Genießen Sie den köstlichen Geschmack von Bananen-Schokoladenkeksen! Unsere Familie liebt Schokoladenkekse, aber dieses Mal habe ich dem Ganzen eine besondere Note verliehen, indem ich ein paar überreife Bananen verwendet habe, die ich herumliegen hatte.
Ich wollte nicht, dass sie verschwendet werden, also habe ich sie zerdrückt und unter den Keksteig gemischt. Das Ergebnis war wirklich erstaunlich!
Diese Bananen-Schokoladenkekse sind wunderbar weich und zäh geworden, mit einem herrlichen Bananengeschmack und bittersüßer Schokolade.
Während des Backens erfüllte die Küche den fantastischen Duft von Bananen und Keksen. Die Kekse waren goldbraun und in der Mitte leicht klebrig, was sie noch verlockender machte.
Als meine Familie sie probierte, waren sie total begeistert! Wenn Sie also auf der Suche nach etwas Neuem zum Ausprobieren sind, sind diese Kekse ein Muss! Sie sind schokoladig, weich und haben eine herrliche Bananennote. Ich bin mir sicher, dass auch Ihre Familie und Freunde Freude daran haben werden.
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Wie man Bananen-Schokoladenkekse macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die abgekühlte Butter, hellbraunen Zucker, Kristallzucker, zerdrückte Bananen, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Vanilleextrakt geben. Alles bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen, bis die feuchten Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und gemahlenen Zimt verquirlen. Die trockene Zutatenmischung zu den feuchten Zutaten geben, bis ein weicher Teig entsteht und alle Zutaten gut vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Die Schokoladenstückchen und die gehackten Pekannüsse (falls verwendet) unter den Keksteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Keksteig mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Das Abkühlen des Teigs trägt dazu bei, die Butter fester zu machen und die Textur und den Geschmack der Kekse zu verbessern.
Geben Sie mit einem mittelgroßen Kekslöffel (2 Esslöffel) gleichmäßig große Portionen des gekühlten Teigs auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen den einzelnen Keksen ausreichend Platz, damit er sich beim Backen verteilen kann.
Rollen Sie jede Portion nach dem Ausschöpfen mit der Hand zwischen Ihren Handflächen zu einer glatten Kugel. Der Teig kann leicht klebrig sein.
Lassen Sie die gerollten Kekse eine Stunde lang kalt oder können Sie die Kekse nach dem Abkühlen zum späteren Backen einfrieren. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor – legen Sie Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.
Backen Sie die Bananen-Schokoladenkekse im Ofen etwa 12–15 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun werden und die Oberseiten fest sind. Die Mitte sollte noch leicht weich sein.
Nehmen Sie die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Camilas Tipps: Fetten Sie die Innenseite der Keksschaufel leicht mit Kochspray, Öl oder weicher Butter ein. Dadurch lässt sich der Teig leichter lösen.
Denken Sie daran, den Teig beim Kühlen abzudecken, um zu verhindern, dass er austrocknet und unerwünschte Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Das Kühlen des Teigs ist ein wichtiger Schritt in diesem Rezept, um die bestmöglichen Bananen-Schokoladenkekse zu erhalten. Lassen Sie ihn also nicht aus!
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Rezept
Einfache Bananen-Schokoladenkekse
Tools
Zutaten
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 185 g (⅔ Tasse) gut zerdrückte, sehr reife Bananen (ca. 2 kleine Bananen)
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 170 g (¾ Tasse) ungesalzene Butter geschmolzen und abgekühlt
- 200 g (1 Tasse) hellbrauner Zucker fest verpackt
- 100 g (½ Tasse) Kristallzucker
- 1 grosse Eigelb
- 3 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 10 oz bittersüße Schokoladenstückchen wie Ghirardelli
- 115 g (1 Tasse) leicht geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt
Anweisungen
- In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die abgekühlte Butter, hellbraunen Zucker, Kristallzucker, zerdrückte Bananen, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Vanilleextrakt geben. Alles bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen, bis die feuchten Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und gemahlenen Zimt verquirlen. Die trockene Zutatenmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht und alle Zutaten gut vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Die Schokoladenstückchen und die gehackten Pekannüsse (falls verwendet) unter den Keksteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Keksteig mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das Abkühlen des Teigs trägt dazu bei, die Butter fester zu machen und die Textur und den Geschmack der Kekse zu verbessern.
- Geben Sie mit einem mittelgroßen Kekslöffel (2 Esslöffel) gleichmäßig große Portionen des gekühlten Teigs auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen den einzelnen Keksen ausreichend Platz, damit er sich beim Backen verteilen kann. Rollen Sie jede Portion nach dem Ausschöpfen mit der Hand zwischen Ihren Handflächen zu einer glatten Kugel. Der Teig kann leicht klebrig sein.
- Kühlen Sie die gerollten Kekse mindestens eine Stunde lang. Wenn die Kekse abgekühlt sind, können sie zum späteren Backen eingefroren werden. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor – legen Sie Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backmatten aus. Backen Sie die Bananen-Schokoladenkekse im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun werden und die Oberseiten fest sind. Die Mitte sollte noch leicht weich sein. Nehmen Sie die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- Camilas Tipps: Fetten Sie die Innenseite der Keksschaufel leicht mit Kochspray, Öl oder weicher Butter ein. Dadurch lässt sich der Teig leichter lösen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.