La cuajada de limón cetogénica es una deliciosa y saludable crema para untar con sabor a limón que se puede preparar con solo unos pocos ingredientes. No contiene gluten ni azúcar, perfecto para una dieta cetogénica.
Esta cuajada de limón baja en carbohidratos se puede comer sola o usarse para untar o relleno para complementar pasteles y otros postres. Una vez que pruebes nuestra receta de cuajada de limón cetogénica, ¡nunca más volverás a comprar cuajada de limón en la tienda!
Cómo hacer Cuajada de limón ceto
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Cremar la mantequilla con alulosa y ralladura de limón. Agregue los huevos, 1 a la vez, y luego agregue el jugo de limón y la sal. Mezcle hasta que esté combinado.
Vierta la mezcla de limón en una cacerola antiadherente de 2 cuartos y cocine a fuego lento hasta que espese (unos 10 minutos), revolviendo constantemente.
La cuajada de limón se espesará a aproximadamente 170 grados F o menos cuando cocine a fuego lento.
Agregue el extracto de vainilla, transfiera la cuajada de limón a un recipiente resistente al calor y presione ligeramente una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme piel. Refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas y hasta 5 días.
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Receta
Cuajada de limón cetogénica fácil
Herramientas
Ingredientes
- 5 huevos grandes , temperatura ambiente
- 200 g (1 taza) de alulosa
- Ralladura de 3 limones grandes
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Batir la mantequilla con alulosa y ralladura de limón. Agregue los huevos, 1 a la vez, y luego agregue el jugo de limón y la sal. Mezcle hasta que esté combinado. Vierta la mezcla de limón en una cacerola antiadherente de 2 cuartos y cocine a fuego lento hasta que espese (unos 10 minutos), revolviendo constantemente.
- La cuajada de limón se espesará a unos 170 grados F o justo debajo de la cocción a fuego lento. Agregue el extracto de vainilla, transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor y presione ligeramente una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas y hasta 5 días.
Notas
- También se pueden usar otros jugos de cítricos, como naranja, toronja, mandarina o limón, en lugar del jugo de limón para crear diferentes sabores.
- Para obtener una cuajada de limón suave, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina, empujándola con una espátula de goma una vez que espese.
- La alulosa es mi edulcorante cetogénico preferido. También se puede usar edulcorante de fruta del monje y eritritol, pero existe el riesgo de que quede ligeramente arenoso.
Presione las envolturas de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. - La cuajada seguirá espesándose a medida que se enfríe.
- Para obtener el mejor sabor, la cuajada de limón debe prepararse con jugo de limón recién exprimido.
- Al pelar la ralladura, no pele la membrana blanca (médula) que se encuentra debajo porque es amarga.
- Use una cacerola no reactiva de base pesada: el acero inoxidable, el aluminio anodizado y el esmalte son excelentes opciones. Algunos materiales, como el cobre sin revestimiento o el aluminio simple, reaccionan con el ácido de los limones, decolorando la cuajada e impartiendo un sabor metálico.
- Revuelve o bate la cuajada de limón con frecuencia para mantenerla cremosa y evitar que se queme.
- No dejes que hierva la cuajada; hervir puede hacer que la cuajada se cuaje.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.