Los bolillos son los panecillos mexicanos por excelencia, apreciados por su exterior crujiente y su interior suave y aireado, lo que los convierte en un componente esencial de innumerables platos mexicanos..
Los Bolillos Rolls son perfectos para hacer Pan con Pollo, Pan con Pavo, y Sándwich de bistec. 🥖
Cómo hacer Bolillos
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Pre-fermentar la levadura: En un tazón mediano, agregue 1 taza de harina, levadura y 1 taza de agua ligeramente tibia, aproximadamente a 100 °F y 110 °F; utilizar una termómetro de cocina Para precisión.
Con una espátula de goma, mezcle para combinar. Deje reposar la mezcla de levadura durante unos 15 minutos hasta que duplique su tamaño.
Hacer la masa y dejar reposar: Combine el resto de la harina, el azúcar y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina de aproximadamente 4 pulgadas de ancho.
Agrega la mezcla de levadura al pozo; use su mano para incorporar la mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco hasta que se incorpore un poco.
Luego, vierte el agua tibia mientras usas la mano para combinar los ingredientes en una mezcla homogénea.
Amasar la masa hasta que tenga una masa suave y elástica que se desprenda de la superficie de trabajo o del bol, unos 10 a 15 minutos.
Si encuentra que la masa se pega a la superficie de trabajo después de amasarla, puede intentar rociar aceite en lugar de harina para ayudar a que se desprenda de la superficie.
El aceite creará una barrera entre la masa y la superficie, facilitando el trabajo. Solo asegúrese de usar una mano ligera cuando agregue el aceite, ya que demasiado puede hacer que la masa se vuelva grasosa y difícil de trabajar.
Cuando la masa de pan se haya amasado hasta obtener la consistencia perfecta, cúbrala con un paño de cocina limpio y descanse durante al menos 30 minutos o hasta que casi haya duplicado su volumen.
Dividir y dar forma: Retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie limpia. Con las manos ligeramente engrasadas, retire la masa del bol y colóquela en una superficie limpia. Aplana suavemente con las manos y divide la masa por la mitad.
Enrolle cada mitad hasta formar un tronco largo, luego corte cada tronco en trozos (de 110 a 120 g) y forme bolas con cada trozo. Aplana ligeramente 1 trozo de masa sobre una superficie limpia hasta formar un disco de aproximadamente 5-½ a 6 pulgadas.
Enharine ligeramente su mano y enrolle un extremo de la masa hacia el centro y, con la yema del dedo, presione para formar una hendidura profunda. Enrolle el otro extremo y presione los extremos para sellar.
Junte ambos lados y enróllelos formando óvalos para que parezcan una pelota de fútbol.
Repita con los trozos restantes de masa. Corte cada rollo, aproximadamente a ½ pulgada de profundidad, con un cuchillo afilado a lo largo, deteniéndose a ½ pulgada de cada extremo (estos cortes se abrirán durante el horneado).
Colóquelo en una de las bandejas para hornear sin engrasar. Repita con los trozos restantes de masa. Deje 1 pulgada de espacio entre cada trozo de pan, luego colóquelo en un lugar cálido, cúbralo y déjelo crecer hasta que se duplique, aproximadamente de 30 a 40 minutos hasta que se duplique.
Precaliente el horno a 450 grados F y coloque las rejillas del horno con una en la parte inferior y la otra en el medio.
Coloque un tazón o bandeja apto para horno (que no sea de vidrio) en la rejilla inferior. Simultáneamente, deslice la bandeja para hornear con los bolillos en la rejilla del medio mientras arroja con cuidado los 4 cubitos de hielo en el recipiente de la rejilla inferior.
(Si tiene una ventana de vidrio en su horno, coloque una toalla sobre ella cuando rocíe agua fría o arroje hielo; el vidrio caliente puede romperse si el agua fría o el hielo lo tocan).
El agua fría o el hielo crearán una ráfaga de vapor que le dará a tus Bolillos una agradable corteza crujiente. Cierre rápidamente la puerta del horno para que no se escape vapor y hornee los Bolillos durante 15 a 20 minutos o hasta que el Bolillo esté dorado y hueco al golpearlo.
Más recetas de pan:
- Pan de focaccia al romero
- Palitos de pan
- Cuartel Galleta
- galleta paraguaya
- Pan de Sándwich
- Pan de pita integral
Receta
Easy Bolillos
Herramientas
Ingredientes
Para la masa:
- 875 g (alrededor de 7 tazas) harina de pan o harina para todo uso
- 500 ml (alrededor de 2 tazas) de agua tibia (110⁰F y 115°F), según sea necesario
- 18 g (4 cucharaditas) de sal del Himalaya o kosher
- 15 g (alrededor de 1 cucharada) de azúcar granulada
Para la masa Pre - Fermentación:
- 125 g (1 taza) de harina de pan o harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
- 226 ml (1 taza) agua tibia (110 ⁰F a 115°F)
- 15 g (alrededor de 4 cucharaditas) de levadura seca instantánea
Instrucciones
Pre-fermentar la levadura:
- En un tazón mediano, agregue 1 taza de harina, levadura y 1 taza de agua ligeramente tibia, aproximadamente a 110 °F y 115 °F; use un termómetro de cocina para mayor precisión. Usando una espátula de goma, mezcle para combinar. Deje reposar la mezcla de levadura durante unos 15 minutos hasta que duplique su tamaño.
Hacer la masa y descansar:
- Combine el resto de la harina, el azúcar y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o de 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina de aproximadamente 4 pulgadas de ancho.
- Agregue la mezcla de levadura en el pozo; use su mano para incorporar la mezcla seca en la mezcla húmeda poco a poco hasta que se incorpore un poco. Luego, vierte el agua tibia mientras usas tu mano para combinar los ingredientes en una mezcla homogénea.
- Amasar la masa hasta que tenga una masa suave y elástica que se desprenda de la superficie de trabajo o del bol, unos 10 a 15 minutos. Si encuentra que su masa se pega a su superficie de trabajo después de amasarla, puede intentar rociar un poco de aceite en lugar de harina para ayudar a que se desprenda de la superficie.
- El aceite creará una barrera entre la masa y la superficie, facilitando el trabajo. Solo asegúrese de usar una mano ligera cuando agregue el aceite, ya que demasiado puede hacer que la masa se vuelva grasosa y difícil de trabajar. Cuando la masa de pan se haya amasado hasta obtener la consistencia perfecta, cúbrala con un paño de cocina limpio y descanse durante al menos 30 minutos o hasta que casi haya duplicado su volumen.
Dividir y dar forma:
- Con las manos ligeramente engrasadas, retire la masa del recipiente y colóquela en una superficie limpia. Aplana suavemente con las manos y divide la masa por la mitad. Enrolle cada mitad hasta formar un tronco largo, luego corte cada tronco en trozos (de 110 a 120 g) y forme bolas con cada trozo. Sobre una superficie limpia, aplane ligeramente 1 trozo de masa hasta formar un disco de aproximadamente 5-½ a 6 pulgadas.
- Enharine ligeramente su mano y enrolle un extremo de la masa hacia el centro y, con la yema del dedo, presione para formar una hendidura profunda. Enrolle el otro extremo y presione los extremos para sellar. Junte ambos lados y forme óvalos para que parezcan una pelota de fútbol. Repita con los trozos restantes de masa. Corte cada rollo, aproximadamente a ½ pulgada de profundidad, con un cuchillo afilado a lo largo, deteniéndose a ½ pulgada de cada extremo (estos cortes se abrirán durante el horneado).
Descansar y hornear:
- Coloque en una de las bandejas para hornear sin engrasar. Repita con las piezas restantes de masa. Deje 1 pulgada de espacio entre cada pan, luego colóquelo en un lugar cálido, cubra y deje crecer hasta que se duplique, alrededor de 30 a 40 minutos hasta que se duplique. Precaliente el horno a 450 grados F y coloque las rejillas del horno con una en la parte inferior y la otra en el medio.
- Coloque un recipiente o molde apto para horno (que no sea de vidrio) en la rejilla inferior. Simultáneamente, desliza la bandeja para hornear con los bolillos en la rejilla del medio mientras arrojas con cuidado los 4 cubitos de hielo en el recipiente de la rejilla inferior. (Si tiene una ventana de vidrio en su horno, coloque una toalla sobre ella cuando rocíe agua fría o arroje hielo, el vidrio caliente puede romperse si el agua fría o helada lo toca).
- El agua fría o el hielo crearán una explosión de vapor que le dará a tus Bolillos una agradable corteza crujiente. Cierra rápidamente la puerta del horno, para que no se escape el vapor, y hornea los bolillos durante 15 a 20 minutos o hasta que el bolillo esté dorado y hueco al golpearlo.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.