Cuajada de limón cetogénica fácil
La cuajada de limón cetogénica es una deliciosa y saludable crema para untar con sabor a limón que se puede preparar con solo unos pocos ingredientes. No contiene gluten ni azúcar, perfecto para una dieta cetogénica.Esta cuajada de limón baja en carbohidratos se puede comer sola o usarse para untar o relleno para complementar pasteles y otros postres. Una vez que pruebes nuestra receta de cuajada de limón cetogénica, ¡nunca más volverás a comprar cuajada de limón en la tienda!
Herramientas
Ingredientes
- 5 huevos grandes , temperatura ambiente
- 200 g (1 taza) de alulosa
- Ralladura de 3 limones grandes
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Batir la mantequilla con alulosa y ralladura de limón. Agregue los huevos, 1 a la vez, y luego agregue el jugo de limón y la sal. Mezcle hasta que esté combinado. Vierta la mezcla de limón en una cacerola antiadherente de 2 cuartos y cocine a fuego lento hasta que espese (unos 10 minutos), revolviendo constantemente.
- La cuajada de limón se espesará a unos 170 grados F o justo debajo de la cocción a fuego lento. Agregue el extracto de vainilla, transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor y presione ligeramente una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas y hasta 5 días.
Notas
Cómo almacenar
Para almacenar Cuajada de limón ceto, enfríelo completamente y transfiéralo a un recipiente hermético. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel, selle bien el recipiente y refrigere por hasta 5 días. Revuelva antes de usar si se almacena por un tiempo.
Avanzar
Este Cuajada de limón ceto se puede congelar hasta por 3 meses. Después de que la cuajada de limón keto se haya enfriado por completo, transfiérala a un frasco apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 3 meses. Antes de servir, retírelo del congelador y deje que la cuajada se descongele durante la noche en el refrigerador.
Cómo congelar
Para congelar Cuajada de limón ceto, transfiéralo a un recipiente apto para congelador, dejando espacio para la expansión. Cierra herméticamente y etiqueta con la fecha. Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar, revolviendo suavemente. Consumir dentro de unos días después de la descongelación.
Notas:
- También se pueden usar otros jugos de cítricos, como naranja, toronja, mandarina o limón, en lugar del jugo de limón para crear diferentes sabores.
- Para obtener una cuajada de limón suave, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina, empujándola con una espátula de goma una vez que espese.
- La alulosa es mi edulcorante cetogénico preferido. También se puede usar edulcorante de fruta del monje y eritritol, pero existe el riesgo de que quede ligeramente arenoso.
Presione las envolturas de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. - La cuajada seguirá espesándose a medida que se enfríe.
- Para obtener el mejor sabor, la cuajada de limón debe prepararse con jugo de limón recién exprimido.
- Al pelar la ralladura, no pele la membrana blanca (médula) que se encuentra debajo porque es amarga.
- Use una cacerola no reactiva de base pesada: el acero inoxidable, el aluminio anodizado y el esmalte son excelentes opciones. Algunos materiales, como el cobre sin revestimiento o el aluminio simple, reaccionan con el ácido de los limones, decolorando la cuajada e impartiendo un sabor metálico.
- Revuelve o bate la cuajada de limón con frecuencia para mantenerla cremosa y evitar que se queme.
- No dejes que hierva la cuajada; hervir puede hacer que la cuajada se cuaje.
Información Nutricional
Cuajada de limón cetogénica fácil
Tamaño de la porción
15 g
Cantidad por porción
Calorías
25
% Valor Diario *
Grasa
2
g
3
%
Grasa Saturada
1
g
6
%
Grasas Trans
0.1
g
Grasas poliinsaturadas
0.2
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Colesterol
22
mg
7
%
Sodio (sal)
13
mg
1
%
Potasio
10
mg
0
%
Carbohidratos
4
g
1
%
Fibra
0.1
g
0
%
Azúcar
0.1
g
0
%
Proteínas
1
g
2
%
Vitamina A
84
IU
2
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
4
mg
0
%
Plancha para ropa
0.1
mg
1
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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