Lassen Sie sich nicht täuschen – diese Haferflocken-Schokoladenkekse sind anders als alle, die Sie jemals zuvor probiert haben. Außen knusprig und innen zäh, mit einem butterartigen Geschmack, ergänzt durch reichhaltige Schokoladenstückchen. Servieren Sie sie mit einer heißen Tasse Kaffee oder einem kalten Glas Milch. 🍪
Weitere Variationen finden Sie bei mir Haferbrei-Rosinen-Kekse machen Haferflocken-Kokos-Kekse. Ich habe sie alle auf die Probe gestellt und sie haben mit Bravour bestanden und wurden von jedem Mitglied unseres keksliebenden Clans genehmigt.
Methode auf einen Blick
Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte unten.
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor und legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
- Sahnebutter und Zucker
- Fügen Sie Eier und Aromen hinzu
- Bereiten Sie trockene Zutaten vor
- Kombinieren Sie Nass- und Trockenmischungen
- Haferflocken und Schokoladenstückchen hinzufügen
- Kühlen Sie den Teig
- Formen und backen
????Tipps und Ratschläge
- Nach der Verwendung des Kekslöffels empfehle ich, jede Portion mit den Händen zu einer festen Kugel zu rollen, sie dann auf die Backbleche zu legen und den Teig abzukühlen. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass Kekse ordentlicher und gleichmäßiger aussehen und unebene Kanten vermieden werden.
- Ein häufiger Fehler bei der Herstellung von Haferflocken-Schokoladenkeksen besteht darin, dass die Zutaten, insbesondere das Mehl, nicht richtig abgemessen werden. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass die Kekse austrocknen. Daher ist es wichtig, das Mehl genau abzumessen oder die Methode „Löffel und Wasserwaage“ zu verwenden. Achten Sie außerdem darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst hart und knusprig statt weich und zäh werden können.
- Altmodische Haferflocken bieten die beste Textur für Haferkekse. Vermeiden Sie die Verwendung von Haferflocken oder Haferflocken, da diese die Textur der Kekse verändern können.
- Wenn Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen, verfestigen sich die Fette im Teig und verhindern so, dass sich die Kekse beim Backen zu stark ausbreiten. Außerdem verschmelzen die Aromen zu einem reichhaltigeren Geschmack.
- Behalten Sie Ihre Kekse beim Backen im Auge. Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, sollten sie an den Rändern goldbraun, in der Mitte aber noch leicht weich sein. Denken Sie daran, dass sie auf dem Backblech weitergaren, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.
- Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Dies hilft ihnen beim Abbinden und verhindert, dass sie auseinanderbrechen.
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Rezept
Einfache Haferflocken-Schokoladenkekse
Zutaten
- 226 g (2 Stangen) ungesalzene Butter, , bei Raumtemperatur
- 1 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- ½ Tasse Kristallzucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Honig
- ½ Teelöffel Backpulver
- 157 g (1-¼ Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
- 20 g (2 Esslöffel) Maisstärke
- ½ Tasse bittersüße Schokoladenstückchen wie Ghirardelli Brand ((Sie können je nach Vorliebe zwischen Milch, dunkel oder halbsüß wählen)
- ½ Tasse gehackte, leicht geröstete Nüsse (wie Walnüsse oder Pekannüsse) oder ½ Tasse Schokoladenstückchen
- 2 grosse Eiermixtur , bei Raumtemperatur
- 225 g (2-¼ Tassen) altmodische Haferflocken (nicht sofort)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Zimt
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor und stellen Sie einen Rost in die mittlere Position. Ein 13 x 18 Zoll großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz die Butter und beide Zuckerarten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und glatt ist (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen, um eine gründliche Mischung zu gewährleisten.
- Geben Sie die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung und achten Sie darauf, dass jedes Ei gut vermengt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Vanilleextrakt und Honig einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Zimt und Backpulver vermischen.
- Fügen Sie die trockene Zutatenmischung zu Ihrer Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
- Rühren Sie die Haferflocken und die Schokoladenstückchen vorsichtig unter, um Ihren Keksteig zu vervollständigen.
- Geben Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn etwa eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, bis er fest ist. Das Abkühlen des Teigs erleichtert die Handhabung und verstärkt auch den Geschmack.
- Verwenden Sie einen Kekslöffel Nr. 40/1.5-T mit einem Drahtauslöser oder Ihre Hände, um fest gepackte Teigkugeln in der Größe von 1.5 Esslöffeln zu formen. Legen Sie diese Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen ihnen jeweils etwa 2 cm Platz. 12 bis 15 Minuten backen. Auch wenn die Kekse zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgebacken erscheinen, werden sie beim Abkühlen fester. Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen.
- Mit dem restlichen Keksteig weitere Kekse formen und backen. Den Teig zwischen den Portionen kühl stellen, um seine Konsistenz beizubehalten.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.