El maní quebradizo es un dulce clásico que muchos adoran. Esta delicia crujiente y dulce combina melaza, maníes tostadosy maní molido, luego cocina la mezcla hasta que esté dura.
El dulce resultante es delicioso y saciante y es un excelente refrigerio o postre. El maní quebradizo también es un regalo popular durante la temporada navideña y se puede preparar fácilmente en casa con solo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia.
En esta receta, lo guiaremos a través de los pasos para hacer que su maní quebradizo casero impresione a sus amigos y familiares.
Cómo hacer quebradizo de maní
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precalienta el horno a 350 °F (176.67 °C). Extienda los cacahuetes en una capa uniforme y tuéstelos durante unos 10 minutos. No los dejes demasiado tiempo; podrían quemarse y amargarse.
En una cacerola grande de acero inoxidable, vierta la melaza y hierva. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo esté espeso con burbujas apretadas y registre 245⁰F-250 °F en un termómetro para dulces, aproximadamente 10 o 15 minutos.
Dado que la melaza le da a la mezcla un color oscuro, es difícil saber si ha alcanzado la etapa de bola firme.Recomiendo encarecidamente el uso de un termómetro de caramelo, o puede usar la prueba del agua:
Deje caer un poco de este jarabe en agua fría y formará una bola firme, una que no se aplanará cuando la saque del agua, pero permanecerá maleable y se aplanará cuando la apriete).
Agregue los cacahuetes y continúe cocinando y revolviendo hasta que espese. Agregue el maní molido y continúe cocinando hasta que se dore o alcance una etapa de grietas duras, 300⁰-310⁰grados F.
Retire e inmediatamente raspe el Dulce de Mani en una bandeja para hornear con mantequilla de 9 × 5. Con el dorso de una espátula o cuchara de silicona (aceite ligeramente si se pega), extienda el quebradizo en una capa gruesa o delgada y uniforme. Trabaja rapido.
Use un cuchillo de chef afilado para cortar los quebradizos mientras aún están calientes. Dejar que el quebradizo se enfríe demasiado antes de esparcirlo puede afectar la textura. Deje enfriar por completo, unos 30 minutos. Transfiera a un recipiente sellado y manténgalo en un lugar fresco y seco.
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Receta
Fácil de maní quebradizo
Ingredientes
- ½ litro (alrededor de 2 tazas) Melaza
- 500 g maní tostado sin sal (todo)
- 50 g maní tostado sin sal , suelo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 ° F (176.67 ° C). Extienda los cacahuetes en una capa uniforme y tueste durante unos 10 minutos. No los deje demasiado tiempo, o podrían quemarse y volverse muy amargos.
- En una cacerola grande de acero inoxidable, vierta la melaza y hierva. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo esté espeso con burbujas apretadas y registre 245⁰F-250 °F en un termómetro para dulces, aproximadamente 10 o 15 minutos.
- Dado que la melaza le da a la mezcla un color oscuro, es difícil saber si alcanzó la etapa de bola firme. Recomiendo encarecidamente el uso de un termómetro de caramelo, o puede usar la prueba del agua:
- Deje caer un poco de este jarabe en agua fría y formará una bola firme, una que no se aplanará cuando la saque del agua, pero permanecerá maleable y se aplanará cuando la apriete). Agregue los cacahuetes y continúe cocinando y revolviendo hasta que comience a espesar.
- Agregue el maní molido y continúe cocinando hasta que se dore o alcance una etapa de agrietamiento duro, 300⁰-310⁰ grados F.
- Retire e inmediatamente raspe el Dulce de Mani en una bandeja para hornear de molde para pan de 9 × 5 untada con mantequilla. Con el dorso de una espátula o cuchara de silicona (engrase ligeramente si se pega), esparza la quebradiza en una capa gruesa o delgada, uniforme. Trabaja rapido.
- Use un cuchillo de chef afilado para cortar el frágil mientras aún está caliente. Dejar que el frágil se enfríe demasiado antes de esparcirlo puede afectar la textura. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos. Transfiera a un recipiente sellado y manténgalo en un lugar fresco y seco.
Notas
- Para almacenar: Guarde el Peanut Brittle en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Es esencial mantener el Peanut Brittle en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, para evitar que se vuelva pegajoso o blando.
- Para recalentar: Si su maní quebradizo se ha vuelto rancio o blando, puede recalentarlo para restaurar su textura crujiente. Precaliente su horno a 350 °F (175 °C) y extienda los pedazos de Peanut Brittle en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 5-7 minutos o hasta que el maní quebradizo esté caliente y crujiente nuevamente. Asegúrese de dejar que se enfríe completamente antes de servir.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.