Sådan laver du hakkebøf Empanadas
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I skålen med en standmixer forsynet med dejkrogtilbehøret, kom mel, blødgjort smør, sukker og salt ved medium hastighed, indtil det er grundigt blandet.
Mens motoren kører, tilsæt langsomt koldt vand og bland, indtil der dannes en blød og smidig dej, 7 til 10 minutter. Overfør til en ren arbejdsflade let støvet med mel og æltet en eller to gange, lige nok til at danne en pæn kugle.
Pak ind i plastfolie og stil i køleskabet i 4 timer op til natten over. Rul dejen til en ⅛ tomme tyk plade på en flad arbejdsflade uden mel. lad dejen hvile i 10 minutter.
Skær derefter skiven ud ved hjælp af en 5 til 6-tommer rund skærer eller underkop; alt efter hvor stor du foretrækker, bruger jeg et 6'' glas låg. Saml derefter resterne, tilsæt resten af dejen og rul endnu en omgang cirkler ud; gentag med resten af resterne.
Dæk skiverne med husholdningsfilm og afkøl, mens du forbereder fyldet, eller hvis det ikke bruges med det samme, brug voks eller bagepapir til at adskille stakken og stil det på køl eller frys til senere brug.
Sådan laver du hakkekødsfyld
Læg æg i en gryde med vand på komfuret, med mindst en tomme vand, der dækker æggene. Svits æggene. Tænd for varmen og bring vandet i kog.
Svits æggene i kogende vand i femten minutter for at få faste hvider og æggeblommer. Brug en hulske til at fjerne æggene fra gryden og læg dem i et isbad i en stor skål.
Afkøling af æggene i koldt vand vil standse tilberedningen og gøre håndteringen af æggene nemmere, når de skrælles. Når æggene er helt afkølet til stuetemperatur - cirka femten minutter - bank forsigtigt ægget på bordet eller bordet for at knække skrællen.
Bank på den øverste ende af ægget og den nederste ende, før du banker på æggets sider for at bryde æggeskallen op. Pil forsigtigt ægget, startende fra den brede nederste ende af ægget, for at bryde luftlommen mellem ægget og skallen.
Træk derefter forsigtigt skallen af for at undgå at knække æggehviderne. Dup, tør dem med køkkenrulle og læg dem i en skål. Hak æggene med en gaffel, dæk dem med plastfolie og opbevar dem i køleskabet indtil de skal bruges. Opvarm 2 spsk ekstra jomfru olivenolie over medium-høj varme i en stor stegepande, indtil den ryger let.
Fjern gryden fra varmen og tilsæt hakkebøffen i et enkelt lag - tilsæt hvidløg, oksebouillon, sort peber, paprika og rød peberflager. Sæt gryden tilbage på varmen og steg under lejlighedsvis omrøring, indtil kødet er gennemstegt, 5 til 8 minutter.
Tag låget af, og skru op til høj varme, indtil det tørrer op til et saftigt, men tørt udseende i cirka 10 minutter. Tilsæt løg og peber indtil de er bløde, cirka 5 til 8 minutter.
Tilsæt persillen og svits i 5 minutter for at fjerne overskydende væske; blandingen skal være fugtig, men ikke flydende. Smag til og juster krydderier efter behov. Tilsæt de hakkede æg og bland godt; afkøles i køleskabet.
Sådan samles
Placer 2 stativer i midten af ovnen og forvarm ovnen til 425 grader F—beklæd 2 store bageplader med pergament og drys med mel; sæt til side. Når oksekødet er afkølet, hæld omkring 2 skefulde i midten af hver empanada-skive, efterlader en 1-tommers kant rundt om kanten; -enundgå at nå kanterne med fyldet, fordi fedtet vil forhindre en god forsegling.
Fugt spidsen af din finger med en lille mængde vand og fugt kanterne af cirklen med fingeren omkring halvdelen af kanten, fold derefter dejen over og tryk kanterne sammen for at forsegle og skabe en halvmåneform.
Læg udstikkeren eller underkoppen over empanadaen og brug kanten til at skære overskydende dej af. Plisser kanterne eller krymp med en gaffel, og fjern eventuelle luftlommer. Læg empanadaerne i et enkelt lag på den bagepapirbeklædte bageplade, der er blevet drysset med mel. Gentag med de resterende runder og fyld. Lad hakkebøfsempanadaerne hvile i køleskabet, indtil du er klar til at bage i op til 3 timer.
Sådan bages
I en lille skål piskes let æggeblommen (pisk ikke før den er klar til at bage) med 1 spsk fløde, sødmælk eller vand og en knivspids salt og sukker.
Børst let toppen af hakkebøffen empanadas med æggeblandingen, hvilket giver dem et flot gyldent skær, når de bager. Bag hakkebøffen empanadas i 20-25 minutter til de er gyldne på toppen. Server eventuelt hakkebøfsempanadaerne lune med chimichurri sauce og en side af yucca. God fornøjelse!
Sådan serveres
Relaterede opskrifter:
- Sund oksekød Empanadas "Beef Empanadas"
- Kylling Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tun Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sweet Corn Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arabiske Empanadas"
Opskrift
Nem hakkebøf Empanadas
Værktøjer
Ingredienser
- 1 kg magert hakkebøf 90/10
- 3 mellemgult løg , i små tern
- 1 poblano Peber eller peberfrugt , i små tern
- 1 rød paprika , i små tern
- 1 gul peber , i små tern
- 5 Hvidløgsfed , finthakket
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- ¼ teske malet sort peber; justere efter smag
- 1 teske rød peberflager , juster efter smag
- 1 spiseske plus 2 teskefulde bouillon med smag af knorr oksekød
- 1 spiseskefuld sød paprika
- 1 spiseskefuld spidskommen
- kosher salt , efter behov
- 1 flok friske italienske persilleblade , hakket
- 4 hårdkogte æg , hakket
At børste:
- 1 stor æggeblomme
- 1 spiseskefuld creme , mælk eller vand
- at klemme af kosher salt
- at klemme af sukker
Til Empanadas-dejen:
- 1 kg (8 kopper) universalmel , hæld i et målebæger, jævn af med bagsiden af en kniv
- 300 g (2 pinde plus 5 spsk) usaltet smør eller saltet , stuetemperatur
- 2 teskefulde kosher salt
- 2 spiseskefulde sukker
- 475 ml vand forkølelse
Instruktioner
Sådan laver du Empanada-dej
- I skålen på en røremaskine, der er udstyret med dejkrog, blandes mel, blødgjort smør, sukker og salt ved middel hastighed, indtil det er grundigt blandet. Med motoren kørende, tilsæt langsomt koldt vand og bland, indtil der dannes en blød og smidig dej, 7 til 10 minutter.
- Overfør til en ren arbejdsflade let støvet med mel og æltet en eller to gange, lige nok til at danne en pæn kugle. Pak ind i plastfolie og stil i køleskabet i 4 timer op til natten over.
- Rul dejen ud til en ⅛ tomme tyk plade på en flad arbejdsflade uden mel. lad dejen hvile i 10 minutter. Skær derefter skiven ud ved hjælp af en 5 til 6 tommer rundskærer eller underkop; alt efter hvor stor du foretrækker, bruger jeg et 6'' glas låg.
- Saml derefter resterne, tilsæt resten af dejen og rul endnu en omgang cirkler ud; gentag med resten af resterne. Dæk skiverne med husholdningsfilm og afkøl, mens du forbereder fyldet, eller hvis det ikke bruges med det samme, brug voks eller bagepapir til at adskille stakken og stil det på køl eller frys til senere brug.
Sådan laver du hakket oksekød Empanada-fyld
- Læg æg i en gryde med vand på komfuret med mindst en tomme vand, der dækker æggene. Svits æggene. Tænd for varmen og bring vandet i kog. Svits æggene i kogende vand i femten minutter for at få faste hvider og æggeblommer.
- Brug en hulske til at fjerne æggene fra gryden og læg dem i et isbad i en stor skål. Afkøling af æggene i koldt vand vil standse tilberedningen og gøre håndteringen af æggene nemmere, når de skrælles.
- Når æggene er helt afkølet til stuetemperatur - cirka femten minutter - bank forsigtigt ægget på bordet eller bordet for at knække skrællen. Bank på den øverste ende af ægget og den nederste ende, før du banker på æggets sider for at bryde æggeskallen op.
- Pil forsigtigt ægget, start fra den brede nederste ende af ægget for at bryde luftlommen mellem ægget og skallen. Træk derefter forsigtigt skallen af for at undgå at knække æggehviderne. Dup, tør med et køkkenrulle og læg dem i en skål. Brug en gaffel til at hakke æggene, dække med plastfolie og opbevare dem i køleskabet, indtil de skal bruges.
- Opvarm 2 spsk ekstra jomfru olivenolie over medium-høj varme i en stor stegepande, indtil den ryger let. Fjern gryden fra varmen og tilsæt hakkebøffen i et enkelt lag - tilsæt hvidløg, oksebouillon, sort peber, paprika, spidskommen, paprika og rød peberflager. Sæt gryden tilbage på varmen og steg under lejlighedsvis omrøring, indtil kødet er gennemstegt, 5 til 8 minutter.
- Tag låget af, og øg varmen til høj, indtil og lad tørre op til et saftigt, men tørt udseende i cirka 10 minutter. Tilsæt løg og peberfrugt, indtil de er bløde, cirka 5 til 8 minutter. Tilsæt persillen og svits i 5 minutter for at fjerne overskydende væske; blandingen skal være fugtig, men ikke flydende. Smag til og juster krydderier efter behov. Tilsæt de hakkede æg og bland godt; afkøles i køleskabet.
Sådan samler du hakkebøf Empanadas
- Placer 2 stativer i midten af ovnen og forvarm ovnen til 425 grader F. Beklæd 2 store bageplader med pergament og drys med mel; sæt til side.
- Når oksekødet er afkølet, hæld omkring 2 skefulde i midten af hver empanada-skive, efterlader en 1-tommers kant rundt om kanten; undgå at nå kanterne med fyldet, fordi fedtet vil forhindre en god forsegling.
- Fugt spidsen af din finger med en lille mængde vand og fugt kanterne af cirklen med fingeren omkring halvdelen af kanten, fold derefter dejen over og tryk kanterne sammen for at forsegle og skabe en halvmåneform. Læg udstikkeren eller underkoppen over empanadaen og brug kanten til at skære overskydende dej af.
- Plisser kanterne eller krymp med en gaffel, og fjern eventuelle luftlommer, mens du går. Læg empanadaerne som færdige i et enkelt lag på den bagepapirbeklædte bageplade, der er blevet drysset med mel. Gentag med de resterende runder og fyld. Lad hakkebøfsempanadaerne hvile i køleskabet, indtil du er klar til at bage i op til 3 timer.
Sådan bages hakkebøf Empanadas
- I en lille skål piskes let æggeblommen (pisk ikke før den er klar til at bage) med 1 spsk fløde, sødmælk eller vand og en knivspids salt og sukker.
- Pensl let toppen af hakkebøfsempanadaerne med æggeblandingen; dette vil give dem et flot gyldent skær, når de bager. Bag hakkebøfsempanadaerne i 20-25 minutter, indtil de er gyldne på toppen. Hvis det ønskes, server hakkebøfsempanadaerne lune med chimichurrisauce og en side af yuca. God fornøjelse!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.