Pekannuss-Schneeballkekse, auch bekannt als Schneeballkekse, russischer Teekuchen, mexikanische Hochzeitskekse oder Polvorones, sind Shortbread-Kekse aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern und gehackten Pekannüssen.
Diese Schneeball-Pekannusskekse sind ein perfektes Weihnachtsdessert, überzogen mit Puderzucker, voller Pekannussgeschmack und mit genau der richtigen Süße. Dieses Rezept für butterartige Pekannuss-Schneeballkekse ist (abgesehen davon, dass es köstlich ist) sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Sie sind außerdem vielseitig; Sie können sie mit anderen Nüssen wie Walnüssen, Mandeln, Pistazien und Cashewnüssen individuell gestalten.
Genießen Sie diese nussigen Streuselkekse pur, unterwegs oder mit Kaffee oder Tee. Weitere von Pekannuss inspirierte Kekse finden Sie in diesen Rezepten: Feigenkekse mit Pekannüssen, Haferkekse mit Kokosnüssen und Pekannüssen, Schokoladenkekse mit Haferflocken, Perfekte Schokoladenkekse und Haferbrei-Rosinen-Kekse.
Wie man Pekannuss-Schneeballkekse macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie sie auf 350 Grad F vor. Verteilen Sie die Pekannüsse auf einem Backblech mit Rand und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht dunkel sind. vollständig abkühlen lassen.
In eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis es fein gemahlen ist - Pulsieren Sie nicht zu stark, da Sie keine Paste wünschen.
In einer mittelgroßen Schüssel ½ Tasse Puderzucker, Mehl, Salz, Vanille und gemahlene Pekannüsse vermischen; Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln in die Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist.
Den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel geben, gut abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Wenn es mehr als 3 Stunden gekühlt wurde, lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es zu Kugeln rollen.
Nach so langer Zeit im Kühlschrank wird der Keksteig sehr steif. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen.
Aus der Mischung runde, esslöffelgroße Kreise formen, zwischen den Händen Kugeln formen und auf den vorbereiteten Backblechen im Abstand von mindestens 1 bis 2 cm anordnen.
15 bis 20 Minuten backen, dabei die Position der Pfannen nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis der Boden leicht goldbraun ist. (Während Sie darauf warten, dass die anderen Pekannuss-Schneeballkekse gebacken werden, legen Sie die vorbereiteten Backbleche mit den Keksen in den Gefrierschrank.)
Lassen Sie die Schneeballkekse etwa fünf Minuten lang auf dem Backblech abkühlen und rollen Sie sie dann vorsichtig im Puderzucker, damit sie vollständig bedeckt sind. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Keksen, da diese sehr zerbrechlich sind.
Als nächstes legen Sie die Snowballs-Kekse auf Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen. Am besten auf einem Kuchengitter, damit der Puderzucker nicht feucht wird. Nach dem vollständigen Abkühlen erneut mit dem Puderzucker ausrollen.
Weitere Keksrezepte:
- Guaven-Fingerabdruck-Kekse
- Erdnussbutter-Cup-Plätzchen
- Schokoladen-Fingerabdruckkekse mit Dulce de Leche
- Weiche Melassekekse
- Erdnussbutterkekse
Rezept
Einfache Pekannuss-Schneeballplätzchen
Zutaten
- 250 g (2 Stangen plus 2 Esslöffel) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 65 g (½ Tassen) Puderzucker
- 5 ml (1 Teelöffel) reiner Vanilleextrakt
- 300 g (2 und ⅓ Tassen) Allzweckmehl (Löffel und mit der Rückseite eines Messers glatt streichen)
- 300 g (2 Tassen), geröstete Pekannüsse, fein gehackt
Für die Beschichtung:
- 118 g (1 Tasse) Puderzucker
Anweisungen
- Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie sie auf 350 Grad F vor. Verteilen Sie die Pekannüsse auf einem Backblech mit Rand und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht dunkel sind. vollständig abkühlen lassen. Geben Sie es in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie es, bis es fein gemahlen ist – nicht zu stark zerkleinern, da Sie keine Paste erhalten möchten.
- In einer mittelgroßen Schüssel ½ Tasse Puderzucker, Mehl, Salz, Vanille und gemahlene Pekannüsse vermischen; Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder zwei Gabeln in die Mehlmischung, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. beiseite legen. Formen Sie daraus runde, esslöffelgroße Kreise, rollen Sie sie zwischen Ihren Händen zu Kugeln und legen Sie sie in einem Abstand von mindestens 1 bis 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche.
- 15 bis 20 Minuten backen, dabei die Position der Pfannen nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis der Boden leicht goldbraun ist. (Während Sie darauf warten, dass die anderen Pekannuss-Schneeballkekse gebacken werden, legen Sie die vorbereiteten Backbleche mit den Keksen in den Gefrierschrank.)
- Lassen Sie die Pecan Snowballs-Kekse etwa fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen und rollen Sie sie dann vorsichtig im Puderzucker, damit sie gründlich bedeckt sind. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Pekannuss-Schneeballkeksen, da diese sehr zerbrechlich sind. Als nächstes legen Sie die Pekannuss-Schneeballkekse auf Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen. Am besten auf einem Kuchengitter, damit der Puderzucker nicht feucht wird. Nach dem vollständigen Abkühlen erneut mit dem Puderzucker ausrollen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.