Bolillos estas la esencaj meksikaj panbulkoj, ŝatataj pro sia kraketa ekstero kaj mola, aera interne, igante ilin esenca komponanto de sennombraj meksikaj pladoj..
Bolillos Rolls estas perfektaj por fari Pan kun Pollo, Pan kun Pavo, kaj Bifsteka Sandviĉo. 🥖
Kiel Fari Bolillos
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Antaŭ fermentu la feĉon: En meza bovlo, aldonu 1 tason da faruno, feĉo kaj 1 tason da iomete varma akvo, ĉirkaŭ 100 ° F kaj 110 ° F; uzi a kuireja termometro por precizeco.
Uzante kaŭĉukan spatelon, miksi por kombini. Lasu la fermentan miksaĵon sidi dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis ĝi duobliĝas.
Faru la paston kaj lasu ĝin ripozi: Kombini la restantan farunon, sukeron kaj salon en la centro de pura laborsurfaco aŭ a 30 kt. normalpeza miksaĵbovlo. Faru puton en la centro de la faruna miksaĵo ĉirkaŭ 4 colojn larĝa.
Aldonu la fermentan miksaĵon en la puton; uzu vian manon por korpigi la sekan miksaĵon en la malsekan miksaĵon iom post iom ĝis iom korpiĝi.
Poste, enverŝu la varman akvon dum vi uzas vian manon por kombini la ingrediencojn en homogenan miksaĵon.
Knedu la paston ĝis vi havas glatan kaj elastan paston, kiu liberiĝas de la laborsurfaco aŭ la bovlo, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn.
Se vi trovas vian paston algluiĝanta al via laborsurfaco post knedado de ĝi, vi povas provi verki oleon anstataŭ farunon por helpi ĝin liberigi sin de la surfaco.
La oleo kreos baron inter la pasto kaj la surfaco, faciligante labori. Nur nepre uzu malpezan manon kiam vi aldonas la oleon, ĉar tro multe povas fari la paston grasa kaj malfacile labori.
Kiam la panpasto estas knedita al la perfekta konsistenco, kovru ĝin per pura kuireja tuko kaj ripozu dum almenaŭ 30 minutoj aŭ ĝis ĝi preskaŭ duobliĝos.
Dividi & Formi: Forigu la paston el la bovlo kaj metu ĝin sur pura surfaco. Per iomete oleitaj manoj, forigu la paston el la bovlo al pura surfaco. Ebenu milde per viaj manoj kaj dividu la paston en duono.
Rulu ĉiun duonon en longan ŝtipon, tiam tranĉu ĉiun ŝtipon en (110 ĝis 120-g) pecojn kaj rulu ĉiun pecon en bulojn. Platigi 1 pecon da pasto sur pura surfaco iomete en ĉirkaŭ 5-½ ĝis 6-cola disko.
Malpeze farunu vian manon kaj rulu unu finon de la pasto supren en la centron, kaj uzante vian fingropinton, premu por formi profundan indentaĵon. Rulu la alian finon kaj premu la finojn kune por sigeli.
Kunigu ambaŭ flankojn kaj rulu ilin en ovalojn por simili futbalan pilkon.
Ripeti kun la ceteraj pecoj de pasto. Tranĉu ĉiun rulon, proksimume ½-colon profunde, per akra tranĉilo laŭlonge, ĉesante ½-colon de ĉiu fino (ĉi tiuj tranĉoj malfermiĝos dum bakado).
Metu sur unu el la negrasitaj bakplatoj. Ripeti kun la ceteraj pecoj de pasto. Lasu 1 colon da spaco inter ĉiu peco da pano, tiam metu ĝin en varman lokon, kovru ĝin kaj lasu ĝin leviĝi ĝis duobliĝo, ĉirkaŭ 30 ĝis 40 minutoj ĝis duobliĝo.
Antaŭvarmigu la fornon al 450 gradoj F kaj metu viajn fornajn rakojn kun unu sur la fundo kaj la alia en la mezo.
Metu forn-sekuran (ne-vitran) bovlon aŭ paton sur la malsupran rakon. Samtempe, glitu la bakplaton kun la boliloj sur la mezan rakon dum zorge ĵetas la 4 glacikubojn en la bovlon sur la malsupra rako.
(Se vi havas vitran fenestron sur via forno, metu tukon sur ĝin kiam vi ŝprucas malvarman akvon aŭ enĵetas la glacion, varma vitro povas frakasi se malvarma akvo aŭ glacio tuŝas ĝin.)
La malvarma akvo aŭ glacio kreos eksplodon de vaporo, kiu donos al viaj Bolillos belan krakan kruston. Rapide fermu la pordon de la forno por ke vaporo ne elfluu, kaj baku la Bolillos dum 15 - 20 minutoj aŭ ĝis la Bolillo estas ora bruna kaj kava kiam frapetita.
Pli da Panaj Receptoj:
- Rosmarena Focaccia pano
- Panbastonoj
- Kazerno Kuketo
- Galleta Paragvajo
- Sandviĉa Pano
- Tuta Tritika Pita Pano
recepto
Facila Bolillos
Iloj
ingrediencoj
Por la Pasto:
- 875 g (ĉirkaŭ 7 tasoj) panfaruno aŭ ĉiucela faruno
- 500 ml (ĉirkaŭ 2 tasoj) varma akvo (110⁰F kaj 115°F), laŭbezone
- 18 g (4 kuleretoj) Himalaja aŭ koŝera salo
- 15 g (ĉirkaŭ 1 kulero) granula sukero
Por la antaŭ-fermenta pasto:
- 125 g (1 taso) panfaruno aŭ ĉiucela faruno, kulerita kaj ebenigita
- 226 ml (1 taso) varma akvo (110 ⁰F ĝis 115 °F)
- 15 g (ĉirkaŭ 4 kuleretoj) tuja seka feĉo
Instrukcioj
Antaŭ fermentu la feĉon:
- En meza bovlo, aldonu 1 tason da faruno, feĉo kaj 1 tason da iomete varma akvo, ĉirkaŭ 110 ° F kaj 115 ° F; uzu kuirejan termometron por precizeco. Uzante kaŭĉukan spatelon, miksi por kombini. Lasu la fermentan miksaĵon sidi dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis ĝi duobliĝas.
Faru la Paston kaj Ripozon:
- Kombini la restantan farunon, sukeron kaj salo en la centro de pura laborsurfaco aŭ 30 qt. norma pezo miksaĵo bovlo. Faru puton en la centro de la faruna miksaĵo ĉirkaŭ 4 colojn larĝa.
- Aldonu la fermentan miksaĵon en la puton; uzu vian manon por korpigi la sekan miksaĵon en la malsekan miksaĵon iom post iom ĝis iom korpiĝi. Poste, enverŝu la varman akvon dum vi uzas vian manon por kombini la ingrediencojn en homogenan miksaĵon.
- Knedu la paston ĝis vi havas glatan kaj elastan paston, kiu liberiĝas de la laborsurfaco aŭ la bovlo, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn. Se vi trovas vian paston algluiĝanta al via laborsurfaco post knedado de ĝi, vi povas provi verŝi iom da oleo prefere ol faruno por helpi ĝin liberigi sin de la surfaco.
- La oleo kreos baron inter la pasto kaj la surfaco, faciligante labori. Nur nepre uzu malpezan manon kiam vi aldonas la oleon, ĉar tro multe povas fari la paston grasa kaj malfacile labori. Kiam la panpasto estas knedita al la perfekta konsistenco, kovru ĝin per pura kuireja tuko kaj ripozu dum almenaŭ 30 minutoj aŭ ĝis ĝi preskaŭ duobliĝos.
Dividi & Formi:
- Kun iomete oleitaj manoj, forigu la paston el la bovlo al pura surfaco. Ebenu milde per viaj manoj kaj dividu la paston en duono. Rulu ĉiun duonon en longan ŝtipon, tiam tranĉu ĉiun ŝtipon en (110 ĝis 120 g) pecojn kaj rulu ĉiun pecon en bulojn. Sur pura surfaco, platigu iomete 1 pecon da pasto en ĉirkaŭ 5-½ ĝis 6 colojn diskon.
- Malpeze farunu vian manon kaj rulu unu finon de la pasto supren en la centron, kaj uzante vian fingropinton, premu por formi profundan indentaĵon. Rulu la alian finon kaj premu finojn kune por sigeli. Kunigu ambaŭ flankojn kaj rulu en ovalojn por simili futbalan pilkon. Ripeti kun la ceteraj pecoj de pasto. Tranĉu ĉiun rulon, proksimume ½-colon profunde, per akra tranĉilo laŭlonge, ĉesante ½-colon de ĉiu fino (ĉi tiuj tranĉoj malfermiĝos dum bakado).
Ripozu kaj baku:
- Metu sur unu el la negrasitaj bakplatoj. Ripeti kun la ceteraj pecoj de pasto. Lasu 1 colon da spaco inter ĉiu pano, tiam metu en varman lokon, kovritan, kaj lasu leviĝi ĝis duobliĝo, ĉirkaŭ 30 ĝis 40 minutoj ĝis duobliĝo. Antaŭvarmigu la fornon al 450 gradoj F kaj metu viajn fornajn rakojn kun unu sur la fundo kaj la alia en la mezo.
- Metu forn-sekuran (ne-vitran) bovlon aŭ paton sur la malsupran rakon. Samtempe, glitu la bakplaton kun la boliloj sur la mezan rakon dum zorge ĵetas la 4 glacikubojn en la bovlon sur la malsupra rako. (Se vi havas vitran fenestron sur via forno, metu tukon sur ĝin kiam vi ŝprucas malvarman akvon aŭ enĵetas la glacion, varma vitro povas frakasi se malvarma akvo aŭ glacio tuŝas ĝin.)
- La malvarma akvo aŭ glacio kreos eksplodon de vaporo, kiu donos al viaj Bolillos belan krakan kruston. Rapide fermu la pordon de la forno, por ke ne elfluu vaporo, kaj baku la Bolillos dum 15 - 20 minutoj aŭ ĝis la Bolillo estas ora bruna kaj kava kiam frapetita.
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.