Galleta Cuartel estas paragvaja Hardtack-pano, kiu ne postulas multajn ingrediencojn; ĉi tiu recepto estas preskaŭ identa al mia Galleta Paragvajo recepto. Tamen, ĉi tiu paragvaja Galleta Cuartel uzas malpli da butero kaj feĉo. Kiel rezulto, ĝi estas ideala por postvivaj situacioj aŭ kampadvojaĝoj. Ĝi ankaŭ estas tre malmultekosta kaj facila por fari.
Kio estas Galleta Cuartel?
Paragvaja Historio rakontas al ni ke Galleta Cuartel estis bazaĵo "ventroplenigaĵo" Hardtack pano por soldatoj dum la Ĉako-Milito en Paragvajo. Farita preskaŭ sen graso aŭ feĉo, ĝi eltenas laŭlonge de la tempo, kvankam ĝi fariĝas malmola kiel ŝtono.🤭 Iufoje, ĉefkomandanto plendis, iom da humuro, pri la situacio al sia superulo: "Ĉi tiu Hardtack. pano estas bona por la kuglo.
Mi petas intervenon de tiu komando."😁🥖Kvankam ĉi tiu pano estas konata delonge, ĝi fariĝis ĝenerala formo de manĝaĵo en Paragvajo. Tamen, tra la jaroj, la teksturo kaj la gusto de la Galleta Cuartel estis plibonigitaj, iĝante la perfekta Galleta/Galleton. Do, se vi volas provi ĉi tiun bongustan panon, jen la recepto sube. Servu ilin ĉe matenmanĝo kun butero kaj dulce de leche aŭ fruktokonservaĵoj.😉
Kiel Fari Galleta Cuartel
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Tegita per pergamino papero aŭ graso per butero (2) 18x13 coloj bakplatoj, flankenmetite. Aldonu la farunon, salo, sukero, anizosemoj kaj feĉo en standmiksilo bovlo. Uzado de la padela aldonaĵo batas ĉion por kombini.
Ŝanĝu al la pastohoko, aldonu la varman akvon kaj knedu dum ĉirkaŭ 2 -3 minutoj; aldonu la moligitan buteron kaj daŭre knedu dum 5-7 minutoj je malalta ĝis meza rapido ĝis la pasto kuniĝas kaj vi atingis glatan kaj elastan paston. (Knedado inter 8 kaj 10 minutoj kutime sufiĉas, kvankam ĉio dependos de la faruno, kiun vi uzas).
Malpeze ŝmiru grandan bovlon per oleo aŭ negluita ŝprucaĵo. Poste, iomete oleu vian manon kaj transdonu la paston al la preta bovlo, turnante ĝin por kovri ĉiujn flankojn en la oleo.
Kovru per kroĉaĵo kaj lasu la paston ripozi en relative varma medio dum 10 ĝis 15 minutoj. Turnu la paston sur nefarinita surfaco. Metu viajn manojn plata sur la pastobazo kaj milde dispuŝu la paston por etendi ĝin. Dividu ĝin en duonon kaj laboru per unu duono samtempe; etendi ĝis ĝi estas 1 colon dika uzante rulilon.
Tranĉu en 3 striojn ĉirkaŭ 10 colojn longaj kaj 2 colojn larĝaj, tiam premu iomete kaj formi cilindron. Metu ĉiun cilindron apud la alia kaj tranĉu 3 colojn longajn partojn.
Metu la tranĉitajn panporciojn sur la pretajn bakplatojn, kaj premu iomete malsupren sur ĉiu. Lasu la rulojn pruvi ĝis duoble la volumeno. Baku la Galleta Cuartel je 400 °F dum 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna kaj la interna temperaturo atingas 185 °F ĝis 190 °F. Se vi ŝatas pli malmolan kruston sur via pano, lasu ilin atingi 205° F. Ĝuu!
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Kuketo-Kazerno
ingrediencoj
- 400 ml varma akvo (120F-130F)
- 40 g sukero
- 15 g kosher salo
- 1 kg Plena faruno
- 17 g tuja seka feĉo
- 50 g nesalita butero moliĝis
- 1 kulero semoj de anizo
Instrukcioj
- Tegita per pergamino papero aŭ graso per butero (2) 18x13 coloj bakplatoj, flankenmetite. En standmiksilo, aldonu la farunon, salon, sukeron, anizsemojn kaj feĉon. Uzado de la padela aldonaĵo batas ĉion por kombini.
- Ŝanĝu al la pastohoko, aldonu la varman akvon kaj knedu dum ĉirkaŭ 2 -3 minutoj; aldonu la moligitan buteron kaj daŭre knedu dum 5-7 minutoj je malalta ĝis meza rapido ĝis la pasto kuniĝas kaj vi atingis glatan kaj elastan paston. (Knedado inter 8 kaj 10 minutoj kutime sufiĉas, kvankam ĉio dependos de la faruno, kiun vi uzas).
- Malpeze ŝmiru grandan bovlon per oleo aŭ negluita ŝprucaĵo. Poste, iomete oleu vian manon kaj transdonu la paston al la preta bovlo, turnante ĝin por kovri ĉiujn flankojn en la oleo. Kovru per alkroĉilo kaj lasu la paston ripozi en relative varma medio dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj.
- Turnu la paston sur nefarinita surfaco. Metu viajn manojn plata sur la pastobazo kaj milde dispuŝu la paston por etendi ĝin. Dividu ĝin en duonon kaj laboru per unu duono samtempe; uzante rulilon, streĉu ĝis ĝi estas 1 colon dika. Tranĉu en 3 striojn de ĉirkaŭ 10 coloj longaj kaj 2 colojn larĝaj, tiam premu iomete kaj formi cilindron. Metu ĉiun cilindron unu apud la alian kaj tranĉu 3 colojn longajn partojn.
- Metu ilin kun tranĉitaj panoj supre sur la pretajn bakplatojn, kaj premu iomete malsupren sur ĉiu. Lasu la rulojn pruvi ĝis duoble la volumeno. Baku la Galleta Cuartel je 400 °F dum 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna, kaj la interna temperaturo atingas 185 °F ĝis 190 °F. Se vi ŝatas pli malmolan kruston sur via pano, lasu ilin atingi 205° F. Ĝuu!
Notoj
- Por stoki: Lasu ĝin tute malvarmigi, poste konservu ĝin en hermetika ujo aŭ plasta sako ĉe ĉambra temperaturo dum 3-4 tagoj. Se vi volas konservi ĝin pli longe, vi povas frostigi ĝin ĝis 3 monatoj. Por frostiĝi, envolvu la panon firme en plasta folio kaj poste aluminia folio.
- Por revarmigi: Antaŭvarmigu vian fornon al 350 °F (175 °C). Metu la panon sur bakplaton kaj varmigu ĝin en la fornon dum 5-10 minutoj ĝis varmiĝo. Vi ankaŭ povas revarmigi la panon en la mikroondoj dum ĉirkaŭ 10-15 sekundoj per tranĉaĵo, sed memoru, ke tio povas influi la teksturon de la pano. Atentu ne trovarmigi la panon, aŭ ĝi povas fariĝi malmola aŭ seka. Ĝuu la Galleta Cuartel varman kaj freŝan por la plej bona gusto kaj teksturo.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.