Melassekekse sind nicht ohne Grund ein Klassiker – sie sind köstlich! Die Kekse sind weich und zäh, mit einer perfekten Balance aus Gewürzen und Süße. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten, sodass Sie sie jederzeit genießen können, nicht nur an Feiertagen.
Weitere von Melasse inspirierte Desserts finden Sie in diesen Rezepten: Altmodische Melasse Kuchen u LEBKUCHENKUCHEN.
Wie man ... macht Melasse Cookies
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mehl, Backpulver, Ingwer, gemahlenen Zimt, Nelken, Piment und Muskatnuss in eine große Schüssel sieben.
Beiseite legen In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Rühraufsatz die Butter und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang cremig rühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Melasse und Vanille dazugeben und weiter schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Kratzen Sie nach Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und vermischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eingearbeitet sind. Machen Sie dabei gelegentlich eine Pause, um den Boden und die Seiten der Schüssel abzukratzen, um die Mischung gründlich zu vermischen.
Den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel geben, gut abdecken und über Nacht oder bis zu drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Zeile zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und eine flache Schüssel mit Kristallzucker vorbereiten; beiseite legen.
Wenn der Teig weich genug zum Anfassen ist, verwenden Sie einen 1-Zoll-Keksschaufel Rollen Sie jede Kugel in Zucker und drücken Sie sie mit der Handfläche nach unten, um die Kugel flach zu machen. Platzieren Sie dann die Kekse im Abstand von 2 cm auf den Backblechen.
Backen Sie etwa 10–12 Minuten, bis die Kekse oben anfangen zu knittern, in der Mitte aber noch weich sind.
Drehen Sie die Bleche nach der Hälfte der Backzeit, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Lassen Sie sie 15 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Servieren Sie die frisch gebackenen Melassekekse sofort oder lagern Sie sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
Weitere Rezepte für weihnachtlich inspirierte Kekse:
- Lebkuchen Kekse
- Snickerdoodles-Keks
- Schokoladen-Zucker-Kekse
- Pekannuss-Schneeballplätzchen
- Zitronen-Ricotta-Plätzchen
- Feigenkekse
Rezept
Einfache Melassekekse
Tools
Zutaten
- 282 g (2 und ¼ Tassen) Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1-½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ½ Teelöffel Frisch geriebener Muskatnuss
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1-½ Stäbchen (¾ Tasse) ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- ⅓ Tasse Omas Melasse, ungeschwefelt
- 1 großes Ei , bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
Rollen:
- ¼ Tasse Kristallzucker zum Rollen
Anweisungen
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, gemahlenen Zimt, Nelken, Piment und Muskatnuss vermischen. Beiseite legen
- In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter und beide Zuckerarten bei hoher Geschwindigkeit schaumig rühren, bis sie vollständig vermischt sind (ca. 4 Minuten). Das Ei dazugeben und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist. Melasse und Vanille dazugeben und weiter schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Kratzen Sie nach Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und vermischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eingearbeitet sind. Machen Sie dabei gelegentlich eine Pause, um den Boden und die Seiten der Schüssel abzukratzen, um die Mischung gründlich zu vermischen.
- Den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel geben, gut abdecken und über Nacht oder bis zu drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie den Keksteig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und bereiten Sie eine flache Schüssel mit Kristallzucker vor. beiseite legen.
- Wenn der Teig weich genug zum Anfassen ist, rollen Sie jede Kugel mit einem 1 cm großen Kekslöffel in Zucker und drücken Sie sie mit der Handfläche nach unten, um die Kugel flach zu machen. Platzieren Sie dann die Kekse im Abstand von 2 cm auf den Backblechen.
- Backen Sie etwa 10–12 Minuten, bis die Kekse oben anfangen zu knittern, in der Mitte aber noch weich sind. Drehen Sie die Bleche nach der Hälfte der Backzeit, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Lassen Sie die Kekse 15 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Servieren Sie die frisch gebackenen Kekse sofort oder lagern Sie sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur.
Notizen
- Melassekekse können luftdicht bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.