The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. At lave dekadente slik som kanelsnurrer ved hjælp af fuldkornshvedemel lyder som en god idé, så fantastisk, at det får dig til at undre dig.🤔 Bliver dette bare endnu en kedelig opskrift på kanelsten?
Det ville næppe nogensinde arbejde i mit hus! 😜 Kanelsnurrer taler til det glade sted i min mands hjerte, for ikke at tale om mine børn, så hvis jeg roder med deres lyksalighed, må det ramme plet. I hvert fald, lad os tale om opskriften.
Normalt er jeg heldig og laver en opskrift én gang, og den kommer ud, som jeg kan lide den. Men med disse kanelsnurrer, (argh)🤯 kunne jeg aldrig få dem til at være lige så gode som almindelige kanelsnurrer, men endelig klarede jeg det.!!!! Efter utallige forsøg og fejl har jeg perfektioneret mine fuldkorns kanelsnurrer uden at ødelægge lækkerheden!!!! Så her er min perfekte opskrift på 100 % fuldkorns kanelruller, som du kan prøve. 😉
Sådan laver du fuldkorns kanelruller
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Denne dej samles hurtigt i en røremaskine med krog. Men hvis du ikke har en, kan du stadig lave disse fuldkorns kanelruller i hånden.
Dæk dejen til med en husholdningsfilm, og lad dejen hvile i et relativt varmt miljø, indtil den er dobbelt så stor i cirka 1 time, afhængigt af temperaturen i dit hus.
Vend dejen ud på en let olieret arbejdsflade og del den i to. Rul hver halvdel med en kagerulle til et 12 gange 18-tommers rektangel. Pensl dejen med blødgjort smør, efterlad en ½-tommers kant langs den ene langside af rektanglet fri for smør.
Drys kanel-sukkerblandingen jævnt over hver portion dej. Rul sammen til 2 (18-tommer) cylindre og klem den løse kant til cylinderen. Skær i 30 ruller (15 fra hver cylinder).
Placer fuldkorns kanelruller med skåret side i 2 pergamentbeklædte 9 gange 13-tommer pander. Dæk med et tætvævet håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet, cirka 45 minutter. Dæk med et tætvævet håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet, cirka 45 minutter.
Cirka 10 til 15 minutter før bagning, forvarm ovnen til 375 grader (350, hvis du bruger glaspander). Bag kanelsnurrerne i 20 minutter eller indtil den indre temperatur når 190 grader.
Lad kanelsnurrerne køle af i gryden, da de nyder godt af dampen og gør dem blødere. Lad rullerne køle af i 15 minutter.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem fuldkorns kanelruller
Ingredienser
- 25 g (2 spsk) instant tørgær
- ¾ kop varmt vand 120-130F
- 15 ml (1 spiseskefuld) honning
- 100 g ½ kop lysebrunt sukker
- 100 g ½ kop granuleret sukker
- 15 ml Ren vaniljeekstrakt
- 1 kop opvarmet mælk 120-130F
- 1 holde (blødgjort) usaltet smør, blødgjort
- ½ teske kosher salt
- 2 store æg , stuetemperatur
- 870 g (6 ½ kopper) hvidt fuldkornshvedemel eller fuldkornshvede, hældt i et målebæger, jævnet ud og sigtet
Arkivering:
- 218 g 1 kop lysebrunt sukker
- 30 g (2 spsk) granuleret sukker
- 2 spiseskefulde Saigon kanel
- ¾ kop ristede pekannødder eller valnødder , hakket (valgfrit)
- 1 holde (blødgjort) usaltet smør, blødgjort
Flødeost frosting:
- 1 (8 ounce) fuldfed flødeost, blødgjort
- 113 g (1 stav) usaltet smør, blødgjort
- 122 g 1 kop pulveriseret sukker
- 1 teske ren vanilleekstrakt
Instruktioner
Til dejen:
- Foret med pergamentpapir eller smør med smør (2) 9 gange 13-tommer pander; sæt til side.
- I skålen med en røremaskine, der er udstyret med dejkrogen, kombineres mælk, vand, honning og gær, og lad det stå, indtil det er skummende, cirka 5 til 10 minutter.
- Rør smør, sukker, vanilje, salt og æg i med en gaffel. Med røremaskinen på lavt, tilsæt det sigtede hvide fuldkornshvedemel. Øg hastigheden til medium, og ælt dejen i ca. 5 minutter, indtil dejen er klar fra siderne, men klæber til bunden.
- Hvis dejen stadig klistrer til siderne, tilsæt kun nok ekstra mel, en spiseske ad gangen - for at få det til at klare siderne. (Dejen skal være klistret, lad dig ikke friste til at gøre dejen "glat og elastisk." Mel i stedet kun lige indtil dejen er håndterbar nok.)
- Smør en stor skål let med olie eller nonstick-spray. Smør derefter hånden let med olie og overfør dejen til den forberedte skål, drej den, så den dækker alle sider i olien, og ælt derefter dejen i skålen, indtil den samler sig og er glat og lettere at håndtere, cirka 30 sekunder.
- Dæk dejen til med en husholdningsfilm, og lad dejen hvile i et relativt varmt miljø, indtil den er dobbelt så stor i cirka 1 time, afhængigt af temperaturen i dit hus.
Til fyldning:
- I en lille skål kombineres sukker og 3 spiseskefulde kanel; sæt til side.
Form og bag:
- Når den er fordoblet i størrelse, slås dejen ned. Vend dejen på en let olieret arbejdsflade og del den i to. Rul hver halvdel med en kagerulle til et 12 gange 18-tommers rektangel. Pensl dejen med blødgjort smør, efterlad en ½-tommers kant langs den ene langside af rektanglet fri for smør.
- Drys kanel-sukkerblandingen jævnt over hver portion dej. Rul sammen til 2 (18-tommer) cylindre og klem den løse kant til cylinderen. Skær i 30 ruller (15 fra hver cylinder) og læg med skæresiden opad i 2 pergamentbeklædte 9 gange 13-tommer pander. Dæk med et tætvævet håndklæde og lad hæve til næsten fordoblet, cirka 45 minutter.
- Cirka 10 til 15 minutter før bagning, forvarm ovnen til 375 grader (350, hvis du bruger glaspander). Bag fuldhvede kanelsnurrer i 20 minutter eller indtil rullernes indre temperatur når 190 grader. Lad rullerne køle af i gryden, da de nyder godt af dampen - det gør dem blødere. Lad fuldkorns kanelrullerne køle af i 15 minutter.
Sådan laver du frostingen:
- Mens rullerne køler lidt af, lav frostingen i skålen med en elektrisk mixer udstyret med pagajtilbehøret; fløde flødeost, smør, ahornsirup og vanilje ved middel-lav hastighed, indtil det er meget glat.
- Med røremaskinen på lavt, tilsæt langsomt konditorernes sukker og bland indtil glat. Fordel frostingen jævnt mellem de varme ruller med en stor ske og fordel derefter for at dække alle 100% fuldkorns kanelruller helt. Lad afkøle mere inden servering.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.