El Budín de Coco es un popular pastel latinoamericano con sabor a coco, similar a un bizcocho.
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Se elabora con coco rallado, leche, huevos, azúcar y otros ingredientes, lo que da como resultado una textura húmeda, densa y ligeramente esponjosa.
Esta receta de budín de coco da como resultado un budín rico y sabroso, con una miga delicada y un profundo sabor a coco, muy parecido a un pound cake.
Hecho con coco rallado, crema de coco azucarada y un toque de vainilla.
Ya sea para tomar con un mate cocido o un café por la mañana, un té por la tarde o como postre reconfortante, el Budín de Coco es un capricho sencillo pero delicioso.
Ingredientes que Necesitarás
- Coco seco: Añade textura y realza el sabor del coco.Puedes utilizarlo desecado, en copos o rallado.
- Crema de coco: Aporta hidratación y un rico y cremoso sabor a coco. Yo suelo usar Coco Real Crema de Coco o Coco López.
- Huevos: Ayudan a ligar los ingredientes y a crear estructura.
- Azúcar: Endulza el budín y contribuye a su suave textura.
- Harina: Da estructura y estabilidad al pastel.
- Polvo de hornear: ayuda a que el budín suba y le da una textura ligera y aireada.
- Manteca: Añade riqueza y realza el sabor.
- Extracto de vainilla: equilibra el sabor del coco.
- Extracto de coco (opcional): Intensifica el sabor a coco.
- Sal: Realza el sabor general y equilibra el dulzor.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Budín de Coco
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas.
2. Batir la harina, los copos de coco y la levadura en polvo en un bol.
3. Mezclar el azúcar, la crema de coco, la sal, los huevos, la vainilla y el extracto de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la manteca derretida.
4. Transferir a un bol y añadir los ingredientes secos en tres adiciones, batiendo suavemente.
5. Verter la masa en el molde, alisar la parte superior y hornear durante 50-60 minutos.
6. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y pasar a una rejilla para que se enfríe completamente.
Sugerencia: Para obtener un pastel húmedo y sabroso, utilice crema de coco entera y evite mezclar demasiado la masa para mantener la textura ligera.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guardá el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Preparar con antelación: Podés hornearlo con un día de anticipación. Dejá que se enfríe por completo antes de guardarlo.
Congelación: Envolvelo bien en film plástico y luego en papel aluminio. Guárdalo en un recipiente hermético o bolsa para congelador.
Se puede congelar hasta por 1 mes. Para servir, descongelá a temperatura ambiente o calentá ligeramente en el horno.
Consejos y Variaciones de Camila
- Utiliza leche de coco entera: realza el sabor a coco y mantiene el budín húmedo. Evita la leche de coco light, ya que puede resecar la textura.
- Ingredientes a temperatura ambiente: Deje que los huevos, la manteca y la leche alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlos para conseguir una masa homogénea.
- No mezcle demasiado: Mezclar demasiado puede hacer que el budín quede denso. Mézclalo todo lo necesario para que quede tierno.
- Coco tostado para darle más sabor: Tostar el coco rallado antes de añadirlo a la masa le da al budín un sabor más rico y a nuez.
- Compruebe que está bien hecho: Inserte un palillo en el centro; debe salir con solo unas migas húmedas. El exceso de cocción puede hacer que el pastel se seque.
- Budín al ron: Añada una o dos cucharadas de ron oscuro para darle un toque caribeño.
- Coco y cítricos: Mezcle ralladura de limón o naranja para realzar el sabor.
- Twist de chocolate y coco: Añada trocitos de chocolate o rocíelo con glaseado de chocolate para obtener una versión decadente.
- Con dulce de leche: Sírvelo con dulce de leche para darle un toque dulce y cremoso.
- Mini Budín de Coco: Vierta la masa en moldes para magdalenas para raciones individuales. Reduzca el tiempo de horneado en consecuencia.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de coco es mejor para el budín de coco?
Lo mejor es el coco rallado o desecado. El coco endulzado le añade humedad y sabor, pero también se puede utilizar sin endulzar para una versión menos dulce.
¿Puedo utilizar leche de coco en lugar de leche normal?
Sí. La leche de coco realza el sabor a coco y hace que el budín sea aún más húmedo y rico.
¿Puedo añadir otros sabores o ingredientes?
Por supuesto. Algunas variaciones incluyen ron, vainilla, ralladura de limón o dulce de leche para darle más sabor.
Want More Inspiration?
El pan de zanahoria y plátano se considera un pan rápido, similar al pan de plátano o al pan de calabacín, porque se elabora sin levadura. ¿Querés aprender más? Mirá estos 6 tips para hornear el budín perfecto cada vez.
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Receta
Budín de Coco
Lo que vas a necesitar
- Molde para budín (tipo loaf pan de 9x5 pulgadas / 23x13 cm)
- Tazones grandes y medianos para mezclar
- Batidor de mano (whisk) o batidora eléctrica
- Cuchillo o rallador de cítricos (si agregás ralladura de limón o naranja)
- Papel manteca o spray antiadherente para engrasar el molde
Ingredientes
- 226 g harina comun
- 100 g coco rallado (endulzado o sin endulzar)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita sal kosher
- 197 g azúcar granulada
- ¾ taza crema de coco Coco Lopez o Coco Real
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 cucharadita extracto de coco
- 12 cucharadas (1½ barras) de manteca sin sal, derretida y ligeramente enfriada
Instrucciones
- Ajusta la rejilla del horno a la posición del medio y precalienta a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm). En un bol grande, mezcla con batidor de mano la harina, el coco rallado y el polvo de hornear.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina el azúcar, la crema de coco, la sal, los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de coco. Procesa hasta que esté suave, unos 10 segundos. Con la máquina encendida, vierte lentamente la manteca derretida en un chorro constante, durante unos 30 segundos. Transfiere la mezcla a un bol grande.
- Agrega un tercio de los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos y mezcla suavemente con batidor de mano hasta que apenas se combine (deben quedar algunos rastros de harina). Repite el proceso dos veces más con el resto de la mezcla seca, mezclando hasta que desaparezcan la mayoría de los grumos-ten cuidado de no sobremezclar.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Limpia el exceso de masa de los bordes y da unos golpecitos suaves al molde contra la encimera para asentar la mezcla. Hornea de 50 a 60 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con algunas migas húmedas.
- Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado sobre una rejilla. Voltéalo con la parte superior hacia arriba y deja que se enfríe completamente, aproximadamente 2 horas, antes de servir.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
