Panquecitos de Elote
El increíble sabor de estos Panquecitos de Elote es solo una de las ventajas de esta receta: además es versátil, perfecta para la merienda escolar o para la sobremesa. Es práctico porque puedes prepararlos con anticipación y recalentarlos para un bocadillo rápido, y es rápido, ya que está listo en solo 30 minutos. Esta receta utiliza maíz fresco y dulce, pero siéntase libre de sustituirlo por maíz congelado o enlatado. Estos muffins de maíz mexicanos son deliciosos por sí solos y combinan perfectamente con una taza de café humeante.
Herramientas
- Molde para muffins estándar de 12 tazas
- Cuchara o bola de helado
- Horno
- Licuadora o procesador de alimentos (opcional)
Ingredientes
- 1-⅓ tazas de granos de maíz frescos, congelados o enlatados (en cuyo caso, deben escurrirse y secarse)
- 250 g (2 tazas) de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de yogur natural de leche entera o crema agria
- ½ taza de leche entera
- 2 large Huevos
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla , Opcional
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal , derretido y enfriado
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase o forre un molde para muffins con papel para hornear.
- Si prefieres una textura más suave, licúa ligeramente la mitad de los granos de maíz en una licuadora o procesador de alimentos. Deja el resto entero para darle textura.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro bol, mezcla el yogur, la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Agregue extracto de vainilla si lo desea.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se combinen. Evite mezclar demasiado para evitar que los muffins se pongan duros.
- Incorpora suavemente los granos de maíz enteros y licuados a la masa.
- Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente ¾ de su capacidad.
- Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Sirve los Panquecitos de Elote tibios o a temperatura ambiente.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Deja que los panquecitos se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriados, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Puedes guardarlos a temperatura ambiente hasta por 2 días. Si desea conservarlos por más tiempo, guárdelos en el refrigerador hasta por 5 días.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Coloque los muffins en una bandeja para hornear y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para evitar que se sequen. Calienta los muffins en el horno durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tibios. Alternativamente, puedes recalentar muffins individuales en el microondas en un plato apto para microondas durante aproximadamente 5 a 10 segundos por muffin.
Avanzar y congelar
para hacer Muffins de Pan de Maìz, prepare la masa con anticipación y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para hornear. Mezcle la masa según las instrucciones de la receta y transfiérala a un recipiente hermético. La masa se puede guardar en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearla.
Cuando estés listo para hornear los muffins, precalienta el horno y llena los moldes para muffins con la masa fría. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario, agregando unos minutos adicionales si es necesario.
Muffins de Pan de Maìz Se puede congelar hasta por 3 meses: doble envoltorio completamente enfriado. muffins con envoltura plástica para congelador o papel de aluminio y colóquelos en una bolsa resistente o en un recipiente apto para congelador; Descongelar durante 3 a 4 horas sobre la encimera. Para recalentar, calentar muffins en el microondas o envuelva el individuo en aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 350 F hasta que esté tibio.
Información Nutricional
Panquecitos de Elote
Cantidad por porción
Calorías
221
% Valor Diario *
Grasa
9
g
14
%
Grasa Saturada
6
g
38
%
Grasas Trans
0.3
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
3
g
Colesterol
54
mg
18
%
Sodio (sal)
190
mg
8
%
Potasio
100
mg
3
%
Carbohidratos
31
g
10
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteínas
4
g
8
%
Vitamina A
329
IU
7
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
94
mg
9
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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