Denne Linzer Cookies opskrift bliver hurtigt din go-to cookie opskrift. De er nemme at lave, smager fantastisk og holder deres form, mens de bager.
Disse nøddeagtige, smøragtige og frugtagtige Linzer-kager laver elegante og enkle julesmåkager eller valentinsdagsgodbidder; de passer perfekt til kaffe til en særlig eftermiddagsoplevelse!
Hvordan laver man Linzer cookies
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Rist mandlerne i en lille gryde ved middel varme, og ryst dem ofte, indtil de er aromatiske og let brunede, 7-10 minutter.
Tag gryden af varmen og lad mandlerne køle helt af, inden de tilsættes i en foodprocessor med 1 spsk universalmel.
Blend blandingen, indtil den er fin og sandet, og skrab ned i siderne af skålen efter behov. ENtilsæt det resterende universalmel, pulveriseret sukker og koshersalt, og pulsér et par gange for at kombinere ca. 4 gange.
Pisk æggeblommer, vanilje og mandelekstrakt let i en lille skål, indtil de er kombineret; opbevares i køleskabet indtil det skal bruges. Tilsæt derefter smør og hurtige pulstider, indtil det ligner grove krummer, ca. 1o til 15 sekunder; du vil ikke have dem mindre, da smørret bliver brudt op i næste trin.
Dernæst, mens maskinen kører, tilsæt blommeblandingen i en langsom, jævn strøm. Process indtil dejen holder sammen, omkring 8 til 15 pulser; dejen må ikke samle sig helt til en kugle.
I stedet skal den se løs ud, men holde sammen, når den bliver klemt. Alternativt kan du overføre mandelmelblandingen til en stor skål med resten af melet, konditorsukker og salt; piskes til at kombinere.
Brug en stativmixer (en udstyret med paddle-tilbehøret) til at creme sukker og smør, indtil de har en let, luftig konsistens, cirka 4 til 5 minutter. Tilsæt æggeblandingen. Bland for at kombinere.
Tilsæt melblandingen og fortsæt med at blande ved lav hastighed, indtil der ikke er melstriber. Læg dejen på en let meldrysset arbejdsflade og del den jævnt i to stykker.
Pak hver halvdel ind i plastfolie, og stil den på køl i mindst 1 time. Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du sørge for at lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 10 til 15 minutter, før du ruller den til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe.
Når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 375 ° F. RTag en af skiverne ud af køleskabet og beklæd en bageplade med bagepapir. Brug en meldrysset kagerulle til at rulle den første omgang kagedej ud på en let meldrysset overflade til et rektangel med en tykkelse på ¼ tomme.
Brug derefter en 2-tommer bred kageudstikker til at skære omkring 12 runder og overfør dem til en af de forberedte bageplader. Stil rundstykkerne i køleskabet, og tag den anden omgang dej ud.
Gentag rulnings- og udskæringsprocessen ved at bruge en anden mindre kageudstikker til at stikke et hul i midten af hver runde, før du overfører dem til den anden bageplade.
Lad dejen køle af i 30 minutter. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Bag kagerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 10 minutter.
Flyt forsigtigt kagerne over på en rist med en spatel for at afkøle dem helt. For at samle skal du bruge en lille forskudt spatel til at fordele en teskefuld hindbærkonserves i et jævnt lag på en nederste kage, og derefter toppe med en udskåret kage.
Gentag med de resterende cookies, og drys dem derefter med pulveriseret sukker. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder med et stykke bagepapir mellem lagene for at beskytte de blotlagte hindbærkonserves.
Relaterede opskrifter:
- Chokoladesmåkager
- Chokolade sukker cookies
- Havregrynkager
- Jordnøddesmørkekager
- Snickerdoodles Cookies
- Pecan Snowball Cookies
Opskrift
Nem Linzer Cookies
Værktøjer
Ingredienser
- 1 kop (2 stænger) usaltet smør, stuetemperatur , skåret i ½ tomme tern
- 1-⅓ kopper flormelis
- 2-½ teskefulde ren vanilleekstrakt
- ½ teske rent mandelekstrakt
- 250 g (2 kopper) universalmel, hældet i ske og jævnet med bagsiden af en kniv og sigtet
- 1 kop hel mandel , jord
- ¼ teske kosher salt
- 2 store æggeblommer , stuetemperatur
- 1 kop Hindbær konserves (enhver frugt konserves du ønsker)
- ⅓ kop pulveriseret sukker til støvning
Instruktioner
- Rist mandlerne i en lille gryde ved middel varme, og ryst dem ofte, indtil de er aromatiske og let brunede, 7-10 minutter. Tag gryden af varmen og lad mandlerne køle helt af, inden de tilsættes i en foodprocessor sammen med 1 spsk universalmel. Blend blandingen, indtil den er fin og sandet, og skrab ned i siderne af skålen efter behov. Tilsæt det resterende universalmel, pulveriseret sukker og kosher salt og puls et par gange for at kombinere omkring 4 gange.
- Pisk æggeblommer, vanilje og mandelekstrakt let i en lille skål, indtil de er kombineret; opbevares i køleskabet indtil det skal bruges.
- Tilsæt derefter smør og hurtige pulstider, indtil det ligner grove krummer, ca. 1o til 15 sekunder; du vil ikke have dem mindre end det, da smørret bliver yderligere brudt op i næste trin.
- Dernæst, mens maskinen kører, tilsæt blommeblandingen i en langsom, jævn strøm. Process lige indtil dejen holder sammen, omkring 8 til 15 pulser; dejen må ikke samle sig helt til en kugle. I stedet skal den se løs ud, men holder sammen, når den bliver klemt.
- Alternativt kan du overføre mandelmelblandingen til en stor skål med resten af melet, konditorsukker og salt; piskes til at kombinere. Brug en stativmixer (en udstyret med paddle-tilbehøret) til at creme sukker og smør, indtil de har en let, luftig konsistens, cirka 4 til 5 minutter. Tilsæt æggeblandingen. Bland for at kombinere. Tilsæt melblandingen og fortsæt med at blande ved lav hastighed, indtil der ikke er nogen melede striber.
- Læg dejen på en let meldrysset arbejdsflade og del den jævnt i to stykker. Pak hver halvdel ind i plastfolie, og stil den på køl i mindst 1 time. Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du sørge for at lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 10 til 15 minutter, før den rulles til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe.
- Når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 375 ° F. Tag en af skiverne ud af køleskabet og beklæd en bageplade med bagepapir. Brug en meldrysset kagerulle til at rulle den første omgang kagedej ud på en let meldrysset overflade til et rektangel med en tykkelse på ¼ tomme. Brug derefter en 2-tommer bred kageudstikker til at skære omkring 12 runder og overfør dem til en af de forberedte bageplader. Stil rundstykkerne i køleskabet, og tag den anden omgang dej ud.
- Gentag rulnings- og udskæringsprocessen ved at bruge en anden mindre kageudstikker til at stikke et hul i midten af hver runde, før du overfører dem til den anden bageplade. Lad dejen køle af i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Bag kagerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 10 minutter. Overfør forsigtigt småkagerne til en rist med en spatel for at køle helt af.
- For at samle skal du bruge en lille forskudt spatel til at fordele en teskefuld hindbærkonserves i et jævnt lag på en nederste kage, og derefter toppe med en udskåret kage. Gentag med de resterende cookies, og drys dem derefter med pulveriseret sukker. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder med et stykke bagepapir mellem lagene for at beskytte de blotlagte hindbærkonserves.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.