Server din familie disse sunde 100 % fuldkornsblåbærmuffins. De er lavet med 100 % hvidt fuldkornshvedemel, gammeldags havre og friske blåbær og er toppet med en lækker honningglasur.
Du kan tilberede disse fuldkornsblåbærmuffins om morgenen til en varm, frisk morgenmad eller servere dem når som helst til en lækker snack.
Sådan laver du fuldkornsblåbærmuffins
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 400 °F. Linje a 12-kopps muffinpande med papirforinger. Sprøjt panden og foringen med non-stick madlavningsspray.
Til muffins: I en mellemstor skål piskes fuldkornshvedemel, havre, bagepulver og kanel sammen. Pisk avocadoolie og honning i en standmixer med pagajtilbehør, indtil det er godt blandet. Pisk derefter ægget og æggeblommen i, indtil det er godt blandet. Til sidst piskes vaniljeekstrakt og cremefraiche i. Tilsæt melblandingen indtil den er blandet (dejen bliver tyk). I en anden skål, smid blåbærene med 1 spsk mel for at forhindre dem i at synke til bunds.
Tilsæt blåbærene til dejen og vend forsigtigt sammen med en gummispatel, indtil de er jævnt fordelt. Overmix ikke! Fordel dejen jævnt i hver kop i den forberedte muffinform, fyld dem næsten fulde, og drys let turbinado-sukker blandt muffinsene. Bag i 5 minutter, reducer derefter temperaturen til 375°F og bag i ca. 25 til 30 minutter mere, eller indtil muffinsene er gyldne og en kagetester indsat i midten af en muffin kommer ren ud. Lad det køle af i gryden i mindst 5 minutter, inden du vender det ud.
Kør en kniv rundt om kanten af hver muffin for at frigøre den fra panden, hvis det er nødvendigt, og overfør derefter fuldkornsblåbærmuffinsene til en rist for at køle helt af. Pensl dem med honningglasuren. Server straks eller opbevar de afkølede fuldkornsblåbærmuffins i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge. I en lille gryde lægges honningen og vandet; lad det simre, indtil honningen er helt opløst og tykner lidt, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og rør vaniljeekstrakten i; lad det køle af.
Relaterede opskrifter:
- Græskarmuffins med Pecan Streusel
- Jordbær muffins
- Krydrede æblemuffins
- Banan Mini Chocolate Chip Muffins
- Chokolade Banan Muffins
- Græskar Cornbread Muffins
Opskrift
Nem fuldkornsblåbærmuffins
Ingredienser
Til muffins:
- 1-½ kopper fuldkornshvede mel udjævnet og sigtet
- 1 kop Gammeldags havre
- 1 spiseskefuld bagepulver (Aluminium fri)
- 1 teske kanel
- ¼ teske kosher salt
- ½ kop avocadoolie , solsikkeuddrivende olie, drueolie, smeltet kokosnød eller mild oliven
- 1 æg , stuetemperatur
- 1 æggeblomme , stuetemperatur
- 1 spiseskefuld ren vanilje
- ⅓ kop honning eller lys brun farin
- ¾ kop creme fraiche , surmælk, kærnemælk eller sødmælk
- 1 kop friske blåbær
Honning glasur:
- ¼ kop Honning
- ¼ kop vand
- ½ teske ren vanilje
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 F. Beklæd en 12-muffinform med papirbeklædning og beklæd den let med madlavningsspray.
- Kombiner det sigtede fuldkornshvedemel, havre, bagepulver og kanelpulver i en stor skål. Pisk avocadoolie, cremefraiche, salt, honning, vanilje, blomme og æg sammen i en anden skål.
- Fold cremefraicheblandingen i melblandingen, indtil den netop er blandet, og fold derefter blåbærene i (det er OK, hvis der er nogle klumper i dejen).
- Fordel jævnt mellem den forberedte muffinpande. Drys med havre, hvis du bruger. Bages, indtil fuldkornsblåbærhavremuffinsene er gyldne, og en tandstik indsat i midten kommer ren ud, 20 til 25 minutter. Tag straks ud af ovnen med honningglasuren. Afkøl i gryden 5-10 minutter. Når den er helt afkølet, opbevares den ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Til honningglasuren:
- I en lille gryde lægges honningen og vandet; lad det simre, indtil honningen er helt opløst og tykner lidt, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og rør vaniljeekstrakten i; lad det køle af.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.