Dieses klassische Rezept für weißen Kuchen eignet sich perfekt für die Zubereitung Ihres besonderen Kuchens für jeden Anlass. Es ist leicht, locker und saftig, aromatisiert mit reinem Vanille- und Mandelextrakt und abgerundet mit einem köstlichen Frischkäse-Zuckerguss.
Damit kann man nichts falsch machen, meine Freunde! Wenn Sie einen weißen Kuchen brauchen, ist dies Ihr Rezept. Wenn Sie Vanille- oder Mandelextrakt nicht mögen, können Sie ihn austauschen und andere Extrakte, Aromen oder frische Zitronen- oder Orangenschale usw. hinzufügen 🍰
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Wie man weißen Kuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Den Ofen vorheizen: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °C (175 °F) vor.
- Bereiten Sie Kuchenformen vor: Sprühen Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben. Beiseite legen.
- Nasse Sahnezutaten: In der Schüssel eines Hochleistungsmixers mit Rühraufsatz Avocadoöl, Butter, Salz und Zucker vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten cremig schlagen. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab.
- Eiweiß hinzufügen: Das Eiweiß etwa 1 Minute lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene und feuchte Zutaten vermischen: Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Schaben Sie die Schüssel und den Rührbesen ab und fügen Sie dann die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der Kondensmilch hinzu. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen trockenen Zutaten und die Kondensmilch hinzufügen und schnell verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen!
- Den Teig finalisieren: Falten Sie die Mischung mit einem Gummispatel von Hand, um sicherzustellen, dass keine Klumpen am Boden der Schüssel zurückbleiben.
- Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Formen und glätten Sie die Oberfläche mit einem Metallspatel. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- cool: Lassen Sie den/die Kuchen in der Form auf einem Gitter 5 Minuten lang abkühlen. Dann auf ein Gitter stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Wie man Frischkäse-Zuckerguss macht
Butter und Frischkäse in der Schüssel eines Elektromixers cremig rühren und gut verrühren. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und unterrühren Vanille. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Kondens- oder Vollmilch hinzu.
Wie man zusammenbaut
Legen Sie 4 Streifen Pergamentpapier um den Rand des Tortenständers oder Tellers. Drehen Sie die untere Schicht eines Kuchens um, sodass die gewölbte Seite nach unten zeigt und den Kuchen berührt Kuchenstand. Die Oberseite gleichmäßig mit dem Frischkäse-Zuckerguss bestreichen.
Dann mit dem zweiten Weiß belegen Kuchen Schicht. Zum Schluss den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen. Verwenden Sie zum Dekorieren einen langen, versetzten Spatel, um den Zuckerguss in einer gleichmäßigen Schicht auf der Seite und der Oberseite zu verteilen.
Ziehen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss in einer geraden Linie von einer Seite über den Kuchen, um ihn mit der anderen zu verbinden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um schöne rustikale Linien zu erzeugen, und wischen Sie nach jeder Reihe den Zuckerguss vom Löffel ab.
Der Kuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber in einem Kuchenkuppelbehälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Tipps für die Zubereitung des besten weißen Kuchens
- Folgen Sie dem Rezept: Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen für das Rezept für weißen Kuchen genau.
- Richtig messen: Messen Sie das Mehl ab, indem Sie es in den Messbecher geben, und glätten Sie es dann mit einem Messer oder verwenden Sie den Gewichtsmessungen. ( Ich benutze ein 240 ml Trockenmessbecher)
- Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben (dies trägt dazu bei, dass alles richtig vermischt wird; andernfalls kann es zu einer schlechten Emulgierung kommen).
- Die Pfannen mit Butter bestreichen und bemehlen: Butter zwei Runde 9-Zoll-Kuchenformen. Zeichnen Sie die Böden der Pfannen nach PergamentpapierSchneiden Sie dann mit einer Schere zwei Kreise aus, die genau die richtige Größe haben, um in den Boden jeder Pfanne zu passen. Legen Sie eine der Pergamentrunden in jede Pfanne, bestreichen Sie das Pergament mit Butter und geben Sie ein paar Esslöffel Mehl in eine der Pfannen. Schütteln Sie dann die Pfanne, drehen Sie sie und klopfen Sie sie aus, sodass das Mehl den Boden und die Seiten leicht und gleichmäßig bedeckt. Das restliche Mehl in die zweite Pfanne geben und ebenso verfahren. Zum Schluss überschüssiges Mehl aus den gebutterten und bemehlten Pfannen klopfen.
- Trockene Zutaten sieben: Sieben Sie trockene Zutaten wie Mehl und Backtriebmittel, aber keinen Zucker, um sie zu vermischen und zu belüften, um einen lockereren Kuchen zu erhalten. Dann legen Sie es in ein feinmaschiges Sieb über ein Stück Pergamentpapier und schütteln Sie es, bis sich alles darauf befindet. Nehmen Sie das Papier und lassen Sie die Zutaten in die Rührschüssel gleiten, wenn es Zeit ist, sie hinzuzufügen. Wenn Sie jedoch keines haben, verquirlen Sie die trockenen Zutaten 30 Sekunden lang, um sie zu vermischen.
- Eincremen: Durch das Schlagen von Butter und Zucker, bis sie leicht und locker sind, entstehen kleine Lufteinschlüsse in der Butter, die dazu beitragen, dass der Kuchen seine Konsistenz behält und aufgeht.
- Eiweiß unterrühren: Fügen Sie das Eiweiß hinzu und achten Sie darauf, dass es emulgiert oder vollständig mit der Buttermischung vermischt wird. Anschließend nach Belieben mit Vanilleextrakt oder anderen Aromen würzen. Bei Zimmertemperatur lässt sich Eiweiß leichter einrühren. Damit sich die Eier schneller erwärmen, legen Sie sie einige Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser.
- Wechseln Sie die nassen und trockenen Zutaten ab: Oftmals erfordert ein Rezept die abwechselnde Zugabe nasser und trockener Zutaten. Dadurch wird verhindert, dass sich das Gluten im Mehl zu stark entwickelt, was zu einem schwereren und weniger lockeren Kuchen führt. Übermischen Sie das Mehl auch nicht – zu viel Mehl führt zu schwierigen Ergebnissen.
- Kuchenteig in vorbereitete Formen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
- Backen und auf Garheit prüfen: Stecken Sie einen Holzspieß oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kuchens und prüfen Sie, ob er sauber herauskommt. Wenn ja, ist der Kuchen fertig. Möglicherweise bemerken Sie auch, dass sich der Kuchen vom Rand der Form löst, und spüren, wie er leicht zurückspringt, wenn Sie leicht auf die Oberseite drücken.
- Kühlen Sie die Kuchen ab: Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und kühlen Sie sie 15 Minuten lang in den Formen auf einem Kuchengitter ab. Gehen Sie dann mit einem Messer um die Außenseite des Kuchens herum. Legen Sie einen Rost mit der Oberseite nach unten auf jede Kuchenform und drehen Sie den Kuchen um.
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Rezept
Einfacher weißer Kuchen
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Zutaten
Für den weißen Kuchen:
- 250 g (2 Tassen) Kuchenmehl oder Allzweckmehl, gelöffelt, gestrichen und gesiebt
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 60 ml (¼ Tasse / 4 Esslöffel) Avocadoöl, Grapefruitöl, Pflanzenöl, oder ungesalzene Butter
- 113 g (1 Stange/8 Esslöffel) ungesalzene Butter , bei Raumtemperatur erweicht
- 1-½ Tassen Kristallzucker
- 6 grosse (1 knappe Tasse) Eiweiß , bei Raumtemperatur
- ¾ Tasse Vollfett-Kondensmilch oder Vollmilch bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt
Für das Frischkäse-Frosting:
- (1) 8 g Vollfett-Frischkäse, weich
- 250 g (2 Tassen) gesiebter Puderzucker
- 113 g (1 Stück) ungesalzene Butter, weich, fühlt sich aber immer noch kühl an
- 15 ml (1 Esslöffel) klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Den Ofen vorheizen: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °C (175 °F) vor.
- Kuchenformen vorbereiten: Sprühen Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Beiseite legen.
- Zutaten für die nasse Creme: In der Schüssel eines Hochleistungsmixers mit Rühraufsatz Avocadoöl, Butter, Salz und Zucker vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten cremig schlagen. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab.
- Eiweiß hinzufügen: Das Eiweiß etwa 1 Minute lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Schaben Sie die Schüssel und den Rührbesen ab und fügen Sie dann die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der Kondensmilch hinzu. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen trockenen Zutaten und die Kondensmilch hinzufügen und schnell verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen!
- Fertigstellen des Teigs: Falten Sie die Mischung mit einem Gummispatel von Hand, um sicherzustellen, dass keine Klumpen am Boden der Schüssel zurückbleiben.
- Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Formen und glätten Sie die Oberfläche mit einem Metallspatel. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Cool: Lassen Sie den/die Kuchen in der Form auf einem Gitter 5 Minuten lang abkühlen. Dann auf ein Gitter stürzen, das Backpapier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Wie man Frischkäse-Zuckerguss macht
- Butter und Frischkäse in der Schüssel eines Elektromixers cremig rühren und gut vermischen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und dann die Vanille unterrühren. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Kondens- oder Vollmilch hinzu.
Wie man zusammenbaut
- Legen Sie 4 Streifen Pergamentpapier um den Rand des Tortenständers oder Tellers. Drehen Sie die untere Schicht eines Kuchens um, sodass die gewölbte Seite nach unten zeigt und den Kuchenständer berührt. Die Oberseite gleichmäßig mit dem Frischkäse-Zuckerguss bestreichen. Dann den zweiten weißen Kuchenboden darauflegen. Zum Schluss den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen.
- Verwenden Sie zum Dekorieren einen langen, versetzten Spatel, um den Zuckerguss in einer gleichmäßigen Schicht auf der Seite und der Oberseite zu verteilen. Ziehen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss in einer geraden Linie von einer Seite über den Kuchen, um ihn mit der anderen zu verbinden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um schöne rustikale Linien zu erzeugen, und wischen Sie nach jeder Reihe den Zuckerguss vom Löffel ab. Der Kuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber in einem Kuchenkuppelbehälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Notizen
- Geben Sie Mehl in einen trockenen Messbecher und streichen Sie den Überschuss mit der Rückseite eines Messers glatt. (Durch direktes Schöpfen aus dem Beutel wird das Mehl verdichtet, was zu einem trockenen Kuchen führt.) Dieser weiße Kuchen erhält seinen Geschmack durch reinen Vanilleextrakt und klare Vanille.
- Die weißen Kuchenschichten können einen Tag im Voraus zubereitet werden; Wickeln Sie die abgekühlten Schichten in Plastik- und Aluminiumfolie ein und lagern Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur. Sie können den weißen Kuchen auch am Tag vor dem Servieren zusammenstellen und glasieren, ihn mit einer Tortenglocke abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Sie können einen hausgemachten Sauermilchersatz herstellen, wenn Sie keine Sauerrahm oder Buttermilch haben. Gießen Sie 1 Tasse Vollmilch in einen Flüssigkeitsmessbecher und rühren Sie 4 Teelöffel Zitronensaft oder Essig ein. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen.
- Stecken Sie einen Holzspieß oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kuchens und prüfen Sie, ob er sauber herauskommt. Wenn ja, ist der Kuchen fertig. Möglicherweise bemerken Sie auch, dass sich der Kuchen vom Rand der Form löst. Wenn Sie mehr Übung haben, können Sie erkennen, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie leicht auf die Oberseite drücken und ein leichtes Zurückfedern spüren.
- Stellen Sie den weißen Kuchen nach dem Zuckerguss für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist optional, trägt aber dazu bei, dass die Glasur und die Kuchenschichten ihre Form behalten und saubere Scheiben entstehen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Frischkäseblöcke anstelle von Frischkäseaufstrich verwenden.
3 Erfolgstipps, die Sie sich merken sollten: Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren und abwechselnd Mehl und Flüssigkeit dazugeben.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.