduetarako osagarri bikaina da.
Okin okin bat edo hasiberria izan, Ogia Arto-Irizarekin edo Pan de Maiz egitea esperientzia dibertigarri eta aberasgarria da, zure familia eta lagunak harrituko dituena.
Sustrai tradizionalak eta zapore goxoak dituena, ogi hau ezinbestekoa da labean egitea maite duen edo kultura ezberdinetako zapore bereziak estimatzen dituen edonorentzat. Etxeko ogi errezeta gehiago lortzeko, begiratu hau Telera ogia, Bolillo Ogia, Ogi biguna, eta Arto-iriz betetako gazta afaria.
Nola egin ogia arto-irizarekin
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Ontzi ertain batean, konbinatu 1 Kopako irin, legamia eta 1 Kopako ur apur bat epela, 110 ° F eta 115 ° F inguru; erabili a sukaldeko termometroa zehaztasunagatik.
Gomazko espatula erabiliz, nahastu konbinatzeko. Utzi legamia nahasketa 10 eta 15 minutu inguru, tamaina bikoiztu arte. Irabiagailu baten ontzian, gehitu gainerako irina, kosher gatza eta azukrea ontzira eta nahastu abiadura baxuan. konbinatzeko ore kako eranskinarekin. Gehitu legamia nahasketa, gurina eta malta ateratzea.
Pixkanaka-pixkanaka bota gainerako ur epela (110 ° F eta 115 ° F inguru) eta nahastu abiadura baxuan ore latza sortu arte. Abiadura ertainera igo eta orea 8-10 minutuz oratu leuna eta elastikoa izan arte.
Transferitu orea arinki olioztaturiko ontzi batera eta busti ezazu orea sukaldeko spray-estaldura mehe batekin. Itzulbi ezazu ontzia plastikozko paperarekin eta utzi leku epel eta zirriborrorik gabeko leku batean frogatzeko ordubetez edo tamaina bikoiztu arte. Berotu labea 400 ° C (200 ° F) arte.
Kendu plastikozko papera, eta zulatu orea. Zatitu orea 4 zati berdinetan eta zati bakoitzari opil biribil bat eman. Jarri ogiak (2) labeko xaflatan arto-iriz hautseztatuta edo pergamino paperarekin. Bota arto-irina apur bat formako ogi-orearen gainean. Erabili labana zorrotz bat ogi bakoitzaren goiko aldean ebaki batzuk egiteko.
Estali ogiak sukaldeko eskuoihal garbi batekin eta utzi hazten 30 minutu gehiagoz. Egosi ogiak aurrez berotutako labean 20-25 minutuz edo urrezko marroia hartu arte eta ogiak hutsunea ematen duen behean kolpatzen denean. Kendu ogiak labetik eta utzi hozten alanbre-euskarri batean zatitu eta zerbitzatu aurretik.
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Ogi Erraza Arto Irizarekin
tresnak
- (2) 13" x 18"-ko labeko xafla
- Ogia Errena
Osagaiak
- 350 g (2- ¾ edalontzi) Quaker Yellow Arto-irina
- 1 kg (8 edalontzi) Ogi-irina edo erabilera guztietarako irina
- 25 g (4 koilarakada) gatz kosher
- 75 g (5 koilarakada) azukrea
- 50 g (4 koilarakada inguru) Malta extract edo koilarakada 1 ezti
- 14 g (4 koilarakada inguru) Legamia lehorra berehalakoa
- 75 g Gurina , bigundu
- 3 ¼ cups ura
Argibideak
- Ontzi ertain batean, konbinatu 1 Kopako irin, legamia eta 1 Kopako ur apur bat epela, 110 ° F eta 115 ° F inguru; erabili sukaldeko termometroa zehaztasuna lortzeko. Gomazko espatula erabiliz, nahastu konbinatzeko. Utzi legamia nahasketa 10 eta 15 minutu inguru, tamaina bikoiztu arte.
- Irabiagailuaren ontzian, gehitu gainerako irina, kosher gatza eta azukrea ontzira eta nahastu abiadura baxuan ore-amuaren eranskinarekin konbinatzeko. Gehitu legamia nahasketa, gurina eta malta ateratzea. Pixkanaka-pixkanaka bota gainerako ur epela (110 ° F eta 115 ° F inguru) eta nahastu abiadura baxuan ore latza sortu arte.
- Abiadura ertainera igo eta orea 8-10 minutuz oratu leuna eta elastikoa izan arte. Transferitu orea arinki olioztaturiko ontzi batera eta busti ezazu orea sukaldeko spray-estaldura mehe batekin. Itzulbi ezazu ontzia plastikozko paperarekin eta utzi leku epel eta zirriborrorik gabeko leku batean frogatzeko ordubetez edo tamaina bikoiztu arte.
- Aurrez berotu labea 400 °F (200 °C). Kendu plastikozko papera, eta zulatu orea. Zatitu orea 4 zati berdinetan eta zati bakoitzari opil biribil bat eman. Jarri ogiak arto-iriz hautseztatuta edo pergamino-paperez estalitako (2) labeko xaflatan.
- Bota arto-irina apur bat formako ogi-orearen gainean. Erabili labana zorrotz bat ogi bakoitzaren goiko aldean ebaki batzuk egiteko. Estali ogiak sukaldeko eskuoihal garbi batekin eta utzi hazten 30 minutu gehiagoz.
- Erabili labana zorrotz bat ogi bakoitzaren goiko aldean ebaki batzuk egiteko. Egosi ogiak aurrez berotutako labean 20-25 minutuz edo urrezko marroia hartu arte eta ogiak hutsunea ematen duen behean kolpatzen denean. Kendu ogiak labetik eta utzi hozten alanbre-euskarri batean zatitu eta zerbitzatu aurretik.
Oharrak
- Biltegiratzea: Utzi ogia guztiz hozten gorde aurretik. Itzulbi ezazu ogia plastikozko paperean edo aluminiozko paperean eta gorde ezazu giro-tenperaturan 3 egunez. Bestela, ogia izoztu dezakezu 3 hilabetez. Ogia ondo bildu plastikozko paperean eta gero aluminio paperean izoztu aurretik.
- Berriro berotzea labean: Aurrez berotu labea 350 °F (175 °C). Kendu plastikozko papera edo aluminiozko papera ogitik eta bildu aluminiozko paperean. Jarri bildutako ogia labean eta berotu 10-15 minutuz epel arte.
- Mikrouhin labean berriro berotzea: Kendu plastikozko papera edo aluminiozko papera ogitik eta jarri mikrouhin-labean babesteko plater batean. Estali ogia paperezko eskuoihal heze batekin eta mikrouhinak berotu arte 30-60 segundoz.
- Txigortzea: Ogi xerrak arto-irinarekin txigortzea modu bikaina da ogiari berotzeko eta kurruskaria gehitzeko. Besterik gabe, txigortu xerrak txigorgailuan edo errearen azpian urrezko marroi arte.
- Prestatu orea: Ogia arto-irina egiteko orea 24 ordu lehenago prestatu dezakezu. Orea oratu eta lehen aldiz igo denean, estali ontzia plastikozko paperarekin eta sartu hozkailuan. Labean egiteko prest zaudenean, kendu orea hozkailutik eta utzi giro-tenperaturara iristen moldatu eta labean jarri aurretik.
- Labean eta izoztu ogia: Ogia ere labean dezakezu arto-irizarekin eta izoztu geroago erabiltzeko. Ogia guztiz hozten denean, ondo bildu plastikozko paperean eta gero aluminio paperean. Jarri bildutako ogia izozkailurako poltsa batean eta izoztu 3 hilabetez. Zerbitzatzeko prest zaudenean, atera ogia izozkailutik eta utzi desizozten giro-tenperaturan berriro berotu aurretik.
Ogia ondo bildu plastikozko paperean, hutsunerik edo aire-poltsikorik ez dagoela ziurtatuz.
Bil ezazu plastikozko ogia aluminiozko paperean izozkailuan erretzearen aurkako babes-geruza gehigarria emateko.
Etiketa ezazu bildutako ogiari data eta ogi motarekin, gero erraz identifikatu ahal izateko.
Jarri bildutako ogia izozkailurako poltsa edo ontzi batean eta kendu ahalik eta aire gehien zigilatu aurretik.
Jarri poltsa edo ontzia izozkailuan eta izoztu 3 hilabetez. Izoztutako ogia jateko prest zaudenean, atera izozkailutik eta utzi giro-tenperaturan desizozten hainbat orduz edo gau osoan zehar. Desizoztu ondoren, ogia labean edo mikrouhinean berotu edo giro-tenperaturan gozatu dezakezu. Ogia arto-irinarekin izoztea modu bikaina da denbora luzez freskoa mantentzeko eta behar duzunean eskura edukitzeko.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.