Bolilloak Mexikoko ogi-opilak dira, kanpotik kurruskariagatik eta barrutik leun eta airetsuagatik estimatuak, Mexikoko plater ugariren ezinbesteko osagai bihurtuz..
Bolillos Rolls ezin hobeak dira egiteko Ogia oilaskoarekin, Ogia Turkiarekin, Txuleta Sandwicha. 🥖
Bolilloak nola egin
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Aurrez hartzitu legamia: Ontzi ertain batean, gehitu kopa 1 irina, legamia eta 1 edalontzi ur apur bat epela, 100 ° F eta 110 ° F inguru; erabili a sukaldeko termometroa zehaztasunagatik.
Gomazko espatula erabiliz, nahastu konbinatzeko. Utzi legamia nahasketa 15 bat minutuz tamaina bikoiztu arte.
Egin orea eta utzi atseden hartzen: Konbinatu gainerako irina, azukrea eta gatza laneko gainazal garbi baten erdian edo a 30 qt. pisu estandarreko nahasketa-ontzia. Egin putzu bat irin-nahasketaren erdian 4 zentimetro inguruko zabalera.
Gehitu legamia nahasketa putzuan; erabili eskua nahasketa lehorra nahasketa hezean pixkanaka txertatzeko pixka bat sartu arte.
Ondoren, bota ur epela eskua erabiliz osagaiak nahasketa homogeneo batean konbinatzeko.
Oratu orea lan-azaletik edo ontzitik askatzen den ore leun eta elastikoa lortu arte, 10 eta 15 minutu inguru.
Oratu ondoren zure orea laneko gainazalean itsatsita ikusten baduzu, olioa zipriztintzen saiatu zaitezke irina baino, gainazaletik askatzen laguntzeko.
Olioak hesi bat sortuko du orearen eta gainazalaren artean, lan egitea erraztuz. Olioa gehitzean esku arin bat erabili behar duzu, gehiegi orea koipetsua eta lantzea zaila izan daiteke eta.
Ogi-orea koherentzia ezin hobea lortu duenean, estali sukaldeko eskuoihal garbi batekin eta atseden hartu gutxienez 30 minutuz edo ia bikoiztu arte.
Zatitu eta moldatu: Kendu orea ontzitik eta jarri gainazal garbi batean. Esku apur bat olioztatuta, kendu orea ontzitik gainazal garbi batera. Eskuekin poliki berdindu eta orea erditik banatu.
Biratu erdi bakoitza enbor luze batean, ondoren moztu enbor bakoitza (110 eta 120 g) zatitan eta zati bakoitza bolatan sartu. Beratu ore zati 1 gainazal garbi batean 5-½ eta 6 hazbeteko diskoan.
Eskua sueztitu irin eta orearen mutur bat erditik gora bota, eta hatz-muturra erabiliz, sakatu koska sakon bat osatzeko. Biratu beste muturra eta sakatu muturrak elkarrekin zigilatzeko.
Jarri bi aldeak eta jaurti itzazu obaloetan, futboleko pilota baten antzera.
Errepikatu gainerako ore zatiekin. Moztu erroilua, ½ hazbete inguruko sakonera, labana zorrotz batekin luzera, mutur bakoitzetik ½ hazbete geldituz (ebaki hauek labean irekiko dira).
Jarri koipeztatu gabeko labeko xafla batean. Errepikatu gainerako ore zatiekin. Utzi 1 hazbeteko tartea ogi zati bakoitzaren artean, gero leku epel batean jarri, estali eta utzi hazten bikoiztu arte, 30-40 minutu inguru bikoiztu arte.
Berotu labea 450 gradu F-ra eta jarri zure labeko parrillak bat behean eta bestea erdian.
Jarri beheko parrillan labean gorde daitekeen ontzi edo zartagin bat (beirazkoa ez dena). Aldi berean, irristatu labeko xafla boliloekin erdiko parrillara, 4 izotz kuboak beheko parrillako ontzira arretaz botatzen dituzun bitartean.
(Labean beirazko leiho bat baduzu, jarri eskuoihal bat gainean ur hotza ihinztatzean edo izotza botatzean, beira beroa hauts daiteke ur hotzak edo izotzak ukitzen badu).
Ur hotzak edo izotzak lurrun-eztanda bat sortuko du, zure Bolilloei lurrazal kurruskari polita emango diona. Itxi azkar labeko atea lurruna atera ez dadin, eta labean bolilloak 15-20 minutuz edo bolilloa urre koloreko marroia eta hutsa izan arte.
Ogi errezeta gehiago:
- Erromero Focaccia ogia
- Ogi makilak
- Barracks Cookie
- Paraguaiko Cookieak
- Ogitarteko Ogia
- Osoko Gari Pita Ogia
Errezeta
Bolillo errazak
tresnak
Osagaiak
Orerako:
- 875 g (7 edalontzi inguru) ogi-irina edo erabilera guztietarako irina
- 500 ml (2 edalontzi inguru) ur epela (110⁰F eta 115°F), behar den moduan
- 18 g (4 koilarakada) Himalaiako gatza edo kosher
- 15 g ( koilarakada 1 inguru) azukre granulatua
Hartzidura aurreko orerako:
- 125 g (1 Kopako) ogi-irina edo erabilera guztietarako irina, koilarakada eta berdinduta
- 226 ml (1 kopa) ur epela (110 ⁰F eta 115°F)
- 15 g (4 koilarakada inguru) berehalako legamia lehorra
Argibideak
Aurrez hartzitu legamia:
- Ontzi ertain batean, gehitu kopa 1 irina, legamia eta 1 edalontzi ur apur bat epela, 110 ° F eta 115 ° F inguru; erabili sukaldeko termometroa zehaztasuna lortzeko. Gomazko espatula erabiliz, nahastu konbinatzeko. Utzi legamia nahasketa 15 bat minutuz tamaina bikoiztu arte.
Egin orea eta atsedena:
- Konbinatu gainerako irina, azukrea eta gatza laneko gainazal garbi baten erdian edo 30 qt. pisu estandarra nahasteko ontzi. Egin putzu bat irin-nahasketaren erdian 4 zentimetro inguruko zabalera.
- Gehitu legamia nahasketa putzuan; erabili eskua nahasketa lehorra nahasketa hezean pixkanaka sartu pixka bat sartu arte. Ondoren, bota ur epela eskua erabiliz osagaiak nahasketa homogeneo batean konbinatzeko.
- Oratu orea lan-azaletik edo ontzitik askatzen den ore leun eta elastikoa lortu arte, 10 eta 15 minutu inguru. Oratu ondoren orea laneko gainazalean itsatsita ikusten baduzu, olio pixka bat botatzen saiatu zaitezke irina baino, gainazaletik askatzen laguntzeko.
- Olioak hesi bat sortuko du orearen eta gainazalaren artean, lan egitea erraztuz. Olioa gehitzean esku arin bat erabili behar duzu, gehiegi orea koipetsua eta lantzea zaila izan daiteke eta. Ogi-orea koherentzia ezin hobea lortu duenean, estali sukaldeko eskuoihal garbi batekin eta atseden hartu gutxienez 30 minutuz edo ia bikoiztu arte.
Zatitu eta moldatu:
- Esku apur bat olioztatuta, kendu orea ontzitik gainazal garbi batera. Eskuekin poliki berdindu eta orea erditik banatu. Biratu erdi bakoitza enbor luze batean, ondoren moztu enbor bakoitza (110 eta 120 g) zatitan eta zati bakoitza bolatan sartu. Gainazal garbi batean, berdindu apur bat ore zati 1-½ eta 5 hazbeteko diskoan.
- Eskua sueztitu irin eta orearen mutur bat erditik gora bota, eta hatz punta erabiliz, sakatu koska sakon bat osatzeko. Biratu beste muturra eta sakatu muturrak elkarrekin zigilatzeko. Jarri bi aldeak eta jaurti obaloetan futboleko pilota baten antzera. Errepikatu gainerako ore zatiekin. Moztu erroilua, ½ hazbete inguruko sakonera, labana zorrotz batekin luzera, mutur bakoitzetik ½ hazbete geldituz (ebaki hauek labean irekiko dira).
Atseden hartu eta labean:
- Jarri koipeztatu gabeko labeko xafla batean. Errepikatu gainerako ore zatiekin. Utzi 1 hazbeteko tartea ogi bakoitzaren artean, gero leku epel batean, estalita, eta utzi hazten bikoiztu arte, 30-40 minutu inguru bikoiztu arte. Berotu labea 450 gradu F-ra eta jarri zure labeko parrillak bat behean eta bestea erdian.
- Jarri labean gorde daitekeen (beirazkoa ez den) ontzi edo zartagin bat beheko parrillan. Aldi berean, irristatu labeko xafla boliloekin erdiko parrillara, 4 izotz kuboak beheko parrillako ontzira arretaz botatzen dituzun bitartean. (Labean beirazko leiho bat baduzu, jarri eskuoihal bat gainean ur hotza ihinztatzean edo izotza botatzean, beira beroa hautsi daiteke ur hotzak edo izotzak ukitzen badu).
- Ur hotzak edo izotzak lurrun-eztanda bat sortuko du, zure Bolilloei lurrazal kurruskari polita emango diona. Itxi azkar labeko atea, lurrunik ez dadin irteten, eta labean bolilloak 15-20 minutuz edo bolilloa urre koloreko marroia eta hutsa izan arte, kolpatzen denean.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.