Cubra con papel pergamino o engrase con mantequilla (2) bandejas para hornear de 18x13 pulgadas, reserve. En un tazón de batidora de pie, agregue la harina, la sal, el azúcar, las semillas de anís y la levadura. Usar el accesorio de paleta supera todo para combinar.

Cambie al gancho para amasar, agregue el agua tibia y amase durante aproximadamente 2 a 3 minutos; agregue la mantequilla ablandada y continúe amasando durante 5 a 7 minutos a velocidad baja a media hasta que la masa se junte y haya alcanzado una masa suave y elástica. (Un amasado de entre 8 y 10 minutos suele ser suficiente, aunque todo dependerá de la harina que utilices).

Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. A continuación, engrase ligeramente su mano y transfiera la masa al recipiente preparado, girándolo para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra con una envoltura adhesiva y deje que la masa repose en un ambiente relativamente cálido durante unos 10 a 15 minutos.

Volcamos la masa sobre una superficie sin harina. Coloque las manos planas sobre la base de la masa y sepárela suavemente para estirarla. Divídalo por la mitad y trabaje con una mitad a la vez; usando un rodillo, estirar hasta que tenga 1 pulgada de espesor. Corte en 3 tiras de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, luego presione ligeramente y forme un cilindro. Coloque cada cilindro uno al lado del otro y corte porciones de 3 pulgadas de largo.

Coloque las porciones de pan con el lado cortado hacia arriba en las bandejas para hornear preparadas y presione ligeramente hacia abajo sobre cada una. Deje que los rollos leudan hasta el doble del volumen. Hornea la Galleta Cuartel a 400 °F por 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada y la temperatura interna llegue a 185 °F a 190 °F. Si le gusta una corteza más dura en su pan, deje que alcancen los 205 ° F. ¡Disfrútelos!