Einer unserer Lieblingskekse mit Zimtgeschmack! Diese klassischen, weichen und zähen Snickerdoodles-Kekse bestehen aus Butter, hellbraunem Zucker, Kristallzucker, Mehl, Eiern und genau der richtigen Menge Zimt – ein einfacher Keks voller Geschmack.
Weitere von Zimt inspirierte Kekse finden Sie in diesen Rezepten: Haferbrei-Rosinen-Kekse, Haferkekse mit Kokosnuss, Haferkekse mit Schokoladenstückchen und Lebkuchen Kekse.
Wie man ... macht Snickerdoodle Plätzchen
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
Mehl, Maisstärke, Weinstein, Zimt und Backpulver verrühren. beiseite legen. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang schaumig schlagen.
Als nächstes geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit der Maschine die Eier einzeln hinzu, bis sie eingearbeitet sind. Halten Sie dabei an und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel ab. Dann die Vanille hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Während die Maschine auf niedriger Geschwindigkeit läuft, die Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis keine Mehlstückchen mehr zu sehen sind. Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Nach so langer Zeit im Kühlschrank wird es sehr steif.
In der Zwischenzeit ⅓ Tasse Kristallzucker und 2 Teelöffel Zucker vermischen Zimt; beiseite legen.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zeile zwei Backbleche mit Pergamentpapier; beiseite legen. (Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen.)
Schaufeln Sie den Teig mit einem 1.5-Zoll-Eis- oder Portionslöffel in abgerundete, esslöffelgroße Kreise und schaben Sie dabei jeden Teig an der Schüssel ab. Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen.
Der Teig wird sehr weich sein, also gehen Sie vorsichtig damit um und arbeiten Sie schnell. Geben Sie jede Kugel in die Zimt-Zucker-Mischung und rollen Sie sie herum, um sie gründlich zu bedecken. Auf das vorbereitete Backblech legen, etwa 2 bis 3 cm voneinander entfernt. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen.
Backen Sie ein Blech nach dem anderen, bis die Snickerdoodles-Kekse aufgebläht sind und die Oberseite 10 bis 12 Minuten lang zu knistern beginnt. nicht zu lange backen. Je länger Sie die Kekse backen, desto knuspriger werden sie.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten in der Form abkühlen lassen; Sie kochen während dieser Zeit weiter. Sobald sie etwas fester geworden sind, legen Sie sie zum weiteren Abkühlen auf ein Gestell.
Verwandte Rezepte:
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Rezept
Einfache Snickerdoodles-Kekse
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Zutaten
Für den Keksteig:
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl, in einen Messbecher löffeln und glatt streichen
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Sahne von Zahnstein
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Tasse (2 Stangen) Ungesalzene Butter , zimmerwarme Butter, die sich aber noch kühl anfühlt
- ¾ Tasse Kristallzucker
- ¾ Tasse brauner Zucker oder heller Zucker
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- ½ Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Esslöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Für die Zucker-Zimt-Mischung:
- ⅓ Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zimt
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Weinstein, Zimt und Backpulver verquirlen. beiseite legen. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang schaumig schlagen.
- Als nächstes geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit der Maschine die Eier einzeln hinzu, bis sie eingearbeitet sind. Halten Sie dabei an und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel ab. Dann die Vanille hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Während die Maschine auf niedriger Geschwindigkeit läuft, geben Sie die Mehlmischung hinzu und verrühren Sie, bis Sie keine Mehlstückchen mehr sehen. Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel ⅓ Tasse Kristallzucker und 2 Teelöffel gemahlenen Zimt vermischen; beiseite legen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen. (Wenn Sie nur 1 Backblech haben, lassen Sie es zwischen den Portionen vollständig abkühlen.) Schaufeln Sie den Teig mit einem 1.5-Zoll-Eis- oder Portionslöffel in abgerundete, esslöffelgroße Kreise und schaben Sie dabei jeden Teig an der Schüssel ab.
- Rollen Sie jeden Hügel in Ihren Händen, um eine Kugel zu formen. Der Teig wird sehr weich sein, also gehen Sie vorsichtig damit um und arbeiten Sie schnell. Geben Sie jede Kugel in die Zimt-Zucker-Mischung und rollen Sie sie herum, um sie gründlich zu bedecken. Auf das vorbereitete Backblech legen, etwa 2 bis 3 cm voneinander entfernt. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen.
- Backen Sie ein Blech nach dem anderen, bis die Snickerdoodles-Kekse aufgebläht sind und die Oberseite zu knistern beginnt (10 bis 12 Minuten); nicht zu lange backen. Je länger Sie die Kekse backen, desto knuspriger werden sie. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 3 Minuten in der Form abkühlen lassen; Sie kochen während dieser Zeit weiter. Sobald sie etwas fester geworden sind, legen Sie sie zum weiteren Abkühlen auf ein Gestell.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.