El increíble sabor de estos Panquecitos de Elote es solo una de las ventajas de esta receta: además es versátil, perfecta para la merienda escolar o para la sobremesa.
Es práctico porque puedes prepararlos con anticipación y recalentarlos para un bocadillo rápido, y es rápido, ya que está listo en solo 30 minutos.
Esta receta utiliza maíz fresco y dulce, pero siéntase libre de sustituirlo por maíz congelado o enlatado. Estos maíz mexicano muffins Son deliciosos por sí solos y combinan perfectamente con una taza de café humeante.
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C), prepara muffin estaño.
- Licúa la mitad de los granos de elote y deja el resto entero.
- Mezclar los ingredientes secos en un bol.
- Combine los ingredientes húmedos en otro tazón.
- Mezcle los ingredientes húmedos y secos, agregue el maíz.
- Llene muffin lata, hornee de 20 a 25 minutos.
- Deje enfriar en una sartén y luego transfiéralo a una rejilla.
💡Consejos y sugerencias
- Se recomienda maíz fresco para obtener un sabor óptimo. Si no hay maíz fresco disponible, el maíz congelado descongelado y escurrido es un buen sustituto. También se puede utilizar maíz dulce enlatado sin sal añadida, escurrido antes de su uso.
- Si prefieres una textura más suave, licúa ligeramente la mitad de los granos de maíz en una licuadora o procesador de alimentos. Deja el resto entero para darle textura. Los dejé enteros para esta receta.
- ¡No mezcles demasiado la masa! La mezcla excesiva conduce a una densidad muffins.
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Receta
Panquecitos de Elote
Herramientas
- Estándar de 12 tazas Muffin Estaño
- Cuchara o bola de helado
- Horno
- Licuadora o procesador de alimentos (opcional)
Ingredientes
- 1-⅓ tazas de granos de maíz frescos, congelados o enlatados (en cuyo caso, deben escurrirse y secarse)
- 250 g (2 tazas) de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de yogur natural de leche entera o crema agria
- ½ taza de leche entera
- 2 large Huevos
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla , Opcional
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal , derretido y enfriado
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase o forre un muffin lata con revestimientos de papel.
- Si prefieres una textura más suave, licúa ligeramente la mitad de los granos de maíz en una licuadora o procesador de alimentos. Deja el resto entero para darle textura.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro bol, mezcla el yogur, la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Agregue extracto de vainilla si lo desea.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se combinen. Evite mezclar demasiado para evitar la muffins de volverse duro.
- Incorpora suavemente los granos de maíz enteros y licuados a la masa.
- Vierta la masa en el preparado muffin lata, llenando cada taza aproximadamente ¾ de su capacidad.
- Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y se inserte un palillo en el centro de un muffin sale limpio.
- permitir que el muffins dejar enfriar en la sartén durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Sirve los Panquecitos de Elote tibios o a temperatura ambiente.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.