La crema de brócoli es una sopa cremosa hecha con brócoli, consomé y acompañada de ingredientes como cebolla, ajo, papa, leche o queso.
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Saludable y fácil de preparar, es una forma deliciosa de incorporar este vegetal rico en vitaminas y minerales en la dieta diaria, ya sea en el almuerzo o la cena.
Yo suelo prepararlo con caldo de pollo granulado Knorr, que es un condimento básico en mi cocina y le añade un delicioso sabor.
Si tienes consomé casero o comprado en la tienda, puedes utilizarlo en lugar de agua.
Recomiendo usar caldo bajo en sodio para que puedas ajustar la sazón al gusto con un poco de sal o un toque de caldo de pollo.
Ingredientes que Necesitarás
Note: See the recipe card for quantities.
- Manteca (mantequilla): Proporciona un sabor rico, sabroso y crea una base. Puede sustituirse por aceite de oliva extra virgen.
- Cebolla: Añade dulzor y profundidad.
- Ajo: Añade sabor.
- Harina: Actúa como espesante.
- Agua: Sirve como base líquida principal.Se puede sustituir por caldo o consomé de pollo para obtener un sabor más rico; se recomienda una opción de buena calidad y baja en sodio.
- Crema espesa: Añade cremosidad, dando a la sopa una textura reconfortante y aterciopelada. Se puede sustituir por leche; se recomienda leche entera.
- Knorr Caldo de Pollo Granulado: Añade una profundidad de sabor sabroso con un impulso umami. Se puede sustituir por sal kosher si se utiliza caldo casero o comprado, pero la cantidad deberá ajustarse al gusto.
- Pimienta negra: Aporta un poco de calor y sabor.
- Nuez moscada (opcional): Añade una sutil calidez.
- Papas (Patatas): Aportan cuerpo y sustancia a la vez que espesan la sopa a medida que se va cocinando. (Cualquier tipo de papas sirve para esta receta).
- Brócoli: Añade frescura y textura.Se puede sustituir por coliflor o cualquier otra verdura que te guste.
- Queso Cheddar: Se funde en la sopa, añadiendo un sabor rico y ácido y realzando su textura cremosa. Cualquier queso cheddar funciona aquí. También se puede sustituir por queso Colby, Monterey Jack o Gruyère para darle un sabor diferente.
Cómo Hacer Crema de Brócoli
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
1. Derretir la manteca en una olla grande a fuego medio alto. Sofreír la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos hasta que se ablanden.
2. Incorporar la harina y cocer durante 1 minuto. Incorpore poco a poco el agua y, a continuación, añada el caldo de pollo granulado, la nuez moscada, la pimienta y las patatas.
3. Llevar a ebullición suave y cocer durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el brócoli y cocer 10 minutos hasta que esté tierno.
4. Incorporar la crema espesa, volver a hervir a fuego lento y mezclar con el queso hasta que se derrita. Rectificar la sazón, servir y decorar al gusto.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guardar las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Volver a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente.
Preparar con antelación y congelar: No se recomienda, ya que la crema y el queso pueden separarse al recalentarlos, afectando a la textura y al sabor.
Consejos y Variaciones de Camila
- Añade proteínas: Incorpora pollo asado cocido y desmenuzado o tocino crujiente para una comida más sustanciosa.
- Elección del queso: Experimente con cheddar más fuerte o Gruyère para obtener diferentes sabores.
- Guarnición: Añadir más queso, crutones o una cebollitas de verdeo picada.
- Si disfrutas de las sopas caseras reconfortantes, también te encantará probar mi Sopa de Tomate, otra receta fácil y rápida para los días fríos.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo hacer la sopa sin gluten?
Utiliza una mezcla de maicena con agua para espesar la sopa en lugar de harina común.
¿Por qué se me separa la sopa al recalentarla?
Las sopas a base de crema pueden separarse si se sobrecalientan. Recaliéntalas a fuego lento y remueve con frecuencia.
¿Por qué mi sopa quedó granulada?
El queso pudo haberse añadido cuando la sopa estaba demasiado caliente. Deja enfriar un poco antes de incorporarlo para lograr una textura homogénea.
🌎 Conoce más sobre el brócoli
El brócoli no solo aporta su delicioso sabor a esta crema, sino que además está repleto de nutrientes esenciales como vitaminas C y K, fibra y potasio, contribuyendo a su valor saludable y reconfortante. Para profundizar en sus beneficios nutricionales, puedes consultar el artículo sobre brócoli en Wikipedia, una fuente bien documentada y con respaldo de referencias científicas.
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Receta
Crema de Brócoli
Lo que vas a necesitar
- Cacerola tipo Dutch oven
- Cucharón
- Platos hondos para sopa
Ingredientes
- 4 cucharadas manteca sin sal
- 1 cebolla mediana , finamente picada
- 3 dientes ajo , picados
- ⅓ taza harina de trigo
- 5 tazas agua
- 1 taza crema o leche (cualquier tipo funciona)
- 2 cucharadas caldo de pollo granulado (Knorr)
- ½ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita nuez moscada rallada (opcional)
- 800 g papas , peladas y cortadas en cubos de 1.5 cm
- 1 brócoli grande en floretes pequeños (aprox. 5 tazas)
- 8 oz (2 tazas) de queso cheddar rallado
Instrucciones
- En una olla grande, derretí la manteca a fuego medio-alto. Agregá la cebolla y el ajo, y cociná de 3 a 5 minutos, hasta que estén suaves.
- Incorporá la harina y cociná revolviendo constantemente durante 1 minuto.
- Mientras batís, agregá lentamente el agua. Añadí el caldo de pollo, la nuez moscada (si usás) y la pimienta. Revolvé hasta disolver el caldo completamente.
- Agregá las papas y llevá a hervor suave. Cociná sin tapa durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Añadí el brócoli y cociná 10 minutos más. Luego incorporá la crema y llevá nuevamente a hervor suave.
- Agregá el queso rallado y revolvé hasta que se derrita por completo. Probá y ajustá la sazón si es necesario.
- Serví caliente en tazones y decorá al gusto (con tocino, queso extra o cebollín).
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
