Galleta Paraguaya, ankaŭ konata kiel Galleton (ne konfuzita kun Kazerno Kuketo), estas unu el la plej oftaj specoj de pano de Paragvajo. Ĝi estas tipe manĝita por matenmanĝo aŭ tagmanĝo kaj povas esti trovita ĉe multaj stratbudoj, bakejoj, kaj manĝbudoj. Ĉi tiu tradicia pano havas multajn variantojn, depende de la regiono kie ĝi estas preta.
Kiel Fari Galleta Paragvajo
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Tegita per pergamino papero aŭ graso per butero (2) 18x13 coloj bakplatoj, flankenmetite. Aldonu la kribritan farunon, salan sukeron, anizsemojn kaj feĉon al standmiksilo bovlo. Uzado de la padela aldonaĵo batas ĉion por kombini.
Ŝanĝu al la pastohoko, aldonu la 400ml varman akvon, kaj knedu dum ĉirkaŭ 2 minutoj (aldonu pli da akvo laŭbezone por formi mola sed laborebla pasto). Aldonu la buteron kaj daŭre knedu meze-malalta rapideco ĝis la butero estas tute korpigita kaj la pasto estas glata kaj elasta.
(Knedado inter 8 kaj 10 minutoj kutime sufiĉas, kvankam ĉio dependos de la faruno, kiun vi uzas). Malpeze ŝmiru grandan bovlon per oleo aŭ negluita ŝprucaĵo. Malpeze oleu aŭ malsekigu viajn manojn kaj transdonu la paston al la preta bovlo, turnante ĝin por kovri ĉiujn flankojn en la oleo.
Kovru per kroĉaĵo kaj lasu la paston ripozi en relative varma medio dum 10 ĝis 15 minutoj. Turnu la paston sur iomete farunita surfaco. Metu viajn manojn plata sur la pastobazo kaj milde dispuŝu la paston por etendi ĝin.
Dividu ĝin en duonon kaj laboru per unu duono samtempe; uzante rulilon, streĉu ĝis ĝi estas 1.5 colojn dika por Galleta aŭ 2.5 colojn larĝa por Galleton. Por Galleta, tranĉu en 3 striojn ĉirkaŭ 10 colojn longaj kaj 2 colojn larĝe, tiam premu iomete kaj formi cilindron.
Metu ĉiun cilindron unu apud la alian kaj tranĉu 3 colojn longajn partojn. Galleton tranĉis en 2 striojn ĉirkaŭ 10 colojn longaj kaj 3 colojn larĝe, tiam premis iomete kaj formis cilindron. Metu ĉiun cilindron apud la alia kaj tranĉu 3-4 colojn longajn partojn, depende de kiom granda vi volas, ke la Galleton estu. Ripetu la procezon kun la restanta pasto. Metu ilin tranĉite supre sur la pretajn bakplatojn, kaj premu iomete malsupren sur ĉiu.
Lasu la panbulon pruvi ĝis duoble la volumeno. Baku la panbulkojn je 400 °F dum 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna kaj la interna temperaturo atingas 185 °F ĝis 190 °F. Se vi ŝatas pli malmolan kruston sur viaj panbulkoj, lasu ilin atingi 205 °F. Ĝuu! Paru kun nia Bongusta Paragvaja Mate Cocido Quemado.
Rilataj Receptoj:
recepto
Facilaj Paragvajaj Kuketoj
Iloj
ingrediencoj
- 1 kg ĉiucela faruno kribrita
- 20 g kosher salo
- 50 g sukero
- 17 g tuja seka feĉo
- 170 g nesalita aŭ salita butero mildigita
- 10 g (1 plena kulero) anizosemoj
- 400 ml (ĉ.) varma akvo (120ºF-130ºF)
Instrukcioj
- Tegita per pergamino papero aŭ graso per butero (2) 18x13 coloj bakplatoj, flankenmetite. Aldonu la kribritan farunon, salan sukeron, anizsemojn kaj feĉon al standmiksilo bovlo. Uzado de la padela aldonaĵo batas ĉion por kombini. Ŝanĝu al la pastohoko, aldonu la 400ml varman akvon, kaj knedu dum ĉirkaŭ 2 minutoj (aldonu pli da akvo laŭbezone por formi mola sed laborebla pasto).
- Aldonu la buteron kaj daŭre knedu meze-malalta rapideco ĝis la butero estas tute korpigita kaj la pasto estas glata kaj elasta. (Knedado inter 8 kaj 10 minutoj kutime sufiĉas, kvankam ĉio dependos de la faruno, kiun vi uzas).
- Malpeze ŝmiru grandan bovlon per oleo aŭ negluita ŝprucaĵo. Malpeze oleu aŭ malsekigu viajn manojn kaj transdonu la paston al la preta bovlo, turnante ĝin por kovri ĉiujn flankojn en la oleo. Kovru per alkroĉilo kaj lasu la paston ripozi en relative varma medio dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj.
- Turnu la paston sur iomete farunita surfaco. Metu viajn manojn plata sur la pastobazo kaj milde dispuŝu la paston por etendi ĝin. Dividu ĝin en duonon kaj laboru per unu duono samtempe, uzante rulilon, ĝis ĝi estas 1.5 colojn dika por Galleta aŭ 2.5 colojn larĝa por Galleton.
- Por Galleta, tranĉu en 3 striojn de ĉirkaŭ 10 coloj longaj kaj 2 colojn larĝaj, tiam premu iomete kaj formi cilindron. Metu ĉiun cilindron unu apud la alian kaj tranĉu 3 colojn longajn partojn.
- Galleton tranĉis en 2 striojn de ĉirkaŭ 10 coloj longaj kaj 3 colojn larĝaj, tiam premu iomete kaj formi cilindron. Metu ĉiun cilindron unu apud la alia kaj tranĉu 3-4 colojn longajn partojn, depende de kiom granda vi volas ke la Galleton estu. Ripetu la procezon kun la restanta pasto.
- Metu ilin tranĉite supre sur la pretajn bakplatojn, kaj premu iomete malsupren sur ĉiu. Lasu la panbulon pruvi ĝis duoble la volumeno. Baku la panbulkojn je 400 °F dum 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna, kaj la interna temperaturo atingas 185 °F ĝis 190 °F. Se vi ŝatas pli malmolan kruston sur viaj panbulkoj, lasu ilin atingi 205 °F. Ĝuu! Pariĝu kun nia Bongusta Paragvaja Mateo Cocido Quemado.
Notoj
- Por stoki: Lasu la panon malvarmigi tute antaŭ ol konservi ĝin en hermetika ujo aŭ resgelebla plasta sako. Ĝi povas esti stokita ĉe ĉambra temperaturo ĝis du tagoj aŭ en la fridujo ĝis semajno.
- Por revarmigi: Antaŭvarmigu vian fornon al 350 °F (175 °C). Envolvu la panon en aluminia folio kaj varmigu ĝin en la forno dum 10-15 minutoj aŭ ĝis varma. Alternative, mikroondi tranĉaĵon de la pano dum 10-15 sekundoj aŭ ĝis varma. Atentu ne trovarmigi la panon, ĉar ĉi tio povas igi ĝin seka kaj malmola.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.