Ĉi tiu dolĉa pasta recepto povas esti uzata por preskaŭ io ajn, de hamburgeroj ĝis varmaj hundaj bulkoj. Ĝi estas diverstalenta, facila por labori kaj bongusta. Krome, la recepto estas simpla por sekvi kaj postulas neniujn elegantajn ingrediencojn.
Do provu ĝin la venontan fojon, kiam vi havos iom da freŝa, mola, dolĉa pano. Mi promesas, ke ĝi estos nova ŝatanto.
Kiel Fari Dolĉan Paston
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Metu la varmeta (ĉirkaŭ 110F ĝis 115F) akvon en malgrandan bovlon, aspergu per feĉo kaj pinĉaĵon da sukero, movante por kombini. Metu flanken ĉe ĉambra temperaturo ĝis ŝaŭma tavolo formiĝas supre, 5-10 minutojn.
Miksu la farunon, sukeron kaj salo en la grandan bovlon de standmiksilo kaj batu je malalta rapido por kombini. Faru puton en la centro de la faruno, pNi finigu la festan miksaĵon, kaj kombinu mezrapide ĝis formiĝas vila pasto.
Aldonu la moligitan buteron. Knedu la paston je malalta rapideco per la pastohoko aldonaĵo dum 6–8 minutoj.
Se la pasto estas ankoraŭ tre glueca, aldonu farunon 1 kulero ĝis mola kaj glata.
Malpeze oleu vian manon, metu dolĉan paston en grandan oleitan bovlon, kaj turnu vin por kovri la surfacon; kovru per plasta envolvaĵo kaj metu ie varman por lasi la paston leviĝi ĝis ĝi duobliĝis en grandeco, 45 ĝis 1 ½ horoj.
Post kiam la pasto ripozis, milde pugnobati ĝin malsupren, malŝveligante la dolĉan paston.
Nun vi povas formi la dolĉan paston kiel vi volas. Jen kelkaj ideoj:
- Hamburgerbulkoj: Dividu la dolĉan paston en 100 g da egalaj pecoj por normgranda hamburgero kaj 30 g da egalaj pecoj por mini-hamburgero. Rulu ĉiun pecon en pilkon, kovru ĝin per tuko kaj lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj. Metu la bulojn (2" colojn dise) sur malpeze ŝmiritan aŭ pergamen-tegitan bakplaton polvigitan per maizfaruno aŭ faruno. Platigu la bulojn en 3 ½" diskojn, aspergu per kiaj ajn semoj vi deziras, kaj milde premu por aliĝi. Kovru per tuko kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
- Hot-hundaj bulkoj: Dividu dolĉan paston en 60 g egalajn pecojn. Rulu ĉiun pecon en pilkon, kovru ĝin per tuko kaj lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj. Metu unu el la pastaj buloj sur iomete farunita surfaco, renversu ĝin kaj milde streĉu la paston al ĉirkaŭ 6-cola longa ovalo. Turnu la paston 90° kaj faldu en ⅓ de la supra rando al la centro. Poste faldu la alian randon kaj sigelu ilin.
- Ruliĝu por formi bone per viaj manoj en cilindron. Platigi ilin iomete. Metu la Hot Dog-bulkojn (½ colo dise) sur iomete ŝmiritan aŭ pergamen-tegitan bakplaton polvigitan per maizfaruno aŭ faruno. Kovru per tuko kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj. Ripetu la procezon kun la restanta pasto.
- Vespermanĝo-Ruloj: Dividu la dolĉan paston en 80 g egalajn pecojn. Formu ĉiun pecon en pilkon, tirante la randojn malsupre por fari glatan supron, kaj metu ilin (½ colo dise) sur ŝmirita aŭ pergamena bakplato, glata flanko supren, kovru per mantuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo. ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
- Pebete-Ruloj: Dividu dolĉan paston en 100-120 g egalajn pecojn. Formu ĉiun pecon en pilkon, tiam platigu ĉiun pastan pilkon por formi diskon ĉirkaŭ 5 colojn (12.7 cm) en diametro. Prenu unu el la randoj, faldu ĝin al la centro, faru la samon kun la kontraŭa rando, kaj poste faldu la ekstremojn, donante al ili rondan formon. Turnu la panojn kaj laboru ilin iomete tien kaj reen. Metu la Pebete-rulojn sur iomete ŝmiritan aŭ pergamen-tegitan bakplaton, kovru per tuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
Post kiam la dolĉa pasto estas formita, metu ĝin sur ŝmiritan bakujo pato polvigita per maiza faruno aŭ tegita per pergamena papero, kovru ĝin per tuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo ĉirkaŭ 25 ĝis 30 minutoj.
Antaŭvarmigu la fornon al 400 °F dum dek kvin minutoj antaŭ baki vian panon. Baku dum 15 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis la interna temperaturo de la pano atingas 190 °F. Kiam la dolĉa pano estas farita, forigu ilin de la bakplato por malvarmigi sur dratbreto, malhelpante ke la ŝelo malsekiĝas.
Rilataj Receptoj:
- Rosmarena Focaccia pano
- Panbastonoj
- Kazerno Kuketo
- Galleta Paragvajo
- Sandviĉa Pano
- Naan Pano
- Challah pano
recepto
Facila Dolĉa Pasto
Iloj
ingrediencoj
- 1 kg panfaruno aŭ ĉiucela faruno
- 500 ml akvo (110 ⁰F-115 F)
- 10 g tuja seka feĉo
- 15 g kosher salo
- 100 g granulita sukero
- 75 g butero mildigita al ĉambra temperaturo
Instrukcioj
- Metu la varmeta (ĉirkaŭ 110F ĝis 115F) akvon en malgrandan bovlon, aspergu per feĉo kaj pinĉaĵon da sukero, movante por kombini. Metu flanken ĉe ĉambra temperaturo ĝis ŝaŭma tavolo formiĝas supre, 5-10 minutojn.
- Miksu la farunon, sukeron kaj salo en la grandan bovlon de standmiksilo kaj batu je malalta rapido por kombini. Faru puton en la centro de la faruno kaj verŝu la fermentan miksaĵon super kaj kombini mezrapide ĝis formiĝas vila pasto. Aldonu la moligitan buteron. Uzante la aldonaĵon de pastohoko, knedu la paston je malalta rapideco dum 6-8 minutoj. Se la pasto estas ankoraŭ tre glueca, aldonu farunon po 1 kulero ĝis ĝi estas mola kaj glata.
- Malpeze oleu vian manon, metu paston en grandan oleitan bovlon, kaj turnu vin por kovri la surfacon, kovru per plasta envolvaĵo kaj metu ie varman por lasi la paston leviĝi ĝis ĝi duobliĝis en grandeco, 45 ĝis 1 ½ horo. Post kiam la pasto ripozis, milde pugnobati ĝin malsupren, malŝveligante la paston. Nun vi povas formi ĝin kiel vi volas. Jen kelkaj ideoj:
- Hamburgerbulkoj: Dividu la panpaston en 100 g da egalaj pecoj por normgranda hamburgero kaj 30 g da egalaj pecoj por mini-hamburgero. Ruligu ĉiun pecon en pilkon; kovru per tuko, kaj lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj. Metu la bulojn (2" colojn dise) sur malpeze ŝmiritan aŭ pergamen-tegitan bakplaton polvigitan per maizfaruno aŭ faruno. Platigu la bulojn en 3 ½" diskojn, aspergu per kiaj semoj, kiujn vi deziras, kaj milde premu por aliĝi. Kovru per tuko kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
- Hot-hundaj bulkoj: Dividu panon en 60 g egalajn pecojn. Ruligu ĉiun pecon en pilkon; kovru per tuko, kaj lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj. Metu unu el la pastaj buloj sur iomete farunita surfaco, renversu ĝin kaj milde etendi la paston al ĉirkaŭ 6-cola longa ovalo. Turnu la paston 90° kaj faldu en ⅓ supran randon al la centro. Poste faldu la alian randon kaj sigelu ilin.
- Ruliĝu por formi bone per viaj manoj en cilindron. Platigi ilin iomete. Metu la Hot Dog-bulkojn (½ colo dise) sur iomete ŝmiritan aŭ pergamen-tegitan bakplaton polvigitan per maizfaruno aŭ faruno. Kovru per tuko kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj. Ripetu la procezon kun la restanta pasto.
- Vespermanĝo-Ruloj: Dividu la panpaston en 80 g egalajn pecojn. Formu ĉiun pecon en pilkon, tirante la randojn malsupre por fari glatan supron, kaj metu ilin (½ colo dise) sur ŝmirita aŭ pergamena bakplato, glata flanko supren, kovru per mantuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo. ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
- Pebete-Ruloj: Dividu panon en 100-120 g egalajn pecojn. Formu ĉiun pecon en pilkon, tiam platigu ĉiun paston por formi diskon ĉirkaŭ 5 colojn (12.7 cm) en diametro. Prenu unu el la randoj, faldu ĝin al la centro, faru la samon kun la kontraŭa rando, kaj poste faldu la finojn, donante al ili iom rondan formon. Turnu la panojn kaj laboru ilin iomete tien kaj reen. Metu la Pebete-rulojn sur iomete ŝmiritan aŭ pergamen-tegitan bakplaton, kovru per tuko, kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj.
- Post kiam la pasto estas formita, metu ĝin sur ŝmiritan bakplaton polvigitan per maizfaruno aŭ tegita per pergamena papero, kovru per tuko kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobliĝo, ĉirkaŭ 25 ĝis 30 minutoj.
- Antaŭvarmigu la fornon al 400 °F dum dek kvin minutoj antaŭ baki vian panon. Baku dum 15 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis la interna temperaturo de la pano atingas 190 °F. Kiam la bulkoj estas faritaj, forigu ilin de la bakplato por malvarmigi sur dratrako, malhelpante ke la ŝelo malsekiĝas.
Notoj
- Por stoki: Fojo bakita, la dolĉa pasto povas esti stokita ĉe ĉambra temperaturo ĝis 3 tagoj aŭ 5 tagoj en la fridujo en plasta stoksako aŭ envolvita en aluminia folio.
- Por revarmigi: mikroondi ĝin ĝis varmigita aŭ varmigi ĝin en 350 F antaŭvarmigita forno dum 10 ĝis 15 minutoj; envolvu la panon en aluminia folio por teni la ŝelon mola kaj mola dum ĝi varmiĝas.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.