La Galleta Cuartel es un pan Hardtack paraguayo que no requiere muchos ingredientes; esta receta es casi idéntica a mi galleta paraguaya receta. Sin embargo, esta Galleta Cuartel paraguaya utiliza menos mantequilla y levadura. Como resultado, es ideal para situaciones de supervivencia o viajes de campamento. También es muy barato y fácil de hacer.
¿Qué es Galleta Cuartel?
La historia paraguaya nos dice que la Galleta Cuartel era un pan duro básico para los soldados durante la Guerra del Chaco en Paraguay. Elaborado casi sin grasa ni levadura, perdura en el tiempo, aunque se vuelve duro como una piedra.🤭 Una vez, un comandante en jefe se quejó, con un poco de humor, de la situación a su superior: "Este Hardtack el pan es bueno para el proyectil.
Solicito la intervención de ese comando."😁🥖Aunque este pan se conoce desde hace mucho tiempo, se ha convertido en una forma de comida predominante en Paraguay. Sin embargo, con el paso de los años, la textura y el sabor de la Galleta Cuartel han ido mejorando, convirtiéndose en la Galleta/Galletón perfecta. Así que si quieres probar este delicioso pan, aquí te dejamos la receta a continuación. Sírvelos en el desayuno con mantequilla y dulce de leche o confituras de frutas.😉
Cómo hacer galleta cuartel
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Forrado con papel pergamino o engrasado con mantequilla (2) bandejas para hornear de 18x13 pulgadas, reserve. Agrega la harina, la sal, el azúcar, las semillas de anís y la levadura en un tazón de batidora.. Usar el accesorio de paleta supera todo para combinar.
Cambie al gancho para masa, agregue el agua tibia y amase durante aproximadamente 2 a 3 minutos; agregue la mantequilla ablandada y continúe amasando durante 5 a 7 minutos a velocidad baja a media hasta que la masa se junte y haya alcanzado una masa suave y elástica. (Un amasado entre 8 y 10 minutos suele ser suficiente, aunque todo dependerá de la harina que utilices).
Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. Luego, engrase ligeramente su mano y transfiera la masa al tazón preparado, girándolo para cubrir todos los lados con el aceite.
Cubra con una envoltura adhesiva y deje reposar la masa en un ambiente relativamente cálido durante 10 a 15 minutos. Textienda la masa sobre una superficie sin harina. Coloque las manos sobre la base de la masa y separe suavemente la masa para estirarla. Divídalo por la mitad y trabaje con la mitad a la vez; estírela hasta que tenga 1 pulgada de espesor con un rodillo.
Corte en 3 tiras de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, luego presione ligeramente y forme un cilindro. Coloque cada cilindro uno al lado del otro y corte porciones de 3 pulgadas de largo.
Coloque las porciones de pan con el lado cortado hacia arriba en las bandejas para hornear preparadas y presione ligeramente hacia abajo sobre cada una. Deje que los rollos leudan hasta el doble del volumen. Hornea la Galleta Cuartel a 400 °F durante 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada y la temperatura interna alcance 185 °F a 190 °F. Si le gusta que su pan tenga una corteza más dura, déjelo alcanzar hasta 205° F. ¡Disfrútelo!
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Receta
Easy Galleta Cuartel
Ingredientes
- 400 ml agua tibia (120F-130F)
- 40 g azúcar
- 15 g sal kosher
- 1 kg harina para todo uso
- 17 g levadura seca instantánea
- 50 g mantequilla sin sal ablandada
- 1 cucharada de semillas de anis
Instrucciones
- Cubra con papel pergamino o engrase con mantequilla (2) bandejas para hornear de 18x13 pulgadas, reserve. En un tazón de batidora de pie, agregue la harina, la sal, el azúcar, las semillas de anís y la levadura. Usar el accesorio de paleta supera todo para combinar.
- Cambie al gancho para amasar, agregue el agua tibia y amase durante aproximadamente 2 a 3 minutos; agregue la mantequilla ablandada y continúe amasando durante 5 a 7 minutos a velocidad baja a media hasta que la masa se junte y haya alcanzado una masa suave y elástica. (Un amasado de entre 8 y 10 minutos suele ser suficiente, aunque todo dependerá de la harina que utilices).
- Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. A continuación, engrase ligeramente su mano y transfiera la masa al recipiente preparado, girándolo para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra con una envoltura adhesiva y deje que la masa repose en un ambiente relativamente cálido durante unos 10 a 15 minutos.
- Volcamos la masa sobre una superficie sin harina. Coloque las manos planas sobre la base de la masa y sepárela suavemente para estirarla. Divídalo por la mitad y trabaje con una mitad a la vez; usando un rodillo, estirar hasta que tenga 1 pulgada de espesor. Corte en 3 tiras de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, luego presione ligeramente y forme un cilindro. Coloque cada cilindro uno al lado del otro y corte porciones de 3 pulgadas de largo.
- Coloque las porciones de pan con el lado cortado hacia arriba en las bandejas para hornear preparadas y presione ligeramente hacia abajo sobre cada una. Deje que los rollos leudan hasta el doble del volumen. Hornea la Galleta Cuartel a 400 °F por 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada y la temperatura interna llegue a 185 °F a 190 °F. Si le gusta una corteza más dura en su pan, deje que alcancen los 205 ° F. ¡Disfrútelos!
Notas
- Para almacenar: Deje que se enfríe por completo, luego guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si desea almacenarlo por más tiempo, puede congelarlo hasta por 3 meses. Para congelar, envuelva bien el pan en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio.
- Para recalentar: Precaliente su horno a 350°F (175°C). Coloque el pan en una bandeja para hornear y caliéntelo en el horno durante 5-10 minutos hasta que se caliente. También puedes recalentar el pan en el microondas durante unos 10-15 segundos por rebanada, pero recuerda que esto puede afectar la textura del pan. Tenga cuidado de no sobrecalentar el pan, o puede volverse duro o seco. Disfruta de la Galleta Cuartel calentita y fresca para el mejor sabor y textura.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.