Ĉi tiu konsola Estofado de Carne estas bazvaro en nia familio dum jaroj, precipe por mia edzo, kiu volonte havus ĝin ĉiutage. 😊 Ĝi estas konsola, bonkora kaj bongusta plado farita per bolantaj bovaĵoj kun vino, spicoj, kaj legomoj.
kvankam ĝi postulas paciencon por lasi ĝin kuiri malrapide, la miksaĵo de gustoj kiujn ĝi donas estas nedisputeble rekompenca. Kvankam bongusta memstare, krusta pano por trempi la saŭcon, buteritaj nudeloj, terpomkaĉoaŭ blanka rizo ĉiuj estas perfektaj kunuloj.
Ne forgesu simplan salato por aldoni tuŝon de freŝeco! Ĉi tiu Estofado de Carne certe fariĝos nova komforta klasikaĵo ankaŭ en via domo! 😉
Metodo ĉe Rigardo
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Sekigi bovaĵon kaj spicu per salo kaj pipro.
- Bruna bovaĵo en partoj en nederlanda forno kun olivoleo kaj flankenmetite.
- Fandi buteron, kuiri tomatojn, cepojn, ajlon, aldonu tomatan paston.
- Redonu la bovaĵon, aspergu ĝin per faruno kaj miksu vinon, akvon, buljonon kaj spicojn.
- Kuiru kovrita dum 1 horo, poste nekovrita dum 1 plia horo.
- Aldonu karotojn kaj terpomojn, kaj kuiru ĝis mola.
- Forigu laurfolion, aldonu petroselon kaj ĝustigu spicadon.
- Servu varme.
💡KONSILOJ KAJ KONSILO
- Serĉu tranĉojn kiel bone marmorizitajn senostajn bovaĵon chuckokulo rostaĵon, chuck rostaĵon, rondajn aŭ mallongajn ripojn. Ĉi tiuj tranĉoj estas riĉaj je konektiva histo, kiu rompiĝas dum malrapida kuirado, igante la viandon mola kaj bongusta.
- Elektu malmultekostan vinon, kiu ankoraŭ sufiĉe bonas por trinki. Ĝi aldonos acidecon kaj kompleksecon al la stufaĵo. Plenkorpa ruĝa vino plej bone funkcias, plibonigante la riĉajn bovajn gustojn. Tamen, se oni preferas, ankaŭ blanka vino povas esti uzata.
- Faruno servas kiel densiga agento en ĉi tiu recepto. Se vi preferas preterlasi la farunon, simple kuiru la stufaĵon pli longe. Memoru, ke ju pli longe la stufaĵo kuiras, des pli mola fariĝos la viando kaj des pli dika estos la buljono.
- Nepre kontrolu foje por certigi, ke la likvaĵo bolas.
- Mi uzis Knorr Granulita Bovaĵo-Buljono por akceli ĝian guston. Tamen, se vi preferas ne uzi ĝin, mi rekomendas anstataŭigi la akvon en la recepto per bonkvalita bova buljono, kiel ekzemple Kolegia Gastejo, por certigi riĉan profundon de gusto. Memoru ĝustigi la salan enhavon laŭ la saleco de la uzata buljono.
- Tradiciaj receptoj inkluzivas karotojn, terpomojn kaj cepojn, sed bonvolu korpigi aliajn, kiel paprikoj aŭ fungoj. Aldonante ilin ĝustatempe certigas, ke ili estas perfekte kuiritaj - molaj, ne molaj.
- Se vi volas simpligi ĉi tiun recepton, vi povas preterlasi la brulan paŝon; ĝi ankoraŭ estos bongusta.
Vidu Pli da Stufaĵo-Receptoj:
- Fiŝstufaĵo
- Fideo Guiso
- Brazila Nigra Fabo-stufaĵo
- Bovaĵo stufaĵo kun karotoj kaj batatoj
- Korea Bovaĵo-stufaĵo
- Korea Kokida stufaĵo
- Paragvaja Bovaĵostufaĵo
- Krema Fiŝstufaĵo
recepto
Bovaĵo stufaĵo
Iloj
- Granda nederlanda forno aŭ Peza suppoto
ingrediencoj
- 4 funtoj senosta bovaĵo-okula rostaĵo, , disigita ĉe kudroj, tranĉita, kaj tranĉita en 1-½-colajn pecojn 👉Vi povas anstataŭigi ĝin per aliaj tranĉaĵoj de bovaĵo taŭgaj por stufado, kiel bova rostaĵo, bova stufaĵo, rondaj aŭ eĉ pli malgrasaj tranĉaĵoj kiel surlonge.
- 1 kulero kosher salo
- 1 kulero freŝa tero nigra pipro
- 1 kulero knorr bovaĵobuljono
- 3 kuleroj olivoleo aŭ vegetala oleo
- 4 kuleroj Malbela butero
- 2 meza pikitaj flavaj cepoj
- 6 pikitaj romaaj tomatoj Povas esti anstataŭigita per 1 (14.5-uncoj) ladskatolo tranĉitaj tomatoj, inkluzive de la sukoj, 1 (15-uncoj) ladskatolo da tomata saŭco, disbatitaj tomatoj, aŭ preterlasi ĝin tute.
- 7 kapoj pikita ajlo
- 2 kuleroj balsamika vinagro
- 2 kuleroj tomato pasto
- ¼ taso Plena faruno
- 2 tasoj seka ruĝa vino Se vi preferas ne uzi vinon, vi povas tute preterlasi ĝin kaj pliigi la kvanton da akvo por la likva bazo.
- 4 tasoj akvo
- ½ cucharadita sekigita timo
- 1 golfeto
- 1-½ kuleroj helbruna aŭ granula sukero
- 1 funton karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 1-colajn pecojn sur diagonalo
- 1-½ funtoj Jukonaj oraj terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 1-colajn ĵetkubojn Ajnaj bolantaj terpomoj povas esti uzataj.
- ¼ taso freŝa petroselo, pikita
Instrukcioj
- Sekigi la bovaĵon per papertukoj por forigi troan humidecon. Sezonu la bovaĵon egale kun salo kaj pipro ĉiuflanke.
- En granda nederlanda forno aŭ peza suppoto, varmigu 1 kuleron da olivoleo per mezalta varmego ĝis ĝi estas varma kaj brilanta. Laborante en aroj por eviti troloĝadon, aldonu la spicitan bovaĵon al la poto. Uzu pinĉilojn por turni la bovajn pecojn, permesante ĉiun flankon bruniĝi dum ĉirkaŭ 8 minutoj.
- Aldonu plian kuleron da oleo por ĉiu aro se necese. Certigu, ke ĉiu peco disvolvas belan brunan ŝelon antaŭ ol turniĝi per teniloj. Transmetu la brunitan bovaĵon al granda telero kaj flankenmetu. Forĵetu la oleon kaj forviŝu la paton.
- En la sama poto, fandu la buteron per mezalta fajro. Aldonu la tomatojn, cepojn kaj ajlon. Kuiru kaj movu per ligna kulero, skrapante iujn ajn brunajn pecojn de la fundo de la pato ĝis la legomoj moliĝas, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn. Enmetu la tomatan paston kaj kuiru dum plia minuto.
- Aldonu la brunan bovaĵon kune kun iuj amasigitaj sukoj reen en la poton. Disĵetu la farunon super la legomo kaj bova miksaĵo (sufiĉe por malpeze kovri) kaj kuiru, movante ĝis la faruno estas solvita, ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutoj.
- Verŝu la ruĝan vinon kaj akvon. Aldonu la bovaĵbuljonon, laurfolion, timiano, sukeron kaj vinagron. Movu bone per ligna kulero por malfiksi iujn ajn brunajn pecojn de la fundo de la poto. Boligu, tiam malaltigu kaj boligu kovrite dum 1 horo, moviĝante duonvoje de la kuirado. Daŭrigu kuiradon nekovrita ĝis la bovaĵo estas mola, ĉirkaŭ 1 horo, moviĝante duonvoje de kuirado.
- Post 2 horoj, aldonu la karotojn kaj terpomojn al la poto kaj daŭrigu kuiri nekovritaj ĝis la bovaĵo kaj legomoj estas forke molaj kaj la buljono densiĝis dum ĉirkaŭ 1 horo, moviĝante duonvoje de la kuirado.
- Forigu la laŭrofolion de la kuiraĵo kaj forĵetu ĝin. Enmetu la pikitan Petroselolon. Gustumu la stufaĵon kaj alĝustigu la spicadon per salo kaj pipro se necese. Servu varme.
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.