La Chipa sin huevos es una versión sin huevo de la tradicional Chipa Paraguaya hecha con almidón de yuca (almidon de mandioca), queso, manteca de cerdo, huevos y leche.
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Naturalmente sin gluten y masticable, es perfecto para los alérgicos al huevo o los que prefieren una opción sin huevo.
En Camila Made, mi receta de chipa sin huevos es una de nuestras favoritas de todos los tiempos.
Hechas con sólo tres ingredientes sin huevos ni leche, estas chipas sin gluten llevan almidón de tapioca, queso crema y queso parmesano.
Se hornean crujientes por fuera y blandas y ligeramente gomosas por dentro, como la chipa paraguaya tradicional.
Sírvelas calientes como tentempié, aperitivo con queso o guarnición en cualquier ocasión.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Almidón de yuca: Este ingrediente da a la chipa su clásica textura masticable y sirve de base sin gluten.
- Queso parmesano rallado: Añade salinidad y profundidad de sabor y ayuda a estructurar la masa.
- Queso crema frío: Sustituye a los huevos y la leche aportando humedad, riqueza y ligando la masa.
Cómo Hacer Chipa sin Huevos
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
Precaliente el horno a 200°C (400°F) y forre una bandeja para hornear de 11x13 pulgadas con papel pergamino.
En un bol grande, mezclar el almidón de yuca y el queso parmesano, añadir el queso crema y mezclar con las manos hasta que quede suave. Raspe los lados según sea necesario.
Congelar la mezcla durante 15 minutos para que sea más fácil de manipular.
Formar bolas de 50 g, colocarlas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una, y aplanar suavemente la parte superior.
Hornear durante 15-20 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
Almacenamiento y Congelación
Conservar: La chipa se disfruta mejor recién salida del horno, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un día.
Caliéntelos de nuevo en el microondas durante unos segundos, pero tenga cuidado de no sobrecalentarlos, ya que esto puede hacer que se pongan duros.
Congelar: Para congelar la chipa, dé forma a la masa y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el congelador hasta que esté firme. Una vez congelados, pásalos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador, eliminando todo el exceso de aire posible.
Etiquetar y congelar hasta 3 meses. Cuando quiera hornear, precaliente el horno y hornee la chipa congelada, ajustando ligeramente el tiempo de horneado según sea necesario.
Mirá el Video de la Receta
Consejos y Variaciones de Camila
- Asegúrate de que el queso crema esté frío y no olvides enfriar la mezcla en el congelador durante 15 minutos antes de hacer bolas; esto facilita el trabajo con la masa y ayuda a que la chipa mantenga su forma mientras se hornea. Si te saltas este paso, la masa puede quedar demasiado blanda.
- Intente que el tamaño de las bolas sea lo más uniforme posible para que la cocción sea uniforme. Una báscula de cocina puede ser útil para ello.
- Mezclar con las manos ayuda a incorporar mejor los ingredientes, pero si la masa resulta demasiado pegajosa, se puede utilizar una espátula de goma.
- Cuando coloque las bolas en la bandeja del horno, deje algo de espacio entre ellas, ya que pueden expandirse ligeramente durante la cocción.
- Vigila las chipas mientras se hornean. Dependiendo de su horno, los tiempos de horneado pueden variar ligeramente. Estarán hechas cuando la parte inferior esté ligeramente dorada.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué esta receta no utiliza sal?
La receta prescinde de añadir sal porque tanto el queso parmesano como el queso fresco ya son salados. Añadir sal extra podría hacer que la chipa quedara demasiado salada. Si utiliza quesos suaves o bajos en sodio, puede añadir una pizca (aproximadamente ⅛ cucharadita) de sal kosher al gusto.
¿Puedo utilizar otro queso en lugar de parmesano?
Sí, puedes sustituir el parmesano por cualquier queso firme y seco, como el pecorino romano, el grana padano o incluso el cheddar añejo rallado finamente. Evita los quesos húmedos, ya que el queso crema ya añade mucha humedad, y usar quesos blandos puede afectar a la textura.
¿Por qué mi masa es demasiado pegajosa para darle forma?
Puede que el queso crema esté demasiado blando. Asegúrate de que esté frío al mezclarlo. Si la masa aún está pegajosa, métela en el congelador durante 15-20 minutos antes de darle forma; será mucho más fácil de manejar.
¿Por qué congelar la masa antes de darle forma?
Enfriar la masa durante 15 minutos ayuda a endurecerla, lo que facilita su amasado sin que se pegue a las manos.
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Receta
Chipa sin Huevos
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 210 g almidón de yuca
- 120 g queso parmesano rallado
- 440 g queso crema frío
Instrucciones
- Precalentá el horno a 200°C (400°F). Forrá una bandeja para hornear de 28x33 cm (11x13 pulgadas) con papel manteca. Reservá.
- En un bowl grande, mezclá el almidón de yuca con el queso parmesano.
- Agregá el queso crema y mezclá con las manos hasta que esté bien integrado. Usá una espátula de goma para raspar los bordes del bowl y asegurarte de que todo esté bien mezclado.
- Llevá la mezcla al congelador durante 15 minutos. Esto ayudará a que se endurezca un poco, facilitando el moldeado sin que se pegue a las manos.
- Retirá del congelador. Tomá porciones de unos 50 g y formá bolitas.
- Acomodalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas porque pueden expandirse un poco al hornearse.
- Aplastá suavemente la parte superior de cada bolita para aplanarlas un poco.
- Horneá de 15 a 20 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
Mirá el paso a paso
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
