Æblesmør indeholder på trods af sit navn hverken mælk eller mejeriprodukter. Det er faktisk en meget koncentreret form for æblemos, kendt for sin cremet tekstur og dyb brun farve.
Navnet "æblesmør" kommer fra dets glatte, smørbare konsistens og smag, som kan give liv til selv de mest basale retter. Du kan sprede det på ristet brød , pandekager eller server det med kage.
Sådan laver du æblesmør
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Forbered æbler.
- Svits æbler med cider, indtil de er bløde.
- Purér blandingen.
- Bland sukker, krydderier og salt i.
- Svits indtil æblesmørret tykner.
- Lad det køle af, og opbevar det derefter.
Tips og råd
- For sødere æblesmør skal du øge sukkeret til 450 gram og bruge 7 pund æbler i stedet for 6.
- Hvis du bruger en madmølle til at behandle æblerne, er der ingen grund til at skrælle dem på forhånd, da madmøllen effektivt fjerner æbleskallerne under processen.
- For at tjekke om æblesmørret er færdigt, fjern en skefuld æblesmør og lad det hvile ved stuetemperatur, væk fra dampen, i 2 minutter.
Hvis æblesmørret forbliver samlet på skeen, er det klar. Alternativt kan du hælde en lille mængde æblesmør på en afkølet tallerken. Hvis væsken løber af æblesmørret, har det brug for mere tid.
Se flere æbleopskrifter:
Opskrift
Hjemmelavet æblesmør
Æblesmør indeholder på trods af sit navn hverken mælk eller mejeriprodukter. Det er faktisk en meget koncentreret form for æblemos, kendt for sin cremede tekstur og dybe brune farve. Navnet "æblesmør" kommer fra dets glatte, smørbare konsistens og smag, som kan pifte selv de mest basale retter op. Du kan sprede det på ristet brød og pandekager eller server det med kage.
Værktøjer
- Stor, tykbundet gryde eller gryde
- Corer eller kniv
- Stavblender eller Food Mill
Ingredienser
- 6 lb. æbler , skrællet, uden kernehus, hakket
- 6 Cups æble cider
- 1 kop lysebrunt eller hvidt sukker
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft
- ¼ teske kosher salt
- 3 inch kanelstang
- ½ teske stødt kanel justere efter smag
- ⅛ teske jordkløg
Instruktioner
- Brug en skræller til forsigtigt at fjerne skindet fra æblerne, og fjern derefter kernehuset med en udkerner eller en skarp kniv. Sørg for at kassere eventuelle frø.
- Læg de hakkede æbler i en stor, tykbundet gryde og hæld æblecideren i.
- Dæk gryden med et låg og varm den op over medium varme for at bringe blandingen til at simre. Lad det simre, indtil æblerne bliver bløde og tykke, cirka 30 minutter.
- Når æblerne er bløde, brug en stavblender til at blende den kogte æbleblanding, indtil den når en glat tekstur. Alternativt kan du bruge en fødevaremølle.
- Kom den glatte æbleblanding tilbage i gryden, og tilsæt nu sukker, citronsaft, krydderier (kanelstang, stødt kanel, stødt nelliker) og en knivspids salt. Rør blandingen grundigt for at sikre, at disse ingredienser er godt indarbejdet.
- Sæt gryden tilbage på varmen og lad blandingen simre igen. Sørg for at røre jævnligt, så det ikke klistrer til bunden af gryden. Fortsæt med at simre og røre i cirka 2 timer.
- Når blandingen er tyknet, skal du fjerne den fra varmen og lade den køle helt af. Når den er afkølet, kan du opbevare den i køleskabet til fremtidig brug.
Noter
Sådan opbevares og fryses
- For at afkøle æblesmør skal du lade det køle helt af, derefter overføre det til en lufttæt beholder og opbevare det i køleskabet i op til 1 måned. Når du er klar til at bruge den, kan du bruge den direkte fra køleskabet eller lade den få stuetemperatur inden servering.
- Æblesmør kan laves op til 1 måned i forvejen. For at opbevare det skal du overføre æblesmørret til en lufttæt beholder eller frysesikker pose og efterlade noget headspace for at tillade udvidelse under frysning. Frosset æblesmør kan holde sig op til 3 måneder. Når du er klar til at bruge den, skal du blot tø æblesmørret op natten over i køleskabet inden brug.
Næringsfakta
Hjemmelavet æblesmør
Beløb pr. Servering
Kalorier
196
% Daglige værdi *
Fedt
0.4
g
1
%
Mættet fedt
0.1
g
1
%
Flerumættede fedtstoffer
0.1
g
Monoumættet fedt
0.02
g
Natrium
49
mg
2
%
Kalium
313
mg
9
%
Kulhydrater
51
g
17
%
Fiber
5
g
21
%
Sukker
42
g
47
%
Protein
1
g
2
%
Vitamin A
101
IU
2
%
Vitamin C
10
mg
12
%
Kalk
38
mg
4
%
Jern
0.5
mg
3
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!