Denne klassiske hvide kageopskrift er perfekt til at lave din specielle kage til enhver lejlighed. Den er let, luftig og fugtig, smagt til med ren vanilje- og mandelekstrakt og toppet med en lækker flødeostfrosting.
I kan ikke gå galt med denne, mine venner! Hvis du mangler en hvid kage, er dette din opskrift. Hvis du ikke kan lide vanilje- eller mandelekstrakt, kan du skifte det op og tilføje andre ekstrakter, smagsgivere eller frisk citron- eller appelsinskal osv. 🍰
Gå til:
Sådan laver du hvid kage
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen: Placer en rist midt i ovnen og forvarm til 350°F (175°C).
- Forbered kageforme: Spray to 9-tommer kageforme med nonstick madlavningsspray og beklæd dem med bagepapir. Sæt til side.
- Bland de tørre ingredienser: Sigt mel og bagepulver i en mellemstor skål. Sæt til side.
- Flødevåde ingredienser: Kombiner avocadoolie, smør, salt og sukker i skålen med en kraftig røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret. Pisk ved medium hastighed indtil cremet i cirka 5 minutter. Tilsæt vanilje- og mandelekstrakt og pisk indtil det er blandet. Skrab ned i siderne og op i bunden af skålen efter behov.
- Tilsæt æggehvider: Pisk æggehviderne i, indtil de er godt blandet, cirka 1 minut.
- Kombiner tørre og våde ingredienser: Reducer mixerhastigheden til lav. Skrab skålen og piskeriset, og tilsæt derefter halvdelen af de tørre ingredienser og halvdelen af den inddampede mælk. Pisk indtil kombineret. Tilsæt de resterende tørre ingredienser og inddampet mælk, pisk hurtigt, indtil det er godt blandet. Pas på ikke at overblande dejen!
- Færdiggør dejen: Fold blandingen i hånden med en gummispatel for at sikre, at der ikke er klumper tilbage i bunden af skålen.
- Bage: Hæld dejen i de forberedte pander, glat toppen med en metalspatel. Bages i omkring 20 til 25 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.
- Cool: Lad kagen/kagerne køle af i formen på en rist i 5 minutter. Vend derefter ud på en rist, fjern bagepapiret, og lad køle helt af.
Sådan laver du flødeostglasur
I skålen med en elektrisk mixer flød smørret og flødeosten, indtil det er cremet og godt blandet. Tilsæt gradvist konditorernes sukker, og pisk derefter i vanilje. Hvis frostingen er for tyk, tilsæt 1 spsk inddampet eller sødmælk.
Sådan samles
Læg 4 strimler bagepapir rundt om kanten af kagefoden eller fadet. Vend det nederste lag af 1 kage, så den hvælvede side vender nedad og rører ved kage stativ. Fordel toppen jævnt med flødeostfrosting.
Top derefter med den anden hvide kage lag. Til sidst fordeles den resterende frosting over toppen og siderne. Til at dekorere, brug en lang offset spatel til at udjævne frostingen i et glat lag på siden og toppen.
Brug derefter bagsiden af en ske til at trække frostingen hen over kagen i en lige linje fra den ene side for at forbinde til den anden. Gentag denne proces for at skabe dejlige rustikke linjer, og tør frostingen af skeen efter hver række.
Kagen nydes bedst den dag den laves, men den kan opbevares i en kagekuppelbeholder i køleskabet i op til 5 dage.
Tips til at lave den bedste hvide kage
- Følg opskriften: Sørg for at følge vejledningen til opskriften på hvid kage nøjagtigt.
- Mål korrekt: Mål melet ved at hælde det i målebægeret, og jævn det derefter med en kniv eller brug vægtmålinger. (Jeg bruger en 240 ml tør målebæger)
- Brug stuetemperatur ingredienser: Sørg for, at alle dine ingredienser er ved stuetemperatur (dette hjælper med at sikre, at alt bliver inkorporeret korrekt; hvis du ikke gør dette, kan det resultere i dårlig emulgering).
- Smør og mel panderne: Smør to 9-tommer runde kageforme. Spor bunden af panderne på pergamentpapir, og brug derefter en saks til at klippe to cirkler ud i den rigtige størrelse, så de passer i bunden af hver gryde. Læg en af pergamentrunderne i hver pande, smør pergamentet og tilsæt et par spiseskefulde mel i en af panderne, ryst, vend og bank på panden, så melet dækker bunden og siderne let og jævnt. Overfør det resterende mel til den anden gryde og gør det samme. Til sidst bankes overskydende mel ud af de smurte og meldryssede pander.
- Sigt tørre ingredienser: Sigt tørre ingredienser som mel og hævning, men ikke sukker for at kombinere og lufte, hvilket gør en mere luftig kage. Læg det derefter i en finmasket si over et stykke bagepapir og ryst det, indtil alt er på det. Tag papiret op og lad ingredienserne glide ned i røreskålen, når det er tid til at tilføje. Men hvis du ikke har en, så pisk de tørre ingredienser i 30 sekunder for at kombinere.
- Creme: Pisk smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt, skaber små luftlommer i smørret, som hjælper kagen med at holde sin tekstur let og hæve.
- Pisk æggehvider i: Tilsæt æggehviderne, og sørg for, at de emulgerer eller blander sig helt med smørblandingen. Smag derefter til med vaniljeekstrakt eller andre smagsstoffer, hvis det ønskes. Det er nemmere at inkorporere æggehvider ved stuetemperatur. For at få æggene til at varme op hurtigere, læg dem i en skål med varmt vand i et par minutter.
- Skift de våde og tørre ingredienser: Ofte kræver en opskrift at tilføje våde og tørre ingredienser i skiftende partier. Dette er med til at forhindre, at gluten i melet udvikler sig for meget, hvilket giver en tungere og mindre luftig kage. Bland heller ikke for meget - overanstrengelse af melet giver hårde resultater.
- Hæld kagedejen i forberedte pander: Fordel dejen jævnt mellem de tre pander og glat toppen.
- Bag og test for færdighed: Stik et træspyd eller en tandstikker i midten af en kage og se om den kommer ren ud; hvis det gør, er kagen lavet. Du kan også bemærke, at kagen trækker sig væk fra pandens sider og mærke et let spring tilbage, når du trykker let på toppen.
- Afkøl kagerne: Tag kagerne ud af ovnen og afkøl dem i formene på en rist i 15 minutter. Gå derefter med en kniv rundt om ydersiden af kagen; læg en rist på hovedet over toppen af hver kageform, og vend kagen ind på risten.
Relaterede opskrifter:
- Gulerodskage med flødeost frosting
- Nesquick chokoladekage
- Ananas kage på hovedet
- Rød fløjlskage med kokosflødeostfrosting
- Chokoladepladekage med mokkafrosting
- Marmor Bundt kage
Opskrift
Nem hvid kage
Ingredienser
Til den hvide kage:
- 250 g (2 kopper) kagemel eller universalmel, hævet med ske, udjævnet og sigtet
- 1 spiseskefuld bagepulver
- ¼ teske kosher salt
- 60 ml (¼ kop / 4 spiseskefulde) avocadoolie, grapefrugtolie, vegetabilsk olie, eller usaltet smør
- 113 g (1 pind/ 8 spsk) usaltet smør , blødgjort ved stuetemperatur
- 1-½ kopper melis
- 6 stor (1 sparsom kop) æggehvider ved stuetemperatur
- ¾ kop fuldfedt inddampet mælk eller sødmælk ved stuetemperatur
- 2 teskefulde klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
- 1 teske rent mandelekstrakt
Til flødeostfrosting:
- (1) 8 ounce fuldfed flødeost blødgjort
- 250 g (2 kopper) sigtet konditorsukker
- 113 g (1 stav) usaltet smør, blødgjort, men stadig køligt at røre ved
- 15 ml (1 spsk) klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen: Placer en rist midt i ovnen og forvarm til 350°F (175°C).
- Forbered kageforme: Spray to 9-tommer kageforme med nonstick madlavningsspray og beklæd dem med bagepapir. Sæt til side.
- Bland tørre ingredienser: I en mellemstor skål sigtes mel og bagepulver sammen. Sæt til side.
- Flødevåde ingredienser: Kombiner avocadoolie, smør, salt og sukker i skålen med en kraftig røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret. Pisk på medium hastighed indtil cremet, cirka 5 minutter. Tilsæt vanilje- og mandelekstrakt og pisk indtil det er blandet. Skrab ned i siderne og op i bunden af skålen efter behov.
- Tilsæt æggehvider: Pisk æggehviderne i, indtil de er godt blandet, cirka 1 minut.
- Kombiner tørre og våde ingredienser: Reducer mixerhastigheden til lav. Skrab skålen og piskeriset, og tilsæt derefter halvdelen af de tørre ingredienser og halvdelen af den inddampede mælk. Pisk indtil kombineret. Tilsæt de resterende tørre ingredienser og inddampet mælk, pisk hurtigt, indtil det er godt blandet. Pas på ikke at overblande dejen!
- Færdiggør dejen: Brug en gummispatel til at folde blandingen i hånden for at sikre, at der ikke er klumper tilbage i bunden af skålen.
- Bage: Hæld dejen i de forberedte pander, glat toppen med en metalspatel. Bages i omkring 20 til 25 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.
- Fedt nok: Lad kagen/kagerne køle af i formen på en rist i 5 minutter. Vend derefter ud på en rist, fjern bagepapiret, og lad køle helt af.
Sådan laver du flødeostglasur
- I skålen med en elektrisk mixer flød smørret og flødeosten, indtil det er cremet og godt blandet. Tilsæt gradvist konditorernes sukker, og pisk derefter vaniljen i. Hvis frostingen er for tyk, tilsæt 1 spsk inddampet eller sødmælk.
Sådan samles
- Læg 4 strimler bagepapir rundt om kanten af kagefoden eller fadet. Vend det nederste lag af 1 kage, så den hvælvede side vender nedad og rører kagefoden. Fordel toppen jævnt med flødeostfrosting. Top derefter med det andet hvide kagelag. Til sidst fordeles den resterende frosting over toppen og siderne.
- Til at dekorere, brug en lang offset spatel til at udjævne frostingen i et glat lag på siden og toppen. Brug derefter bagsiden af en ske til at trække frostingen hen over kagen i en lige linje fra den ene side for at forbinde til den anden. Gentag denne proces for at skabe dejlige rustikke linjer, og tør frostingen af skeen efter hver række. Kagen nydes bedst den dag den laves, men den kan opbevares i en kagekuppelbeholder i køleskabet i op til 5 dage.
Noter
- Hæld mel i et tørt målebæger og udjævn det overskydende med bagsiden af en kniv. (Hvis du øser direkte fra posen, komprimerer melet, hvilket resulterer i en tør kage.) Denne hvide kage får sin smag fra ren vaniljeekstrakt og klar vanilje.
- De hvide kagelag kan laves dagen frem; pak de afkølede lag ind i plastik og alufolie og opbevar dem ved stuetemperatur natten over. Du kan også samle og froste den hvide kage dagen før servering, dække den med en kagekuppel og stille den på køl natten over. Lad den stå ved stuetemperatur i mindst 1 time inden servering.
- Du kan lave en hjemmelavet surmælkserstatning, hvis du ikke har creme fraiche eller kærnemælk. Hæld 1 kop sødmælk i et flydende målebæger og rør 4 teskefulde citronsaft eller eddike i. Lad blandingen stå i 10 minutter. Syren vil krølle mælken lidt.
- Stik et træspyd eller en tandstikker i midten af en kage og se om den kommer ren ud; hvis det gør, er kagen færdig. Du kan også bemærke, at kagen trækker sig væk fra pandens sider. Når du får mere øvelse, kan du se, om kagen er færdig, når du trykker let på toppen og mærker et let spring tilbage.
- Stil den hvide kage i køleskabet i mindst 1 time efter frosting. Dette trin er valgfrit, men hjælper frostingen og kagelagene med at holde deres form, hvilket giver rene skiver.
- Sørg for, at du bruger flødeostblokke i stedet for smøreost.
3 vellykkede tips at huske: Flød smør og sukker, kom æggene i et ad gangen, og tilsæt skiftevis mel og væske.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.