We eat a lot of empanadas at home, and this Paraguayan-inspired fried empanada is one of our favorite dishes! Ĉi Empanada (krom bongusta) estas simpla por fari kaj postulas nur kelkajn provizajn ingrediencojn.
La plenigaĵo konsistas el pecetigita bovaĵo, spicoj kaj legomoj; hakitaj malmolaj ovoj estas ankaŭ en la vianda miksaĵo.
Ĉi tiuj empanadoj ankaŭ estas pli sukaj ol la plej multaj aliaj varioj ĉar ili inkluzivas bonan kvanton da cepo en la miksaĵo; la cepo tenas la viandon pleniganta humida. The filling is enclosed in dough consisting of all-purpose flour, butter, water, and salt.
Finally, these empanadas are deep-fried in hot oil until golden brown. Pair with this Mango Habanero Sauce for a sweet, savory, and spicy contrast.
Saltu al:
Kiel Fari Empanada Pasto
En la bovlo de a staru miksilon ekipita kun la pastohoko aldonaĵo, kombini farunon, moligitan buteron, sukeron kaj salon je meza rapido ĝis plene miksita.
Kun la motoro funkcianta, malrapide aldonu malvarman akvon kaj miksu ĝis formiĝas mola kaj fleksebla pasto, 7 ĝis 10 minutoj. Transdonu al pura laborsurfaco iomete polvigita per faruno kaj knedita unu aŭ du fojojn, nur sufiĉe por formi bonordan pilkon.
Transfer to a large bowl, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes or up to overnight.
On an unfloured flat work surface, roll the dough into a ⅛-inch thick sheet; let the dough rest for 10 minutes. Then, cut out the disc using a 5—to 6-inch round cutter or saucer; depending on how large you prefer, I use a 6'' glass lid.
Poste, kolektu la pecetojn, aldonu al la resto de la pasto, kaj rulu alian aron da cirkloj; ripetu kun la resto de la pecetoj.
Kovru la diskojn per kroĉa filmo kaj malvarmigu dum vi preparas la plenigaĵon. Se ne tuj uzata, uzu vakson aŭ pergamenan paperon por apartigi la stakon kaj fridu aŭ frostigi ĝin por posta uzo.
Kiel Fari Malmolajn Ovojn
Place the eggs in a pot of water on the stovetop, with at least an inch of water covering them. Simmer the eggs. Turn on the heat and bring the water to a rolling boil. Simmer the eggs in boiling water for fifteen minutes to get firm whites and yolks.
Uzante fendan kuleron, forigu la ovojn el la poto kaj metu ilin en glacibanon en grandan bovlon. Malvarmigo de la ovoj en malvarma akvo haltigos la kuiran procezon kaj faciligos la manipuladon de la ovoj dum senŝeligado.
Kiam la ovoj estas tute malvarmetaj al ĉambra temperaturo - ĉirkaŭ dek kvin minutoj - milde frapu la ovon sur la vendotablo aŭ tablo por fendi la ŝelon. Frapu la supran finon de la ovo kaj la malsupran finon antaŭ frapeti la flankojn de la ovo por rompi la ovoŝelon.
Zorge senŝeligi la ovon, komencante de la larĝa malsupra fino de la ovo, por rompi la aerpoŝon inter la ovo kaj la ŝelo. Poste, milde senŝeligi la ŝelon por eviti rompi la ovoblankojn.
Frapu, sekigu ilin per papertuko kaj metu ilin en bovlon. Uzante forkon, piki la ovojn, kovru ilin per plasta envolvaĵo kaj konservu ilin en la fridujo ĝis preta uzo.
How to Make Beef Filling
En granda negluita poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron, kumino, papriko kaj ajlo; movu kaj boligu super mezalta fajro.
Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje moviĝante, ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon kaj pliigu varmegon al alta ĝis ĝi sekiĝas al suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
Aldonu la cepojn kaj paprikojn kaj kuiru ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu petroselo kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj por forigi ajnan troan likvaĵon; la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta.
Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Poste, laborante en aroj, transdonu la viandan miksaĵon al manĝprocesilo aŭ likvigilo kaj premu ĝis ĝi estas krude disŝirita; ne troigu ĝin, aŭ vi bezonos kun pureo.
Poste, transiru ĉiun aron da pecetigita viando-miksaĵo en grandan miksaĵon kaj miksu en la pikitaj ovoj. Lasu ĝi malvarmigas al ĉambra temperaturo, poste kovru kaj fridu ĝis preta uzo.
Kiel Kunveni
Linio 2 grandaj bakplatoj with parchment; set aside.
Once the beef has cooled, working quickly so the dough doesn’t warm too much in your hands, portion about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, leaving a 1-inch border around the edge.
Evitu atingi la randojn kun la plenigaĵo ĉar oleeco malhelpos bonan sigelon.
Malsekigu la pinton de via fingro kun malgranda kvanto da akvo kaj malsekigu la randojn de la cirklo per via fingro ĉirkaŭ duono de la bordo; tiam milde faldi ĝis la randoj renkontas por sigeli en duonlunan formon.
Krimu la randojn per forko, forigante aerpoŝojn dum vi iras. Ripeti kun la ceteraj rondoj kaj plenigo. Metu ilin en la fridujon por malvarmigi ĝis vi pretas friti ilin.
Kiel Friti
En 2-kvara poto, varmigu la arakidan oleon al 350 gradoj F. Milde glitu 2 ĝis 3 empanadas en la varman oleon kaj fritu ĝis ora bruna, 3 minutojn ĉiuflanke, ĝustigante la varmegon laŭbezone.
Transiru al la papertukoj por malplenigi. Servu Varme.
Rilataj Receptoj:
recepto
Facilaj Empanadoj
Iloj
ingrediencoj
Por la Empanada Plenigaĵo
- 1 kg (2.2 funt.) senosta Bovaĵo Chuck, tondita kaj kubigita
- 3 meza flava cepo , fajne haketita
- 1 Poblana Pipro aŭ verdaj paprikoj , fajne hakita
- 1 ruĝa sonorilo , fajne hakita
- 1 flava aŭ oranĝa pipro , fajne hakita
- 5 Ajlo-fasketoj , fajne pikita
- 2 Tabuletoj Ekstra virga olivoleo
- ¼ cucharadita muelita nigra pipro; ĝustigu al gusto
- 1 cucharadita flokoj de ruĝa pipro; ĝustigu al gusto
- 1 kulero dolĉa papriko
- 1 kulero plus 2 kuleretoj knorr bovaĵo gusto buljono
- 1 kulero grunda kameno , al gusto (laŭvola)
- 1 fasko de freŝa itala petroselo aŭ koriandro , fajne pikita ( tigo forigita)
- 4 malmole kuiritaj ovoj , hakita
- Himalaja Rozkolora Salo aŭ koŝera salo, Gustumu kaj ĝustigu spicadon per salo se necese.
- 1.5-litro (6 tasoj) Arakida oleo aŭ sunfloro por friti aŭ ajna neŭtrala frita oleo
Por la Empanada pasto:
- 1kg kg (8 Tasoj) Ĉia faruno
- 300 g (2 bastonoj plus 5 kuleroj) nesalita butero, ĉambra temperaturo
- 2 kuleroj Rozkolora Himalaja Salo aŭ koŝera salo
- 30 g (2 kuleroj) sukero
- 325 ml akvo, malvarma
Instrukcioj
Kiel Fari Empanada Pasto
- En la bovlo de standmiksilo ekipita per la pastohoko aldonaĵo, kombini farunon, moligitan buteron, sukeron kaj salon je meza rapido ĝis plene miksi. Kun la motoro funkcianta, malrapide aldonu malvarman akvon kaj miksu ĝis formiĝas mola kaj fleksebla pasto, 7 ĝis 10 minutoj.
- Transdonu al pura laborsurfaco iomete polvigita per faruno kaj knedita unu aŭ du fojojn, nur sufiĉe por formi bonordan pilkon. Envolvu en plasta kovraĵo kaj metu en la fridujon dum 4 horoj ĝis dumnokte.
- Sur nefarinita ebena laborsurfaco, etendi la paston en ⅛ colojn dikan folion; lasu la paston ripozi dum 10 minutoj. Poste, eltranĉu la diskon per tranĉilo aŭ telero de 5 ĝis 6 coloj; depende de kiom granda vi preferas, mi uzas vitran kovrilon de 6''.
- Poste, kolektu la pecetojn, aldonu al la resto de la pasto, kaj rulu alian aron da cirkloj; ripetu kun la resto de la pecetoj. Kovru la diskojn per kroĉa filmo kaj malvarmigu dum vi preparas la plenigaĵon aŭ se ne tuj uzata, uzu vakson aŭ pergamenan paperon por apartigi la stakon kaj fridu aŭ frostigu por uzi poste.
Kiel Fari Malmolajn Kovitajn Ovojn
- Metu ovojn en poton da akvo sur la kuirejon kun almenaŭ colo da akvo kovranta la ovojn. Boligu la ovojn. Enŝaltu la varmegon kaj alportu la akvon al ruliĝanta bolado. Boligu la ovojn en bolanta akvo dum dek kvin minutoj por akiri firmajn blankulojn kaj ovoflavojn.
- Uzante fendan kuleron, forigu la ovojn el la poto kaj metu ilin en glacibanon en grandan bovlon. Malvarmigo de la ovoj en malvarma akvo haltigos la kuiran procezon kaj faciligos la manipuladon de la ovoj dum senŝeligado.
- Kiam la ovoj estas tute malvarmetaj al ĉambra temperaturo - ĉirkaŭ dek kvin minutoj - milde frapu la ovon sur la vendotablo aŭ tablo por fendi la ŝelon. Frapu la supran finon de la ovo kaj la malsupran finon antaŭ frapeti la flankojn de la ovo por rompi la ovoŝelon.
- Zorge senŝeligi la ovon, komencante de la larĝa malsupra fino de la ovo por rompi la aerpoŝon inter la ovo kaj la ŝelo. Poste, milde senŝeligi la ŝelon por eviti rompi la ovoblankojn. Frapeti, sekigi per papertuko, kaj metu ilin en bovlon. Uzante forkon, piki la ovojn, kovru per plasta envolvaĵo kaj konservu en la fridujo ĝis preta uzo.
Kiel Fari Empanada Plenigado
- En granda negluebla poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron, kumino, papriko kaj ajlo; movu kaj boligu super mezalta fajro.
- Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje moviĝante, ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon, kaj pliigu varmegon al alta ĝis kaj lasu sekiĝi ĝis suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
- Aldonu la cepojn kaj paprikojn kaj kuiru ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu la petroselo kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj por forigi ajnan troan likvaĵon; la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta.
- Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Poste, laborante en aroj, transdonu la viandan miksaĵon al manĝprocesilo aŭ likvigilo kaj premu ĝis ĝi estas krude disŝirita; ne troigu ĝin, aŭ vi bezonos kun pureo. Poste, transiru ĉiun aron da pecetigita viando-miksaĵo en grandan miksaĵon kaj miksu en la pikitaj ovoj. Lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo, tiam kovru kaj fridu ĝis preta uzo.
Kiel Kunveni
- Viru 2 grandajn bakajn foliojn per pergameno; flankenmetis. Post kiam la bovaĵo malvarmiĝis, laborante rapide, por ke la pasto ne tro varmiĝu en viaj manoj, dividu ĉirkaŭ 2 kulerojn meze de ĉiu empanada disko, lasante 1-colan randon ĉirkaŭ la rando; evitu atingi la randojn kun la plenigaĵo ĉar oleeco malhelpos bonan sigelon.
- Malsekigu la pinton de via fingro kun malgranda kvanto da akvo kaj malsekigu la randojn de la cirklo per via fingro ĉirkaŭ duono de la bordo; tiam milde faldi ĝis la randoj renkontas por sigeli en duonlunan formon.
- Krimu la randojn per forko, forigante ajnajn aerpoŝojn dum vi iras. Ripeti kun la ceteraj rondoj kaj plenigo. Metu la empanadajn en la fridujon por malvarmigi ĝis vi pretas friti ilin.
Kiel Friti Empanadas
- En 2-kvara poto, varmigu la arakidan oleon al 350 gradoj F. Milde glitu 2 ĝis 3 empanadas samtempe en la varman oleon kaj fritu ĝis ora bruna, 3 minutojn ĉiuflanke, ĝustigante la varmegon laŭbezone. Transiru al la papertukoj por malplenigi. Servu Varme.
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.