Si está buscando un delicioso manjar para servir en Pascua, ¡esta receta fácil de Hot Cross Buns puede hacer el trabajo!
Esta receta está impregnada de una deliciosa mezcla de especias, como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, y se acompaña de grosellas dulces y jugosas y una cobertura cruzada como cereza encima.
La cobertura cruzada está hecha de una mezcla de azúcar, harina y mantequilla, lo que agrega un toque decorativo y una capa extra de sabor.
Para obtener recetas más deliciosas de panecillos cruzados calientes, consulte nuestras otras variaciones, como Bollos cruzados naranjas calientes.
Cómo hacer bollos cruzados calientes
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Combine la harina tamizada, el azúcar, las especias y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o de 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina.
Agrega la levadura y la leche tibia y mezcla bien hasta que la levadura se disuelva. Agrega los huevos batidos a la mezcla húmeda, seguidos de la mantequilla blanda, el extracto de vainilla y la miel. Empezar a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pocillo.
La masa formará una masa peluda cuando se incorpore aproximadamente la mitad de la harina. Continúe amasando hasta que quede suave y elástico, aproximadamente 15 minutos.
No debería necesitar enharinar su superficie, pero enharine ligeramente según sea necesario si la masa se pega a ella. Agregue las pasas y las frutas confitadas a la masa y amase hasta que se distribuyan uniformemente. Forme la masa en una bola.
Engrasa generosamente un tazón grande y limpio y transfiérele la bola de masa. Gire la bola para cubrir con la mantequilla, luego cubra el tazón con una toalla de cocina limpia. Deje que la masa suba tibiamente hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
Cubra con papel pergamino o mantequilla un Bandeja de 13'' x 18'' x1''. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 24 trozos iguales (entre 90 y 100 gramos cada uno) con una espátula o un cuchillo afilado.
Forme una bola con cada pieza doblándola sobre sí misma y colocando la masa elástica sobre los trozos de fruta para que no sobresalgan. Una vez que tenga una bola suave, cierre la costura en la parte inferior y coloque la costura hacia abajo sobre la superficie.
Luego, coloque la mano sobre la bola y muévala con un movimiento circular para apretarla hasta formar una ronda perfecta; colóquela en el molde preparado.
Repita con la masa restante y coloque las bolas en una cuadrícula de 4 por 6, espaciadas uniformemente. Puede cubrir bien la sartén con una envoltura de plástico y refrigerarla hasta por 1 día.
A continuación, cubra la masa con un paño de cocina limpio.
Deje que las bolas crezcan hasta que sus lados se toquen, aproximadamente de 30 a 45 minutos (más si la masa se ha enfriado). Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados.
Prepare la cobertura: en un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar, la mantequilla blanda y la vainilla;
agregue lentamente la leche para formar una pasta suave, transfiérala a una manga pastelera o una bolsa con cierre y corte un agujero de ⅓ de pulgada en una esquina.
Tuberías a través de los centros de las bolas en una dirección y luego nuevamente en la dirección opuesta para que cada bola tenga una cruz. Hornee los panecillos cruzados calientes hasta que suban y se doren, de 25 a 30 minutos.
La temperatura interna de un bollo central debe registrar 190 grados. Mientras se hornean los bollos, cocina las conservas de albaricoque y el agua en una olla mediana a fuego medio.
Revuelva con un tenedor mientras se cocina hasta que la mezcla sea un líquido delgado y brillante, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego. Cuando los bollos salgan del horno, pincelar el almíbar uniformemente. Sirva Bollos cruzados calientes calientes, tibios o a temperatura ambiente.
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Receta
Bollos cruzados calientes fáciles
Herramientas
Ingredientes
Para los bollos:
- 1 kg cuchara de harina para todo uso , nivelado y tamizado
- ½ cucharaditas de nuez moscada en polvo , finamente rallado
- 3 cucharaditas de Canela en polvo saigon
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 160 g azúcar granulada
- 40 g miel de abeja
- 12g (3 cucharaditas) sal kosher
- 160 g mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 200 ml (1 taza) de leche entera (100 F-115F), cantidad dividida
- 22 g levadura seca instantánea
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 2 yema de huevo grande , temperatura ambiente
- 120 g grosellas, pasas, , o arándanos
- 78 g frutas escarchadas
- 30 ml extracto puro de vainilla
Para la pasta de harina:
- 50g azúcar
- 100g Harina
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 45 ml leche, agua o jugo de naranja , o según sea necesario para formar una pasta.
- 50g pegar mantequilla sin sal , ablandado a temperatura ambiente
- ánimo de ½ limón
Para el glaseado de miel:
- 165g ½ taza Conservas de albaricoque como Bonne Maman
- ½ taza de de agua -
Instrucciones
- Combine la harina tamizada, el azúcar, las especias y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o de 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar.
- Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agregue la levadura y la leche tibia y mezcle bien hasta que la levadura se disuelva. Agregue los huevos batidos a la mezcla húmeda, seguidos de la mantequilla blanda, el extracto de vainilla y la miel. Comience a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pozo.
- La masa comenzará a unirse en una masa peluda cuando se incorpore aproximadamente la mitad de la harina. Continúe amasando hasta que quede suave y elástica, unos 15 minutos. No debería necesitar enharinar su superficie, pero enharine ligeramente según sea necesario si la masa se pega a ella. Agregue las pasas y las frutas confitadas a la masa y amase hasta que se distribuyan uniformemente. Forme la masa en una bola.
- Engrasa generosamente un tazón grande y limpio y transfiérele la bola de masa. Gire la bola para cubrir con la mantequilla, luego cubra el tazón con una toalla de cocina limpia. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
- Cubra con papel pergamino o mantequilla una bandeja para hornear de 13'' x 18'' x1''. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 24 piezas iguales (aproximadamente de 90 a 100 gramos cada una) con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Forme una bola con cada pieza doblándola sobre sí misma y tirando de la masa elástica sobre los trozos de fruta, para que no sobresalgan. Una vez que tenga una bola lisa, pellizque la costura en la parte inferior para cerrarla y coloque la costura hacia abajo sobre la superficie.
- Luego, coloca tu mano sobre la pelota y muévela rápidamente en un movimiento circular para apretar la pelota en una ronda perfecta; colócala en la fuente preparada. Repita con la masa restante y coloque las bolas en una cuadrícula de 4 por 6, espaciadas uniformemente. En este punto, puede cubrir la sartén herméticamente con una envoltura de plástico y refrigerarla hasta por 1 día.
- A continuación, cubra la masa con un paño de cocina limpio. Deje que las bolas suban hasta que sus lados se toquen, alrededor de 30 a 45 minutos (más tiempo si la masa se ha enfriado). Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados.
- Prepara la cobertura: en un tazón pequeño, combina la harina, el azúcar, la mantequilla blanda y la vainilla; agregue lentamente la leche para formar una pasta suave, transfiérala a una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético y corte un agujero de ⅓ de pulgada en una esquina.
- Tubería líneas a través de los centros de las bolas en una dirección y luego de nuevo en la dirección opuesta para que cada bola tenga una cruz. Hornee los bollos cruzados calientes hasta que suban y se doren, de 25 a 30 minutos. La temperatura interna de un bollo central debe registrar 190 grados. Mientras se hornean los bollos, cocina las conservas de albaricoque y el agua en una olla mediana a fuego medio.
- Revuelva con un tenedor mientras se cocina hasta que la mezcla sea un líquido delgado y brillante, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego. Tan pronto como los bollos salgan del horno, unte el almíbar uniformemente sobre ellos. Sirva Bollos cruzados calientes, tibios o a temperatura ambiente.
Notas
- Una vez que los bollos estén completamente fríos, envuélvalos en plástico o papel de aluminio.
- Coloque los panecillos envueltos en una bolsa para congelar con cierre hermético y etiquételo con la fecha.
- Coloca la bolsa en el congelador y guárdala hasta por 3 meses.
- Para descongelar los bollos, sáquelos de la bolsa del congelador y desenvuélvalos de la envoltura de plástico o papel de aluminio.
- Coloque los bollos en una bandeja para hornear y cúbralos sin apretar con papel aluminio.
- Precaliente su horno a 350 °F (175 °C) y coloque los bollos cubiertos en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que estén completamente descongelados y calientes.
- Si lo desea, puede quitar el papel aluminio de los bollos durante los últimos minutos de horneado para permitir que se doren y se tuesten un poco.
- Una vez que estén completamente descongelados y calientes, retire los bollos del horno y disfrútelos calientes y frescos.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.