Denne opskrift på Healthy Morning Glory Muffins (sukkerfri) er sukker- og smørfri og fyldt med sunde ingredienser som fuldkornshvedemel, hvedekim, æbler, gulerødder, rosiner, ristede pekannødder, solsikkefrø og usødet strimlet kokosnød.
Den er perfekt til morgenmad på farten!
Sådan laver du sunde Morning Glory-muffins
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 375 °F. Smør en 12-kopps muffinform med nonstick-spray, eller brug cupcake-foringer. Pisk sigtet fuldkornshvedemel, munkefrugt, natron, kanel, ingefær og appelsinskal sammen i en stor skål.
I en separat skål piskes æg, salt, olie, appelsinjuice og vaniljeekstrakt sammen. Tilsæt rosiner, gulerødder, æble, kokos, pekannødder, solsikkekerner og hvedekim til melblandingen.
Fold alt sammen, indtil det er kombineret, og der ikke er nogen lommer af mel tilbage; overbland ikke. Hæld dejen i den forberedte muffinform, og fyld dem til toppen. De vil være fyldt.
Bag de sunde Morning Glory Muffins i cirka 25 minutter, indtil kuplede og en kagetester indsat i midten af en af de indre muffins kommer ren ud.
Tag de sunde Morning Glory Muffins ud af ovnen og lad dem køle af i gryden på en rist i cirka 5 minutter. Vend muffinsene ud på rist for at køle helt af.
Dæk til og opbevar ved stuetemperatur i op til 3 dage. Nyd vores Healthy Morning Glory Muffins (sukkerfri)!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Healthy Morning Glory Muffins (sukkerfri)
Ingredienser
- 250 g (2 kopper) hvidt fuldkornshvedemel eller fuldkornshvedemel, skænket og udjævnet og sigtet
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 spiseskefuld stødt kanel
- ½ teske stødt ingefær
- 242 g (1 ½ kop) Allulose sødemiddel
- ¼ teske kosher salt
- 3 store æg , stuetemperatur
- ¾ kop avocadoolie , vindrueolie eller uddrivningspresset solsikkeolie
- ¼ kop frisk appelsinsaft
- 1 spiseskefuld vanille ekstrakt
- 2 kopper gulerødder , skrællet og revet (ca. 4 store gulerødder)
- 1 stort Granny Smith æble , skrællet, udkernet og strimlet
- 40 g (½ kop) strimlet kokosnød, usødet
- 36 g (⅓ kop) ristede pekannødder eller valnødder, hakkede
- 33 g (⅓ kop) rå solsikkefrø, usaltede
- 33 g (⅓ kop) hvedekim eller hørfrømel
- ⅔ kop rosiner
- 1 spiseskefuld appelsinskal eller citronskal
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375 °F. Smør en 12-kopps muffinform med nonstick madlavningsspray eller brug cupcake liners. I en stor skål piskes det sigtede fuldkornshvedemel, munkefrugt, bagepulver, kanel, ingefær og appelsinskal sammen.
- I en separat skål piskes æg, salt, olie, appelsinjuice og vaniljeekstrakt sammen. Tilsæt til melblandingen sammen med rosiner, gulerødder, æble, kokos, pekannødder, solsikkefrø og hvedekim. Fold det hele sammen, indtil det er kombineret, og der ikke er nogen lommer af mel tilbage. Bland ikke for meget.
- Hæld dejen i den forberedte muffinform, og fyld dem helt til toppen. De vil være meget fyldte. Bag de sukkerfrie Morning Glory-muffins i ca. 25 minutter, indtil de er kuplede og en kagetester indsat i midten af en af de indre muffins kommer ren ud.
- Tag de sunde Morning Glory Muffins ud af ovnen og lad afkøle i gryden på en rist i cirka 5 minutter. Vend muffinsene ud på rist for at køle helt af. Dæk til og opbevar ved stuetemperatur i op til 3 dage. Nyd vores Morning Glory Muffins!
Noter
- At lagre: De afkølede Healthy Morning Glory Muffins i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
- For at genopvarme: I mikrobølgeovnen, indtil den er gennemvarm, cirka 5 til 10 sekunder.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.