Dieses klassische Rezept für gelben Kuchen mit cremigem Frischkäse-Zuckerguss wird sicherlich Ihr neuer Favorit sein! Mein Mann und ich haben diesen perfekten gelben Kuchen gebacken, um den Geburtstag unseres verschlafenen kleinen Engels zu feiern.
Der Kuchen ist sehr einfach, aber lecker. Die Schichten sind feucht, butterartig und aromatisch, und der cremige Frischkäse-Zuckerguss ist verlockend.
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Wie man gelben Kuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. Sprühen Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie mit Pergament aus. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Beiseite legen.
Avocadoöl, Butter, Salz und Zucker in die Schüssel eines Hochleistungsmixers mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen. Als nächstes den Vanilleextrakt und die klare Vanille unterrühren.
Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Eier und Eigelb nacheinander etwa 1 Minute lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig.
Schaben Sie die Schüssel und den Rührbesen ab und geben Sie die Hälfte der trockenen Zutatenmischung zur Buttermischung. Die Hälfte der Kondensmilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die restlichen trockenen Zutaten und die Kondensmilch hinzufügen und schnell verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie den Teig nicht zu stark! Falten Sie alles mit einem Gummispatel von Hand zusammen, um sicherzustellen, dass sich am Boden der Schüssel keine Klumpen bilden.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete(n) Pfanne(n) und glätten Sie die Oberseite mit einem Metallspatel.
Backen Sie den/die gelben Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In einer Pfanne auf einem Gitter 5 Minuten abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, das Papier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Wie man Vanille-Frischkäse-Zuckerguss macht
In der Schüssel eines Elektromixers Butter, Puderzucker und Frischkäse cremig rühren, bis alles eingearbeitet ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Nicht peitschen!
(Schalten Sie gelegentlich den Mixer aus und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.)
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Hinzufügen Vanille hinzufügen, die Geschwindigkeit auf hoch stellen und kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Kondens- oder Vollmilch hinzu.
Anleitung zum Zusammenbauen und Dekorieren
Legen Sie 4 Streifen Pergamentpapier um den Rand des Tortenständers oder Tellers. Drehen Sie die untere Schicht eines Kuchens um, sodass die gewölbte Seite nach unten zeigt und den Kuchen berührt Kuchenstand. Die Oberseite gleichmäßig mit Frischkäse und Kokosnussglasur bestreichen.
Dann mit dem zweiten Gelb bedecken Kuchen Schicht. Zum Schluss verteilen Den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen. Verwenden Sie zum Dekorieren einen langen, versetzten Spatel, um den Zuckerguss in einer gleichmäßigen Schicht auf der Seite und der Oberseite zu verteilen.
Ziehen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss von einer Seite gerade über den Kuchen, um ihn mit der anderen zu verbinden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um schöne rustikale Linien zu erzeugen, und wischen Sie nach jeder Reihe den Zuckerguss vom Löffel ab.
Der Kuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber in einem Kuchenkuppelbehälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
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Rezept
Einfacher gelber Kuchen
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Zutaten
Für den gelben Kuchen:
- 250 g (2 Tassen) Allzweckmehl
- 15 g Esslöffel (1 Esslöffel) Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 60 ml (¼ Tasse / 4 Esslöffel) Avocadoöl, Grapefruitöl oder Pflanzenöl
- 113 g (1 Stange/8 Esslöffel) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur erweicht
- 208 g (1 Tasse) Kristallzucker
- 112 g (½ Tasse) hellbrauner Zucker oder Kristallzucker
- 3 große Eier , Zimmertemperatur
- 1 großes Eigelb , Zimmertemperatur
- ¾ Tasse Buttermilch, vollfette Kondensmilch oder Vollmilch bei Raumtemperatur
- ½ Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Esslöffel klare Vanille
Für das Vanille-Frischkäse-Frosting:
- (1) 8 g Vollfett-Frischkäse, aufgeweicht
- 250 g (2 Tassen) gesiebter Puderzucker
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, weich, aber immer noch kühl bei Berührung
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel klare Vanille
Anweisungen
- Für den gelben Kuchen: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray einsprühen und mit Pergament auslegen. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Beiseite legen.
- Avocadoöl, Butter, Salz und Zucker in die Schüssel eines Hochleistungsmixers mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen. Als nächstes den Vanilleextrakt unterrühren.
- Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Eier und Eigelb nacheinander etwa 1 Minute lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Schüssel und Rührbesen auskratzen und die Hälfte der Trockenzutatenmischung zur Buttermischung geben, die Hälfte der Kondensmilch dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die restlichen trockenen Zutaten und die Kondensmilch hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie den Teig nicht zu stark! Falten Sie alles mit einem Gummispatel von Hand zusammen, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen am Boden der Schüssel bilden. Den Teig in die vorbereitete(n) Pfanne(n) gießen und die Oberfläche mit einem Metallspatel glatt streichen.
- Backen Sie den/die gelben Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form auf einem Gitter 5 Minuten abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, das Papier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Wie man Vanille-Frischkäse-Zuckerguss macht
- In der Schüssel eines Elektromixers Butter, Puderzucker und Frischkäse cremig rühren, bis alles eingearbeitet ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Nicht peitschen! (Schalten Sie gelegentlich den Mixer aus und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.)
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Fügen Sie die Vanille hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und verrühren Sie kurz, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie 1 Esslöffel Kondensmilch oder Vollmilch hinzu.
Anleitung zum Zusammenbauen und Dekorieren
- Legen Sie 4 Streifen Pergamentpapier um den Rand des Tortenständers oder Tellers. Drehen Sie die untere Schicht eines Kuchens um, sodass die gewölbte Seite nach unten zeigt und den Kuchenständer berührt.
- Die Oberseite gleichmäßig mit dem Frischkäse-Kokos-Zuckerguss bestreichen. Anschließend den zweiten gelben Kuchenboden darauflegen. Zum Schluss den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten verteilen. Verwenden Sie zum Dekorieren einen langen, versetzten Spatel, um den Zuckerguss in einer gleichmäßigen Schicht auf der Seite und der Oberseite zu verteilen.
- Ziehen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss von einer Seite gerade über den Kuchen, um ihn mit der anderen zu verbinden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um schöne rustikale Linien zu erzeugen, und wischen Sie nach jeder Reihe den Zuckerguss vom Löffel ab. Der Kuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber in einem Kuchenkuppelbehälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Notizen
Gelber Kuchen kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um den Kuchen aufzutauen, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank bei Raumtemperatur ruhen. Sobald der Kuchen aufgetaut ist, kann er mit Glasur überzogen und nach Belieben serviert werden. Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Konsistenz des Kuchens nach dem Einfrieren und Auftauen leicht verändern kann, der Geschmack jedoch gleich bleiben sollte.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.