Es ist Ferienzeit und Zeit, sich mit Familie und Freunden zu treffen. Wenn Sie also darüber nachdenken, was Sie backen möchten, warum probieren Sie nicht einen Apfelkuchen mit doppeltem Boden? Es ist ein Klassiker, der immer ein Hit ist und perfekt zu dieser Jahreszeit passt.
Das Beste an diesem Rezept ist seine Einfachheit und Leichtigkeit; Außerdem sind nur wenige Zutaten erforderlich! Weitere von Äpfeln inspirierte Rezepte finden Sie hier AApfelbrot, Apfelkuchen, Gewürzte Apfelmuffins, or Apfel-Kürbis-Gewürz-Muffins.
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Wie man Apfelkuchen macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Bereiten Sie den Tortenteig vor: Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfrüchte, Salz und Zucker vermengen.
Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 5 Esslöffel Eiswasser, 1 Esslöffel reiner Vanilleextraktund 1 Esslöffel Apfelessig.
Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig feucht und krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
Drehen Sie den Tortenteig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Teig mit der Hand. Teilen Sie den Teig mit einem Küchenschaber in zwei gleich große Stücke. Zu flachen Scheiben formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder fest verpackt bis zu 6 Wochen eingefroren werden. (Gefrorenen Teig vor dem Ausrollen im Kühlschrank auftauen lassen.) Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
Legen Sie eine gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5 bis 10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Die andere Hälfte aufbewahren, fest einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Den Teig leicht mit zusätzlichem Mehl bestäuben.
Die Hälfte des Teigs mit gleichmäßigen Strichen 3 mm dick ausrollen. Drehen Sie es gelegentlich, um eine gleichmäßige Form zu erhalten und zu verhindern, dass es an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Arbeiten Sie von der Mitte zu den Rändern und rollen Sie dabei in verschiedene Richtungen.
Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist. Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Kuchenform geben. Positionieren Sie den Teig so, dass er die gesamte Form vollständig bedeckt.
Geben Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn vorsichtig gegen die Form. Drücken Sie den Tortenteig mit einer Teigkugel vorsichtig in die Tortenform und andocken Sie bei Bedarf den Boden des Bodens.
Schneiden Sie den überschüssigen Teig vom Rand ab und lassen Sie so viel übrig, dass die obere Kruste festsitzt.
In einer großen Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, Vanille, Salz, Zitronensaft, Butter, Maisstärke und Tapioka vermengen. Füllen Sie die Tortenform mit der Apfelmischung.
Rollen Sie die obere Kruste auf die gleiche Weise wie die untere Kruste aus (3 mm dick) und legen Sie die obere Kruste vorsichtig über die Füllung. Drücken Sie den Teig um den Rand herum, um die obere und untere Kruste zu verschließen.
Überstehenden Überstand abschneiden, Kanten versiegeln und umbördeln (Bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt) und schneiden Sie mehrere Öffnungen oben in den Kuchen, damit der Dampf entweichen kann. 1 Stunde kühl stellen.
Backen: Bestreichen Sie die Kruste leicht mit Ei, Schlagsahne oder Milch und bestreuen Sie sie mit grobem Zucker. Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
Backen Sie den Kuchen auf einem Backblech, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde, oder bis die Innentemperatur etwa 175 °F beträgt. Decken Sie die Ränder mit einem Krustenschutz oder einer Folie ab, wenn die Ränder des Tortenbodens zu schnell bräunen.
Der Teig sollte trocken erscheinen. Wenn der Teig ungleichmäßig ausgerollt wurde, kann der dickere Teil feucht erscheinen, was darauf hindeutet, dass der Teig nicht vollständig gebacken ist. Die Apfelkuchenfüllung sollte sprudeln.
Kühlen Sie den Kuchen mindestens 2 bis 3 Stunden lang auf einem Kuchengitter ab, bevor Sie ihn zum Servieren in Scheiben schneiden. Der Apfelkuchen ist bei Zimmertemperatur (abgedeckt) 24 Stunden haltbar oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit gewürztem Schlagsahne und Vanilleeis oder einer heißen Tasse Kaffee servieren.🥧☕
Camilas Tipps: Wenn Sie keine Tapiokastärke haben, können Sie einfach 2 Esslöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Allzweckmehl verwenden.
Wie man gewürzte Schlagsahne macht
Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Den Zucker, die Gewürze und den reinen Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
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Rezept
Einfacher Apfelkuchen
Tools
Zutaten
Für die Apfelkuchenböden:
- 3 Tassen Allzweckmehl , gelöffelt, nivelliert und gesiebt
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel Puderzucker oder Kristallzucker
- 12 Esslöffel (1-½ Stangen) kalte ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
- ⅓ Tasse sehr kaltes Gemüsefett , wie Crisco
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder klare Vanille
- 5 Esslöffel eiskaltes Wasser
- 1 Esslöffel Apfelessig oder weißer destillierter Essig
Für die Apfelkuchenfüllung:
- 3-½ lbs. gemischte Backäpfel (ca. 5-6), verwenden Sie eine Kombination aus säuerlich-süßem Apfel (z. B. Granny Smith & Golden Delicious oder Honey Crisp & Empire) geschält, entkernt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel (15 ml) frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder klare Vanille
- ¾ Tasse hellbrauner Zucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss , Optional
- 14 g Tapiokastärke oder 2 Esslöffel Mehl
- 21 g (2 Esslöffel) Maisstärke
- 30 g ungesalzene Butter , geschmolzen und abgekühlt
Für Pinsel und Topping:
- Ein geschlagenes Ei, Sahne oder Milch
- 2 Esslöffel Turbinado-Zucker oder hellbrauner Zucker kombiniert mit ⅛ Teelöffel gemahlenem Zimt , zum Abschluss
Für die gewürzte Schlagsahne:
- 1 Tasse Sahne kalt
- ¼ Tasse Konfektzucker oder Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Bereiten Sie den Tortenteig vor: Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker vermischen; Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 5 Esslöffel Eiswasser, 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Apfelessig.
- Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig feucht und krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen. Drehen Sie den Tortenteig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Teig mit der Hand. Teilen Sie den Teig mit einem Küchenschaber in zwei gleich große Stücke. Zu flachen Scheiben formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder fest verpackt bis zu 6 Wochen eingefroren werden. (Gefrorenen Teig vor dem Ausrollen im Kühlschrank auftauen lassen.)
- Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie eine gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5 bis 10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Die andere Hälfte aufbewahren, fest einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Den Teig leicht mit zusätzlichem Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs mit gleichmäßigen Strichen 3 mm dick ausrollen. Drehen Sie es gelegentlich, um eine gleichmäßige Form zu erhalten und zu verhindern, dass es an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Arbeiten Sie von der Mitte zu den Rändern und rollen Sie dabei in verschiedene Richtungen. Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.
- Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Kuchenform geben. Positionieren Sie den Teig so, dass er die gesamte Form vollständig bedeckt. Geben Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn vorsichtig gegen die Form. Drücken Sie den Tortenteig mit einer Teigkugel vorsichtig in die Tortenform und andocken Sie bei Bedarf den Boden des Bodens. Schneiden Sie den überschüssigen Teig vom Rand ab und lassen Sie so viel übrig, dass die obere Kruste festsitzt.
- In einer großen Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, Vanille, Salz, Zitronensaft, Butter, Maisstärke und Tapioka vermischen. Füllen Sie die Tortenform mit der Apfelmischung. Rollen Sie die obere Kruste auf die gleiche Weise wie die untere Kruste aus (3 mm dick) und legen Sie die obere Kruste vorsichtig über die Füllung. Drücken Sie den Teig um den Rand herum, um die obere und untere Kruste zu verschließen. Schneiden Sie überschüssigen Überstand ab, verschließen und kräuseln Sie die Ränder (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt) und schneiden Sie mehrere Lüftungsschlitze oben in den Kuchen, damit der Dampf entweichen kann. 1 Stunde kühl stellen.
- Backen: Bestreichen Sie die Kruste leicht mit Ei, Schlagsahne oder Milch und bestreuen Sie sie mit grobem Zucker. Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Backen Sie den Kuchen auf einem Backblech, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde, oder bis die Innentemperatur etwa 175 °F beträgt. Decken Sie die Ränder mit einem Krustenschutz oder einer Folie ab, wenn die Ränder des Tortenbodens zu schnell bräunen. Der Teig sollte trocken erscheinen.
- Wenn der Teig ungleichmäßig ausgerollt wurde, kann der dickere Teil feucht erscheinen, was darauf hindeutet, dass der Teig nicht vollständig gebacken ist. Die Apfelkuchenfüllung sollte sprudeln. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 2 bis 3 Stunden lang auf einem Kuchengitter ab, bevor Sie ihn zum Servieren in Scheiben schneiden. Der Apfelkuchen ist bei Raumtemperatur (abgedeckt) 24 Stunden lang oder gekühlt bis zu 4 Tage haltbar. Warm oder bei Zimmertemperatur mit gewürztem Schlagsahne und Vanilleeis oder einer heißen Tasse Kaffee servieren.🥧☕
- Camilas Tipps: Wenn Sie keine Tapiokastärke haben, können Sie einfach 2 Esslöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Allzweckmehl verwenden.
Wie man gewürzte Schlagsahne macht
- Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Den Zucker, die Gewürze und den reinen Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.